מאז שאני זוכר את עצמי, עוגת התפוחים של סבתא תמיד הייתה מנת ה־דגל בבית. הריח המשגע של תפוחים מבושלים עם קינמון ושוקולד קיווה את כל החגים ואירועים משפחתיים, והעוגה הזו תמיד הייתה המעדן המועדף שלנו. היום אני משתף אתכם במתכון המעלף, המושלם והכי טעים שיש לעוגת תפוחים. מתכון שכל ביס ממנו הוא ממכר, אגדי ובריא להפליא. העוגה הזו נמסה בפה ונימוחה בצורה בלתי נתפסת.

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן הכנה: 1.5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• הכמות: 8-10 מנות

בכדי להבטיח את התוצאה המדהימה (ומעלפת, כמובן!) שאצלי תמיד יוצאת, חשוב להיצמד להנחיות ולהשתמש בחומרי גלם איכותיים. כמו כן, אל תשכחו להשתמש במנת אהבה כפולה! זה הסוד שהופך כל מתכון ל אגדי.

הרכיבים הדרושים

אנחנו נתחיל בלרשום את כל הרכיבים הדרושים. תחשבו שזה כמו להיכנס לסביבה עבודה מאובזרת ונותנת השראה, כך שאין שום דבר שחסר ולא צריך להתרוצץ באמצע ההכנה.

– 4 תפוחים ירוקים/צהובים גדולים, קלופים וחתוכים לפרוסות דקות
– 200 גרם קמח לבן
– 150 גרם סוכר חום
– 150 גרם חמאה רכה
– 3 ביצים גדולות
– 1 חבילת אבקת אפייה (10 גרם)
– 1 כפית קינמון (ואם אתם אוהבים, אפשר גם יותר. כי אפשר להגיד שאין דבר כזה יותר מדי קינמון!)
– 1 קורט מלח
– מיץ מחצי לימון
– אגוזי מלך קצוצים גס (חופן יפה)
– 1 כפית תמצית וניל איכותית
– 100 מ"ל חלב (אפשר גם חלב שקדים לגרסה הטבעונית)

אם אתם מחפשים גרסאות שונות של המתכון, כמו עבור תזונה ללא גלוטן או טבעונית, אתם בהחלט במקום הנכון. למשל, לגרסה ללא גלוטן אפשר להשתמש בתערובת קמחים ללא גלוטן במקום הקמח הרגיל. לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הביצים ברסק תפוחים (100 גרם לכל ביצה) ואת החמאה במרגרינה נטולת חלב או בשמן קוקוס.

שלבי הכנה

הגעתם לחלק שכולם אוהבים – שלבי ההכנה המפורטות! תתכוננו כי אתם הולכים ליהנות מכל רגע:

1. נחמם את התנור ל־180 מעלות צלזיוס.
2. נטחן את הקמח, אבקת האפייה, המלח והקינמון בקערה גדולה.
3. בקערה נפרדת, נערבב את החמאה הרכה עם הסוכר החום עד לקבלת תערובת קרמית ואוורירית.
4. נוסיף ביצים אחת אחת לתערובת החמאה והסוכר, ונבסס כל הוספה היטב לפני הוספת הביצה הבאה.
5. נוסיף את תמצית הווניל ונערבב היטב.
6. נתחיל להוסיף את תערובת הקמח לתערובת החמאה בהדרגה, בהוספת חלב מדי פעם לשמירת מרקם רך ונעים.
7. נסדר את פרוסות התפוחים בקערה, נוסיף את מיץ הלימון ונערבב בעדינות כך שכל הפרוסות יתכסו בלימון. לימון מונע התחמצנות ושומר על הצבע היפה של התפוחים.
8. נוסיף את התפוחים ואגוזי המלך לתערובת שלנו ונערבב בעדינות.
9. נייר אפייה בתבנית בקוטר 22 ס”מ ונשפוך את התערובת המהממת עליה.
10. נאפה את העוגה כ־50-60 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי.

נכון שההכנה הזו נשמעת פשוטה וכיפית? אני יודע שבשלב הזה אתם כבר לא יכולים לחכות להוציא את העוגה מהתנור ולראות את התוצאה המעלפת.

