תארו לעצמכם שאתם צוללים לכלי הקיבול מלא בנוסטלגיה, געגועים וטעם בלתי נשכח. עכשיו, תארו לעצמכם שאותו כלי קיבול הוא בעצם תבנית עוגה מנחושת ויש בה חגיגה של טעמים רעננים וטקסטורות שהופכות את הביס הראשון למשהו שייכנס לזיכרון שלכם לנצח. אנחנו מדברים על עוגת שקדים אוורירית ומעלפת, משהו בין חלום מתוק לתענוג אגדי שמוביל לשיאים חדשים של עונג קולינרי.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק

• זמן הכנה כולל: 1 שעה ו-20 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מתאים ל: 10 אנשים

הגיע הרגע להתחבר לעבר ולהפוך את המטבח לזירת מאסטרפיס קולינרי. עוגת השקדים הזו אינה סתם עוד עוגה. היא חגיגת טעמים שנמסים בפה ומותירים אחריהם זיכרון של המתיקות המושלמת והממכרת. אנחנו קוראים לה עוגת השקדים של אמא, פשוט כי כל ביס בה מחזיר אותנו לאותן שבתות משפחתיות בבית, כשהריחות המתוקים ממריאים מהתנור ועוטפים את הבית באווירה חמימה ומשגעת.

הרכיבים הדרושים

• 200 גרם שקדים טחונים דק
• 200 גרם סוכר רגיל
• 200 גרם חמאה רכה
• 4 ביצים (חשוב שהן יהיו בטמפרטורת החדר)
• 100 גרם קמח תופח
• כפית תמצית וניל טבעית
• עלה רוזמרין קטן (לא חובה, אבל מומלץ אם אתם אוהבים טויסט רענן)
• 100 מ"ל שמנת לקצפת
• רבע כפית מלח

לאחר שהכנו את מרכיבי הקסם, בואו נספר לכם על המרכיבים החלופיים שאפשר להשתמש בהם. לדוגמה, ניתן להשתמש בחמאה טבעונית במקומה של חמאה רגילה כדי ליצור גרסה שתתאים לטבעונים. יש לכם אי סבילות לגלוטן? אין בעיה, אפשר להשתמש בתערובות קמח ללא גלוטן שמתאימות לאפייה. נשמע טוב? קדימה, נתחיל את ההכנה!

שלבי ההכנה

ההכנה עצמה היא אמנות, והשלבים כאן יעזרו לכם ליצור את העוגה המושלמת ביותר שהיא גם הממכרת ביותר שתפגשו.

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. שימו לב, צריך להיות מדויק בשביל לקבל עוגה אוורירית.
2. משמנים ומקמחים תבנית עוגה בקוטר 24 ס"מ. השתמשו בקמח וקלילות היד כשהמירטם את התבנית. אם תרצו לדייק ולהימנע מדבק, השתמשו בנייר אפייה.
3. בקערה גדולה, טורפים את החמאה והסוכר עד קבלת קצפת רכה ולה אווריריות.
4. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, וכל פעם טורפים היטב עד להיטמעות מלאה של כל ביצה.
5. מוסיפים את הקמח התופח בהדרגה ומערבבים בעדינות עד שהתערובת חלקה.
6. מוסיפים פנימה את השקדים הטחונים ומערבבים היטב.
7. מומלץ לקשט בעלי רוזמרין קטנים לקבלת תוספת רעננה וטעם ייחודי.
8. מכניסים את התערובת לתבנית שהכנו מראש. משטחים את הקסם הזה בצורה אחידה בעדינות רבה.
9. אופים בתנור במשך 30-35 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים קטנים.
10. מקררים את העוגה בתבנית למשך כ-10 דקות, ולאחר מכן מעבירים לרשת קירור.

עכשיו, בעוד שאתם מחכים שהעוגה תתקרר ותתחיל לפזר בבית את הריח הכי ממכר שיש, כדאי שתיקחו רגע כדי לחשוב על אפשרויות השדרוג:

• גרסה לימונית: מוסיפים גרידת לימון מגרר ו-2 כפות מיץ לימון לתערובת.
• גרסת קוקוס: להוספת טעם טרופי, מחליפים 50 גרם שקדים טחונים בקוקוס טחון.
• תוספת פירות יער: מפזרים פירות יער מעל הבלילה לפני האפייה, לקבלת נקודות טעם מושלמות.

אבל חכו רגע, אנחנו לא סיימנו כאן. מגישים את העוגה עם כף גדושה של שמנת לקצפת מתוקה. הכינו את עצמכם להתאהב בכל ביס, מה שהופך את כל המאמץ לכדאי לחלוטין. העוגה הזו לא רק נמסה בפה, היא ממש לוקחת אתכם למסע של טעמים ילדיים, עם הטוויסט הבוגר של רוזמרין ושקדים.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בקמח מלא במקום בקמח תופח?
כן, אפשר להחליף בקמח מלא, אך יש לקחת בחשבון שהטקסטורה תהיה מעט כבדה יותר. רצוי להוסיף כפית אבקת אפייה כדי לפצות.

מה אפשר לעשות אם אין לי תמצית וניל?
אפשר להשתמש בזיכרון מילדות: מוסיפים מעט סוכר וניל במקום או גרידת תפוז/לימון.

כמה זמן העוגה נשארת טרייה?
העוגה נשמרת בחוץ כיומיים ויכולה להישמר במקרר לעוד 3-4 ימים נוספים. צפו בסטרץ' להסבר.

האם אפשר להכין את העוגה במנות אישיות?
בהחלט! השתמשו בתבניות מאפינס והפחיתו את זמן האפייה בהתאם.

האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, רק דאגו לעטוף היטב בניילון נצמד לפני ההקפאה. ככה היא תשמור על רעננותה גם לאחר ההקפאה.

האם אפשר להשתמש בשמן במקום חמאה?
כן, ניתן להמיר ב-150 מ"ל שמן קוקוס אך תצפו לשינוי קל בטעם.

האם ניתן להשתמש בגרסה טבעונית?
בהחלט, המירו את החמאה לחמאה טבעונית והביצים לתחליפי ביצים כמו פשתן/צ'יה.

האם אפשר להוסיף שוקולד לתערובת?
ברור! הוסיפו כמות קטנה שוקולד מריר גרוס קטן לתערובת.

כיצד ניתן להפוך את העוגה ליותר רכה?
ערבבו בעדינות והימנעו מערבול יתר. זה הכלל שיהפוך את העוגה לנימוחה אוורירית.

איך יוצרים עוגה ללא גלוטן?
פשוט! השתמשו בקמח תחליפי עם השקדים הטחונים.

אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולשלוח לחברים. אחרי הכל, עוגת השקדים הזו היא פשוט חלום מתוק שכל אחד חייב להכיר!