עוגת שמרים שוקולד של סבתא – טעם של בית

בתוך כל ביס של עוגת שמרים שוקולד של סבתא, ישנו זיכרון מתוק, חיבוק חם ודמעות של אושר. אתם בטח זוכרים את הרגעים שבהם קיבלתם את העוגה הזו, חמה מהתנור, כשהניחוח המדהים של השוקולד הממגלן והקמח הפשוט התמזגו בחלל הבית. זו לא סתם עוגה, זו חוויה קולינרית ממכרת, שמעניקה תחושה מחממת של בית. אז קדימה, בואו נכין את העוגה המושלמת הזו ביחד, שתגרום לכולם ללקק את האצבעות!

זמן הכנת המתכון: 1 שעה | רמת קושי: בינונית | מנות: 8-10 אנשים

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן התפחה: 30 דקות
• זמן אפייה: 30 דקות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים כדי ליצור את היצירה המהממת הזו. הנה רשימה של המרכיבים שתצטרכו:

• 1 ק"ג קמח לבן
• 250 מ"ל חלב חם
• 100 גרם חמאה רכה
• 100 גרם סוכר
• 4 ביצים
• 50 גרם שמרים טריים
• 1 כפית מלח
• 200 גרם שוקולד מריר קצוץ
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 ביצה (להברשה)

ומה לגבי גרסה טבעונית? אפשר להמיר את החלב בחלב אלמנטרי, והחמאה בשמן קוקוס, והביצים באגזים של צ'יה. זה לא רק בריא, אלא גם שומר על טעם ממכר! ובנוגע לגרסה ללא גלוטן, ישנם קמחים שונים שמאפשרים להכין עוגת שמרים מושלמת.

שלבי ההכנה

אז אחרי שהכנתם את הרכיבים, הגיע הזמן להכין את העוגה שמרשימה את כל החברים והמשפחה. הכנו עבורכם מדריך מפורט שניתן להתייחס בו לכל שלב. זה הזמן להיכנס למטבח וליצור קסם!

1. ממיסים את השמרים בחלב החם, מוסיפים 1 כף סוכר ומניחים לעמוד כ-10 דקות עד שהשמרים מתחילים לבעבע.
2. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, שאר הסוכר, המלוח, תמצית הווניל והחמאה הרכה.
3. מוסיפים את השמרים המומסים ואת הביצים ומערבבים היטב עד שהתערובת מתחילה להתאחד.
4. לשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהבצק רך, גמיש ואוורירי.
5. מניחים את הבצק בקערה מכוסה בניילון נצמד ומאפשרים לו לתפוס גובה במשך 30 דקות במקום חמים.
6. אחרי שהבצק תפח, מחלקים אותו ל-2 נתחי בצק.
7. מרדדים כל נתחה לעובי של כ-1 ס"מ ומפזרים עליו שוקולד קצוץ בצורה אחידה.
8. מגלגלים את הבצק לצורת רולדה ומניחים בתבנית אפייה.
9. מניחים שוב לתפוס גובה בזמן שהמחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
10. מברישים את העוגה בביצה ולבסוף מכניסים לתנור החם עד שהעוגה מזהיבה (כ-30 דקות).

תוספות ושדרוגים אפשריים

העוגה הזו מצוינת בפני עצמה, אבל אפשר להוסיף לה עוד טעמים וגוונים. לדוגמה, אפשר לשים בתערובת גם אגוזים שונים כמו אגוזי לוז או שקדים קצוצים, שיכולים להוסיף לה מרקם יותר מעניין. נוסף על כך, אפשר גם לשדרג עם רוטב שוקולד מעל, כדי להקנות לעוגה טעם אגדי. אני ממליץ גם לנסות להוסיף תמצית של תפוז לתערובת, זה יעניק לעוגה נגיעה מרעננת וייחודית.

שאלות ותשובות

איך שומרים על העוגה במצב רענן?
שמרו על עוגת השמרים במיכל סגור היטב או בצלחת מכוסה בניילון נצמד. היא תישאר רכה ומאוד טעימה במשך כמה ימים, אם תצליחו להתאפק ולא ללקק את האצבעות אחרי הביס הראשון.

אפשר להכין את העוגה עם קמח מלא?
בהחלט! קמח מלא ייתן לעוגה טעם עשיר יותר. שימו לב שצריך להוסיף עוד מעט נוזלים, שכן קמח מלא סופג יותר מים.

האם אפשר להשתמש בשוקולד בעל אחוזי קקאו שונים?
בטח! שוקולד מריר ייתן טעם עמוק, אבל תוכלו להשתמש גם בשוקולד חלב או שוקולד עם תוספות כמו אגוזים או מנטה.

מה עושים אם הבצק לא תופס גובה?
יכול להיות שהשמרים לא היו טריים או שהחלב היה חם מדי. נסו לוודא שהחומרים שאתם משתמשים בהם טריים וכמובן לשמור על טמפרטורה חמה כשאתם מתפיחים את הבצק.

האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן! עוגת השמרים מצוינת להקפאה. רק הקפיאו אותה אחרי שהתקשתה לגמרי, ולאחר מכן הוציאו אותה חזרה מהמקפיא כדי להפשיר אותה ולחמם מעט לפני ההגשה.

אם אני אופה את העוגה בתבנית אינגליש, מה מדד האפייה?
תנור צריך להיות בתום של 180 מעלות צלזיוס, ויש לאפות אותה במשך כ-35-40 דקות, או עד שהיא מתחילה לקבל גוון זהוב.

אפשר להוסיף תוספות אחרות לגבינות?
כמובן! גבינת שמנת או גבינה מתוקה תיתן לעוגה תוספת מדהימה של טעם. פשוט שימו את הגבינה גם על התערובת כשאתם מגלגלים את הבצק.

מה אם אין לי תמצית ווניל?
שימוש בסוכר עם טעם וניל יכול להחליף את התמצית אם אין לכם. תמצית של אגוזי לוז יכולה גם להעניק טוויסט מעניין.

כיצד ניתן לדעת אם העוגה מוכנה?
אחרי 30 דקות, כדאי לבדוק אותה. אם היא מזהיבה מלמעלה, תוכלו להוציא אותה. אם יש צורך, הכניסו אותה לעוד כמה דקות עד שהיא מוכנה.

אם אתם עד כאן, אתם בוודאי בחשק לאפות את העוגה המדהימה הזו. השתפו עם חברים ומשפחה, כי עוגת שמרים שוקולד של סבתא היא לא רק מתכון, זו דרך חיים! אל תשכחו ללקק את האצבעות!