הסיבה שאנחנו מחממים את התנור מראש היא כדי ליצור אפיית טורבו שיוודא שכל מרכיבי העוגה מורכבים לאט וביסודיות. זה יהפוך את העוגה לאוורירית וגבוהה, בדיוק כמו שכולנו אוהבים.

תוספות ושדרוגים

כדי לשדרג את העוגה שלנו ולתת לה טוויסט נוסף, אפשר להוסיף קרמל ביתי מעל. פשוט נחמם סוכר בתבנית קטנה עד שהוא נמס ומקבל צבע חום-זהוב, ואז נוסיף מעט שמנת להקרמה מידית והקרמל מוכן. נשפוך את הקרמל מעל העוגה כשהיא עדיין חמה ונקבל שכבה קרמל קראנצ'ית וטעימה.

ואם אתם במצב רוח עוגיות, אפשר לשים שכבה דקה של בצק פריך מעל התפוחים. לאפות את העוגה ותצא לכם מוגזמת בצורה מדהימה וטעימה במיוחד.

עוד רעיון, הוא להוסיף גלידת וניל או שמנת מתוקה מגורדת מעל העוגה כשהיא מוגשת. השילוב הזה הוא חלום שמתגשם וקינוח מנצח בכל ארוחה.

שאלות ותשובות

האם אפשר להחליף את התפוחים במשהו אחר?

בהחלט! אפשר להשתמש באגסים או אפילו בשזיפים במקום התפוחים. כל פרי שתבחרו יעניק לעוגה טעם שונה ומעניין!

האם ניתן להקפיא את העוגה?

כן, ניתן להקפיא את העוגה. אני ממליץ מראש לכסות אותה היטב בניילון נצמד כדי לשמור על טריותה. האורחים שלכם יתקשרו לספר לכם כמה היא עדין מושלמת ברגע שידעו שזה לא שאריות של החג הקודם!

כמה זמן העוגה יכולה להישמר?

העוגה נשמרת בצורה טובה במקרר במשך 4-5 ימים. אבל בינינו, היא לא תחזיק כל כך הרבה זמן כי מהנסיון שלי, היא פשוט מתחסלת תוך יום או יומיים!

איך ניתן להפוך את המתכון לבריא יותר?

במקום סוכר חום אפשר להשתמש בסוכר קוקוס או בהמתקות טבעיות כמו דבש או מייפל. להוסיף גם שיבולת שועל לתערובת יכולה להפוך את העוגה לבריאה יותר ומזינה יותר.

האם ניתן להפוך את העוגה לטבעונית?

כן, כפי שציינתי קודם לכן, במקום החמאה, אפשר להשתמש במרגרינה נטולת חלב או שמן קוקוס. הביצים ניתן להחליף ב־100 גרם רסק תפוחים לכל ביצה.

איך אפשר לדעת אם העוגה אפויה מספיק?

בדיוק כמו שעושים עם כל עוגה – ננעץ קיסם במרכז העוגה ואם הוא יוצא נקי, זה סימן שהיא אפויה כמו שצריך. הקיסם צריך לצאת עם מעט פירורים לחים על מנת לדעת שהמרקם מושלם.

האם אפשר להשתמש בתפוחים ירוקים ואדומים ביחד?

אין שום בעיה לשלב תפוחים ממגוון סוגים. זה אפילו יוסיף מימד טעם נוסף לעוגה!

האם ניתן להשתמש בקמח מלא?

כן, כן כן! קמח מלא גם יוסיף קורט מזערי של בריאות וגם יהפוך את העוגה לעשירה יותר בטקסטורה וטעם.

מה עוד אפשר להוסיף לעוגה?

שוקולד מריר קצוץ, גרגירי ונילה טחונים או אפילו קצת ג'ינג'ר מגורר יהיו תוספות נפלאות. כל אלה יתנו לעוגה טוויסט מהמיוחד.

איך ניתן להפוך את העוגה לדל פחמימות?

אפשר להשתמש בקמח שקדים במקום הקמח הלבן ובסוכר סטיביה במקום בסוכר החום. כך תוכלו ליהנות מעוגה דלת פחמימות ולא פחות ממכרת!

בסופו של דבר, מה שהכי חשוב זה ליהנות מתהליך ההכנה ומהתוצאה. תשתפו את המתכון המדהים הזה ברשתות חברתיות והפיצו את הפינוק המושלם לכל החברים והמשפחה!