האם אי פעם צללנו לתוך נוסטלגיה של עוגת שיש קלאסית שמריחה כמו בית? שאמא או סבתא היו מכינות כשחזרנו מהלימודים? בואו נצא למסע שבו נאפה את העוגה הכי טעים שיש, שתמלא את הבית בניחוחות מדהימים ותמיד תיצור אצלנו חיוך נוסטלגי.

### זמן הכנת המתכון
– זמן הכנה כולל (תנור): 1 שעה ו-15 דקות
– רמת קושי: בינוני
– מספיקה ל: 12-14 מנות

אחרי שדיברנו על הנוסטלגיה, נמשיך ישר לתיאור הכי מסקרן שאי פעם קראתם. עוגת שיש, זו הידועה במראה המדהים שלה, עם פרטים ייחודיים שנמשכים כמו ציור מופלא. כל חיתוך מגלה לנו ציור חדש ומעלף. ובטח ובטח – עוגה שהיא לא רק יפה אלא גם ממכרת מכל ביס.

העוגה האוורירית והנימוחה הזו נמסה בפה והשילוב של שתי טעמים שונים – וניל ושוקולד – הוא פשוט אגדי. נתחיל במסע להכנת יצירת האמנות הביתית הזו.

הכנו עבורכם את המתכון המפורט ביותר לעוגת שיש, ממש כמו של סבתא.

הרכיבים הדרושים:

– 250 גרם חמאה רכה (לא נמסה!)
– 250 גרם סוכר לבן
– 4 ביצים בגודל בינוני
– 375 גרם קמח רגיל
– 1 שקית אבקת אפיה (בערך 10 גרם)
– 1 כוס חלב (200 מ"ל)
– 1 כף תמצית וניל
– 3 כפות קקאו לא ממותק
– 1/2 כוס שמנת מתוקה

תמיד תוכלו לשלב חלופות. למשל, לגרסה טבעונית, ניתן להשתמש בשמן קוקוס במקום חמאה, וחלב סויה או שקדים במקום חלב פרה. במקום ביצים, אפשר להשתמש ברוטבן תאנה (כף של רוטבן על ביצה אחת).

לאחר שנסיים לאסוף כל חומר, נעבור לשלבי ההכנה המפורטים.

שלבי ההכנה:

ניסיון שלי, שחשוב לשים לב לכל שלב כדי שהעוגה תצא מושלמת!

1. מחממים תנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. מכינים תבנית בקוטר של 25 ס"מ ומשמנים אותה היטב.
2. בקערית בינונית, מערבבים קמח ואבקת אפייה. שומרים בצד.
3. מניחים בקערת המיקסר את החמאה וסוכר ומקציפים עד לקבלת תערובת קרמית ואוורירית.
4. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה תוך כדי הקצפה, כל אחת בזמנה.
5. מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים היטב.
6. מוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח ואת החלב למיקסר, מערבבים על מהירות נמוכה עד לקבלת בלילה חלקה.
7. מחלקים את הבלילה לשתי קערות נפרדות, ומוסיפים לקערה אחת את הקקאו והשמנת המתוקה. מערבבים היטב עד שהקקאו נמס לחלוטין.
8. מוזגים את הבלילות לתוך התבנית בצורה של כפית אחת מהבלילה הלבנה ואחת מבלילת השוקולד על מנת ליצור אפקט שיש.
9. לוקחים קיסם או מזלג ויוצרים פעולות סיבוביות עדינות בתוך הבלילה לקבלת מרקם משויש יפה.
10. אופים בתנור ל-50-55 דקות, עד שהעוגה גבוהה ויציבה וכשקיסם יוצא נקי.
11. מוציאים מהתנור, נותנים לעוגה להתקרר לגמרי לפני ההגשה. אם יש לכם סבלנות, כמובן.

הנה כמה תוספות ושדרוגים כדי להפוך את המתכון ליותר מעניין:
– אפשר להוסיף לתוך הבלילה חתיכות שוקולד או אגוזים קצוצים.
– ניתן להוסיף רוטב שוקולד חם מעל העוגה לאחר האפייה.
– שילוב של פירות יער טריים יוסיף רעננות וצבע.
– טיפ נוסף הוא להוסיף קורטוב קינמון לבלילה הוונילית לתוספת טעם משגע.

סיימנו עם המתכון הבסיסי, ועכשיו נעבור לחלק המשעשע והשאלות:
אם תהינו, הנה תשובות למספר שאלות נפוצות:

שאלות ותשובות:

מדוע חמאה צריכה להיות רכה?
כשתשתמשו בחמאה רכה, תוכלו להקציף אותה עם הסוכר בקלות רבה יותר, ליצירת תערובת חלקה ואוורירית. אם החמאה תהיה קרה מדי, התערובת תפוך לגושים שלא יתמוססו בעוגה.

האם אפשר להמיר את הקמח הרגיל לקמח תופח?
כן, אבל… הקפידו להשתמש באותה כמות ולהחסיר את אבקת האפיה המתכונתית. תשתמשו בערך חצי כמות.

האם אפשר להקפיא את העוגה לאחר האפיה?
בוודאי! רק יש לעטוף היטב בניילון נצמד ואז בנייר אלומיניום כדי לשמור על הטריות.

מה ניתן לעשות אם לא מוצאים תמצית וניל?
תמיד תוכלו לשלב את המיונזרין ולהוסיף קצת קיטניות גרידת לימון וכתוצאה תקבלו עוגה בטעם משגע.

איך ניתן לדעת אם העוגה כבר מוכנה?
תשאירו לכם סימן: הכניסו קיסם למרכז העוגה. אם הוא יוצא נקי, זהו סימן שהיא מוכנה.

האם ניתן לשלב יוגורט במקום שמנת מתוקה?
כן, היוגורט ייתן טעם חמוץ מרענן, ומעבר לכך – הטקסטורה תהיה עשירה ונימוחה.

לכמה זמן יישאר טרייה?
ניתן לשמור את העוגה במקרר עד שבוע, או בקופסה אטמוספרית ליותר זמן. גם הקפאה עובדת מצוין.

מה עם שילוב טעמים אחרים?
אפשר לנסות קפה במקום קקאו, אפילו גרידת תפוז במקום וניל. השמיים הם הגבול!

האם להוציא את העוגה מהתבנית מייד אחרי האפייה?
חשוב מאוד לא להיחלף בה ולא להוציא אותה מייד. יש לתת לה להתקרר קצת כדי שלא תשבר.

במהלך שלבי האפייה, זכרו שעם כל תנועה של המיקסר, כל כפית שנשפכת או מערבולת שיוצרת את השיש, אתם יוצרים זיכרונות.

אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ לאנשים שאתם אוהבים!