הכותרת מאפשרת לנו להרגיש את הנוסטלגיה: "עוגת שוקולד של פעם"

תחילת המתכון
—

אם אי פעם הרגשתם שהמבט האחורי על עוגות השוקולד המסורתיות של סבתא משאיר אתכם עם געגועים ותחושת חום בלב, אתם בדיוק במקום הנכון! עוגת השוקולד של פעם היא לא רק עוגה, היא חוויה החושפת את כל חושינו למתיקות ולריח המדהים של שוקולד אמיתי. מדובר בעוגה שהייתה נמסה בפה, מלאה ברכות ובטעם עשיר שכל אחד חייב לנסות לפחות פעם אחת בחיים.

זו לא רק עוגה – זו נסיעה בזמן, לתקופה בה ישבנו במטבח של סבתא, עם ריחות השוקולד שהציף את הבית ותחושת חמימות האום שמרגישה רק בבית. אנחנו הולכים להכין היום עוגת שוקולד מושלמת, הממכר ביותר והמדהים מכל עוגות השוקולד שאתם מכירים. הכנתם כבר את הקפה? כי תכף העוגה לא תהיה לבד.

זמן הכנת המתכון

○ רמת קושי: קל-בינוני

○ זמן הכנה כולל: 1 שעה ו-30 דקות

○ מספר מנות: 8-10

—

אז מה מיוחד בעוגת השוקולד של פעם? מלבד הטעם האגדי שלה, היא מורכבת ממרכיבים פשוטים, אך כל אחד מהם נבחר בקפידה ומשתלב כך ששום ביס לא ישכח. עכשיו שהראשים שלכם מלאים בזכרונות נעימים, הבטן כבר מוכנה?

הרכיבים הדרושים

– 250 גרם שוקולד מריר איכותי – השוקולד הוא לב ליבו של העוגה, ולכן עלינו להתייחס אליו בכובד ראש. בקשו את השוקולד המריר מהטובים שתוכלו למצוא.
– 200 גרם חמאה – החמאה תורמת לעושר ולטעם המדהים של העוגה. דאגו שהיא תהיה בטמפרטורת החדר.
– 200 גרם סוכר – הסוכר הוא מה שנותן לנו את המתיקות שאי אפשר לעמוד בפניה.
– 5 ביצים גדולות – הביצים מחזקות את המארג של העוגה ומוסיפות לה ערימה של נימוחות.
– 200 גרם קמח תופח – הקמח נותן לנו את הבסיס האוורירי והעשיר שאסור לפספס.
– 2 כפות קקאו – לקקאו יש תפקיד חשוב בעוגה. הוא מעמיק את הטעם השוקולדי ונותן צבע נפלא.
– קורט מלח – קצת מלח מוסיף את השדר הנוסף לטעמים ומאזן את המתיקות.

אתם כבר בטח מרגישים את הריח המחבק של העוגה הזו עוד לפני שהתחלנו בהכנה. אז בלי להתמהמה, קחו את המרכיבים הנפלאים האלה, תכינו מקום נוח במטבח, ונתחיל במסע המשגע הזה לעבר עוגת השוקולד של פעם.

שלבי ההכנה

השלבים להכנת עוגת השוקולד של סבתא הם לא מסובכים, אבל כמו כל מתכון טוב, צריך קצת אהבה, סבלנות ואפילו מעט הומור:

1. מחממים את התנור מראש לחום של 180 מעלות צלזיוס.
2. ממסים את השוקולד והחמאה בבן-מארי (סיר כפול) עד שהם מתערבבים לחלוטין ונראים כאילו נולדו יחד.
3. מורידים מהאש ומניחים להתקרר מעט, כדי שלא יבשיל את הביצים שנוסיף בהמשך.
4. בקערה נפרדת, מקציפים את הביצים עם הסוכר עד שהן הופכות לקצף בהיר ורך.
5. מוסיפים את תערובת השוקולד המומס בהדרגה לתוך הקצף, תוך ערבוב עדין, ושומרים על המרקם האוורירי.
6. בתנועות קיפול עדינות, מוסיפים את הקמח והקקאו לתוך התערובת. הטריק כאן הוא לא לערבב יותר מדי – רק מספיק כדי שהקמח יינתן לחלוטין בתערובת השוקולדית.
7. מוסיפים את קורט המלח ומערבבים בעדינות.
8. יוצקים את התערובת לתוך תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומורתחת במעט חמאה.
9. אופים בתנור למשך 35-40 דקות, או עד שהעוגה מקבלת צבע יפה וזהוב וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש או עם מעט פירורים לחים.
10. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר לחלוטין לפני החיתוך וההגשה.

—

מרכיבים חלופיים ואפשרויות גיוון

אם אתם חובבי בריאות או צריכים להימנע מגלוטן, הנה כמה מרכיבים חלופיים שלא פוגעים בטעם הנפלא:

– במקום קמח תופח, ניתן להשתמש בקמח שקדים, קמח קוקוס או קמח ללא גלוטן.
– לחובבי השוקולד הלבן, אפשר להכניס שוקולד לבן במקום השוקולד המריר ולהוסיף מעט קינמון לטעים מיוחד.
– אם אתם טבעוניים, החליפו את הביצים ב"תחליף ביצים" מבוסס צ'יה או פשתן, ואת החמאה בשמן קוקוס או מרגרינה טבעונית.

