עוגת שוקולד ללא גלוטן של השף הלבן

מה שיכול להיות מדהים יותר מעוגת שוקולד רכה, נימוחה וממכרת? אנחנו לא מדברים על סתם עוגה, אלא על עוגת שוקולד מענגת שהשף הלבן הכין במו ידיו. ברגע שתחפרו לתוך העוגה הזאת, תרגישו איך השוקולד הראשה בוקע וממלא את הפה בחוויית טעמים מטריפה. מדובר בעוגה משגעת, כזו שתרצו להכין שוב ושוב, כי מי בכלל יכול לעמוד בפני פיתוי כזה? את המתכון הזה אנחנו חולקים באהבה, עם סיפור קטן על השף הלבן, שאוהב להביא טעמים חדשים ומרגשים, במיוחד בעוגות שוקולד.

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 60 דקות
• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן אפייה: 40 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 8-10 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את העוגה המושלמת הזו, אנחנו זקוקים לרכיבים החומרים האגדים שיביאו אותנו אל השוקולד המעלף:

• 250 גרם שוקולד מריר (70% קקאו לפחות)
• 150 גרם חמאה
• 4 ביצים גדולות
• 200 גרם סוכר חום כהה
• 1 כפית תמצית וניל
• 100 גרם קקאו איכותי
• 1/2 כפית מלח
• 100 גרם קמח תפו”ח (לקטגוריית ללא גלוטן)
• שוקולד צ׳יפס (לא חובה, אבל שדרוג מעלף!

אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הביצים ב-4 כפות פירה תפו”ח, את החמאה בשמן קוקוס, ואת השוקולד המריר בשוקולד צמחי.

שלבי ההכנה

כעת, ניגש לשלב המרגש – הכנת העוגה!

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומניחים נייר אפייה בתבנית עוגה בקוטר 22 ס"מ.
2. שמים את השוקולד והחמאה בקופסה חסינת חום וממיסים במיקרוגל או על סיר אידוי.
3. במקביל, מקציפים את הביצים והסוכר בקערה נפרדת למשך כ-5 דקות, עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
4. מאחדים את תערובת השוקולד המומס עם תמצית הווניל ומערבבים היטב.
5. לאט לאט מוסיפים את תערובת השוקולד לעומת הביצים ומערבבים בעדינות.
6. בקערה נפרדת, מערבבים את הקקאו, המלח והקמח בצורה אחידה.
7. לאט לאט מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת השוקולד והביצים, מערבבים עד שהתערובת חלקה.
8. מעבירים את התערובת לתבנית האפייה ולוחצים היטב.
9. אם תרצו, מפזרים את השוקולד צ׳יפס מעל.
10. אופים במשך 30-40 דקות, עד שקיסם יוצא יבש אך עם מעט פירורים במרכז.
11. ממתינים שהעוגה תתקרר לחלוטין לפני החיתוך ואל תשכחו ללקק את האצבעות!

כמו בכל מתכון, אתם יכולים לשדרג את העוגה. אם אתם רוצים גירסה פריכה יותר, השקיעו בקשטים כמו אגוזי לוז קצוצים מעל או אפילו פניני שוקולד קפואות.

תוספות אפשריות

נדמה שקישוטים יכולים לשדרג כל עוגה. עם קצת יצירתיות, אתם יכולים להוסיף ולשדרג:

• שכבת ריבת פטל מתוקה מעל – כדי להקנות מרירות שוקולד.
• שוקולד רותח שיזלול את העוגה.
• אבקת סוכר להקלה בטעמה החזק.
• קצפת מתוקה עם תמצית וניל.

שאלות ותשובות

איך אני יכול לאחסן את העוגה?

מומלץ לשמור את העוגה בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. אם תרצו להאריך את חייה, ניתן להקפיא אותה. חימום בקצת מיקרוגל לפני ההגשה מחדש ייקנה לה חום רך ועשיר.

האם ניתן להכין את העוגה הזו עם שוקולד חלב?

בהחלט, שוקולד חלב יצר טעם מתוק במיוחד ויוסיף עומק לעוגה, אך היא תהיה פחות מרירה. חשוב לשים לב לכמות הסוכר שתרצו להוסיף.

האם יש גבול על כמות השוקולד שאני יכול להוסיף?

אין באמת גבול! השוקולד והעוגה יכולים רק להרוויח מהטעמים הנוספים. הוספה של צ׳יפס שוקולד יכולה לשדרג את העוגה למנעד טעמים עשיר יותר.

איך לדעת שהעוגה מוכנה?

לאחר כ-30-40 דקות, קיסם שננעץ במרכז צריך לצאת עם מעט פירורים. אל תאפשרו לקיסם לצאת יבש לחלוטין, כי זה אומר שהעוגה תצא יבשה.

האם ניתן להמיר את החמאה בשמן?

כן, ניתן להשתמש בשמן קוקוס או שמן זית, אך חשוב לדעת שזה יכול לשנות את מרקם העוגה.

מה אני יכול לשים מעל העוגה לאחר האפייה?

אפשר לשים אבקת סוכר, שוקולד מומס או אפילו סילאן, הכל תלוי בטעמים שאתם אוהבים.

כמה זמן אפשר לשמור את העוגה במקרר?

אפשר לשמור את העוגה במקרר למשך שבוע, למרות שהיא כנראה תיעלם הרבה קודם.

איך ניתן להפוך את העוגה ללא גלוטן?

על ידי שינוי קמח החיטה בקמח תפו”ח או קמח שקדים, העוגה תישאר מדהימה!

האם יש דרך להפוך את העוגה לקצת יותר מיוחדת?

אפשר добавить תמציות טעם כמו תמצית תפוז או מנטה לתערובת, להקנות גוון חדש.

בעיניכם, מה היא הגורסה המוצלחת ביותר?

מהנסיון שלי, כל שילוב של שילוב של שוקולד מריר עם פירות יער הוא תמיד מנצח.

אם נהניתם מהמתכון, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים שלכם! תהנו מהעוגה המהממת!