עוגת שמרים שנשארת טריה כל השבוע

זמן הכנת המתכון: 1 שעה רמת קושי: בינונית מכמות המצרכים אפשר להכין עוגת שמרים גדולה מספיק עבור 10-12 אנשים

דמיינו את זה – יש לכם עוגת שמרים בבית, שהיא לא רק מדהימה במראה אלא גם נשארת טרייה וטעימה במשך כל השבוע! כל בוקר שאתם מתעוררים, תוכלו ליהנות מפרוסת עוגה נימוחה ואוורירית, עם ריח מענג שממלא את הבית. הפינוק הזה יגרום לכם להרגיש כאילו אתם אוכלים ביגה בבית קפה שיק, אבל במחיר מופקע של… אה, כן, כלום! כי הכנתם אותה בעצמכם. אז אם אתם מוכנים למתכון המושלם, נתחיל:

הרכיבים הדרושים

1 ק"ג קמח
• 250 מ"ל חלב
• 150 גרם סוכר
• 100 גרם חמאה מומסת (או שומן צמחי)
• 4 ביצים
• 10 גרם Salz
• 42 גרם שמרית (שמרי יבש)
• רבע כוס מיץ תפוזים
• למלית:
• 200 גרם שוקולד מריר קצוץ (או אגוזים, או קינמון וסוכר)
• סוכר חום למלית, במידת הצורך

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית או דל פחמימות, ניתן להחליף את החלב במשקה צמחי (כגון חלב שקדים או סויה) ואת החמאה בשמנת צמחית. אל תשכחו לוודא שהשמרים שלכם מתאימים!

שלבי ההכנה

1. מניחים את השמרים בקערה עם החלב החם ומשאירים לעמוד במשך כעשר דקות, עד שהשמרים "מתעוררים" ומקבלים קצף.
2. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח.
3. יוצרים חמל באמצע הקמח ומוסיפים את השמרים שהתרקמו, החמאה המומסת, הביצים ומיץ התפוזים.
4. נערבבים את כל המרכיבים בעזרת כף עץ עד שהתערובת מתאחדת.
5. עוברים ללישה ידנית – לשים את הבצק במשך 10 דקות על משטח מקומח עד שהוא חלק וגמיש.
6. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים במשך שעה, עד שהבצק מכפיל את גודלו.
7. לאחר ההתפחה, מסמיכים את הבצק על משטח מקומח, פורסים לריבוע בגובה 1 ס"מ.
8. ממלאים את הבצק בשוקולד הקצוץ (או בכל מלית אחרת) ומקפלים אותו ליצירת צורת רולדה.
9. חותכים פרוסות בגובה של כ-5 ס"מ ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
10. מניחים להתפחה נוספת של 30 דקות.
11. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את העוגה במשך כ-25-30 דקות עד שהיא מקבלת צבע זהוב.
12. כשהעוגה מוכנה, מוציאים אותה מהתנור ומניחים לה להתקרר לחלוטין על רשת.

זו עוגת השמרים המושלמת! ובזמן ההכנה תוכלו לנקות את המטבח, להרגיש מלכים, ולהתענג על הריח המתלווה לכל התהליך. ואם יש לכם שאריות? הייתי אומר שעוד יבואו אליכם חברים, כי אין כמו לשתף את המתכון המדהים הזה!

שדרוגים ותוספות

כדי לגרום לעוגת השמרים הזו להיות משגעת ואגדי, אפשר לשדרג אותה עם מגוון תוספות. למשל:

• אגוזים קצוצים: אם אתם אוהבים קראנץ', הוסיפו שני חופנים של אגוזים קצוצים למלית.
• ציפוי שוקולד: אחרי שהעוגה התקררה, מומלץ לצפות אותה בשוקולד מומס ליותר מתיקות ומראה משגע.
• אבקת סוכר: פיזרו אבקת סוכר מעל העוגה לקישוט ולסוכריות.
• ריבה או ממרח שוקולד: אפשר לרתום לשלב המילוי גם ריבה אהובה או ממרח שוקולד.
• תבלינים: לשדרוג קטן במשחק עם טעמים, אפשר להוסיף קינמון, אגוז מוסקט או קליפת תפוז.

שאלות ותשובות

מה אם אני רוצה להכין את העוגה עם קמח ללא גלוטן?
אם אתם עוברים לקמח ללא גלוטן, רצוי לשלב גם מנה של ג'לטין או קמח תפוחי אדמה בשביל המרקם. יש גם תערובות מוכנות שמבהירות את המשימה.

איך שומרים על העוגה כדי שתישאר טרייה?
חשוב לאחסן את העוגה בקופסה סגורה, או עטופה היטב בניילון. זה יעזור לשמור על הרכות שלה במשך ימים רבים.

האם אפשר להקפיא את העוגה?
בוודאי! ניתן להקפיא את העוגה אחרי שהיא התקררה לחלוטין. כדאי לחתוך אותה לחלקים ולארוז בצורה נפרדת.

מהי הדרך הטובה ביותר להפשיר עוגת שמרים?
מומלץ להפשיר את העוגה בחוץ במשך כמה שעות או במיקרוגל על טמפרטורה נמוכה.

האם אפשר לשנות את המלית לעוגה?
עברו על מגוון של מליות – נשנוש מרוואש, ממרח קוקוס או פרי קיץ מעניין.

מהי הדרך הטובה לגלות שהעוגה מוכנה?
כשהעוגה מקבלת צבע זהוב ומלמדים ניתן לדקר בעזרת שיפוד. אם הוא יוצא יבש, העוגה מוכנה.

כמה זמן העוגה נשארת טרייה לאחר האפייה?
העוגה תשמור על הטריות שלה בין 3-5 ימים במידה ואחסנו אותה בצורה נכונה.

האם יש הבדל בין שמרים טריים לייבשים?
בהחלט! שמרים יבשים הם פעמים רבות יותר חזקים וממוקדים, ואילו שימורים טריים צריכים להתייעל.

אפשר להכין את העוגה עם פחות סוכר?
בהחלט! אפשר להוריד את כמות הסוכר ואפילו להשתמש בסוכר טבעי כמו דחמאן או סוכר קוקוס.

איך אפשר להוסיף לתוך העוגה ירקות?
אם אתם רוצים גרסה בריאה, חשבו להוסיף פרוסות של דלעת או קישואים למלית.

ובכן, חיכיתם עם התמונות והמתכון המדויק, ועכשיו אתם מוכנים להכין את עוגת השמרים המושלמת! אל תשכחו לשתף עם חברים ולספר איך יצא – נשמח לשמוע על כך!