—

תוספות ושדרוגים

כמו שכבר הבנתם, האופציה לשדרג את עוגת השוקולד של סבתא היא כמעט אין סופית. הנה כמה רעיונות שייתנו לכם השראה:

○ הוסיפו אגוזים קצוצים כמו אגוזי מלך, פקאן או אגוזי לוז לתוך התערובת.

○ פזרו אבקת סוכר או שוקולד מומס מעל העוגה לקבלת מהמם נוסף.

○ ניתן לשלב פירות יער, דובדבנים או תותי שדה במרקם, שמוסיפים חמצמצות מרעננת לעומת הטעם השוקולדי העמוק.

○ נסו להשקיע בשוקולד איכותי במיוחד והרחיבו את הישריכם לטעמים כמו שוקולד עם ליקר או קרם שוקולד בריכוז גבוה במיוחד.

—

שאלות ותשובות

איזה סוג שוקולד הכי מתאים לעוגה הזו?

שוקולד מריר באחוז גבוה של קקאו, רצוי מעל 70%, הוא האידיאלי לעוגה.
אני ממליץ לא להתפשר על האיכות פה, שכן השוקולד המריר הוא מה שנותן את העומק והעושר לעוגה.

האם אפשר להקפיא את העוגה?

בהחלט! אני מוצא שהעוגה נשמרת נהדר במקפיא.
פשוט עטפו אותה היטב בניילון נצמד והכניסו לתוך מיכל פלסטיק.
כשתרצו ליהנות ממנה מחדש, הוציאו אותה מהמקפיא ונתנו לה להגיע לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

האם אני צריך להשתמש בביצים בטמפרטורת החדר?

כן, בהחלט! שימוש בביצים בטמפרטורת החדר עוזר לשמור על תערובת חלקה ואחידה.
אם שכחתם להוציא את הביצים מראש, תוכלו להכניס אותן למים חמימים לכמה דקות.

כיצד אוכל לדעת אם העוגה שלי מוכנה?

כדי לבדוק אם העוגה מוכנה, ננעץ קיסם במרכז העוגה.
אם הקיסם יוצא יבש או עם פירורים לחים (לא עיסתיים), העוגה מוכנה.
ניתן גם ללחוץ בעדינות על מרכז העוגה – אם היא חוזרת לצורתה המקורית, היא מוכנה.

האם ניתן להכין את העוגה ללא גלוטן?

כן, ניתן להחליף את הקמח בקמח ללא גלוטן שמתאים לאפייה, כמו קמח שקדים או קמח קוקוס.
הקפידו לשים לב לשינויים במרקם הצפויים עם שימוש בקמחים נוספים.

העוגה שלי יצאה נמוכה מדי, מה קרה?

ייתכן שלא נערבבתם מספיק את התערובת, או שהשתמשתם בקמח שאינו תופח.
כמו כן, ודאו שהתנור היה חם מספיק לפני שהכנסתם את העוגה לאפייה.

האם אפשר להוסיף פנימה שוקולד נוסף?

בהחלט! הוספת חתיכות של שוקולד מריר או חצי מתוק לתערובת העוגה
תעניק לכם חוויית ביס עשירה עוד יותר עם הפתעות שוקולדיות בפנים.

האם יש דרך להפחית את כמות הסוכר בעוגה?

אתם יכולים לנסות להשתמש בממתיקים טבעיים כמו סטיביה או סוכר קוקוס.
שימו לב ששינויים במתיקות עשויים להשפיע על המרקם והטעם הסופי.

האם ניתן להפוך את העוגה לטבעונית?

כן, ניתן להשתמש בתחליפי ביצים טבעוניים כמו ג'ל פשתן או צ'יה,
ולהחליף את החמאה בשמן קוקוס או מרגרינה טבעונית איכותית.

האם אפשר להעביר את העוגה לתבנית קטנה יותר?

כן, תוכלו להכין את העוגה בתבנית קטנה יותר, אך זמן האפייה יושפע מכך.
אם אתם משתמשים בתבנית עמוקה יותר, זמן האפייה יתארך מעט, כך שחשוב לבדוק את העוגה בתדירות מעט גבוהה יותר.

—

המנוחה הגיעה לסיומה, והגיע הזמן לחתוך! אם יצא לכם לטעום מהעוגה הזו,
אתם כבר יודעים שמדובר בעוגה נמסה בפה שלא ניתן להפסיק לאכול.
אנחנו מבטיחים שאחרי כל הטרחה, כל רגע היה שווה את זה.

אם אהבתם את המתכון הממכר הזה, שתפו אותו עם החברים והמשפחה ברשתות החברתיות,
וכולנו נשמח לעוד מתכונים מושלמים שיגיעו למטבח שלכם! חוויתם את עוגת השוקולד הכי טעים שיש?
תספרו לנו מה דעתכם! אנחנו תמיד שמחים לשמוע אתכם.