טיק-טוק, טיק-טוק. יש כמה דברים שמשתנים עם הזמן, אבל יש משהו אחד שנשאר יציב כמו הר של עוגיות שוקולד – עוגת תפוחים של פעם. המנה הזו, המדהימה והממכרת, מביאה ריחות וטעמים זכרונותיים שיחזירו אתכם ישר למטבח של סבתא. בואו נתחיל במסע מתוק ונספר לכם איך יוצרים יצירת מופת קלואנטית שכולם ירצו לנשנש. הסוד כאן הוא התפוחים, שמוסיפים לעוגה טוויסט מעלף של רעננות וביסוס.

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 1 שעה ו-30 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק לכ-10 מנות

בואו נעצור לרגע ונחשוב על תפוחים. התפוחים בעוגה הזו הם לא סתם תפוחים. הם צריכים להיות מהסוג הכי טוב – כאלה שמאזנים בין מתיקות לחמיצות. אני תמיד ממליצה על זן גרני סמיט או תפוחים הולנדים שהומלאנד לומו. עכשיו, יחד עם התפוחים, אנחנו צריכים כרגיל את המרכיבים הקלאסיים: קמח, סוכר, ביצים, ושאר השמרים הוותיקים. בואו נעבור לרכיבים הדרושים לעוגת התפוחים הכי משגעת שיש!

הרכיבים הדרושים

* 4 תפוחים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 1 ס"מ
* 200 גרם קמח
* 150 גרם סוכר
* 100 מ"ל שמן קנולה
* 100 מ"ל חלב
* 3 ביצים גדולות
* 1 כפית קינמון טחון
* 1 כפית תמצית וניל
* 1 כפית אבקת אפייה
* 50 גרם אגוזי מלך קצוצים
* קמצוץ מלח

ולפני שניגש להכנתה של עוגת הפלא הזאת, הנה הבונוס: למה שלא תשתמשו בכף וודקה בתור חומר לח ומשפר טעם? סבתא שלי הייתה אומרת שזה נותן איזה טוויסט אגדי לעוגה. אם אתם מסוג האנשים שאוהבים לגרום לשיפור המתכונים הביתיים, זה בהחלט מטורף לנסות.

שלבי ההכנה

השלב הראשון הוא חימום התנור מראש לחום של 180 מעלות צלזיוס.
מרכזים קמח, אבקת אפייה ומלח יחד בקערה נפרדת ומערבבים.
בקערה אחרת, מערבבים את הסוכר והביצים עם שמן הקנולה עד לקבלת תערובת אחידה ומעט קרמית.
מוסיפים את החלב ותמצית הוניל ומערבבים שוב.
מערבבים בעדינות את התפוחים והנוזלים עם תערובת הקמח עד שהתערובת אחידה.
מערבבים את הקינמון והאגוזים שבסוף, כך שיעטפו את קוביות התפוחים.
יוצקים את התערובת לתבנית עוגה בקוטר 24 ס"מ מכוסה בנייר אפייה.
מכניסים לתנור ואופים כ-45-50 דקות, עד שהעוגה מקבלת גוון זהוב ומעלף.
מוציאים, מקררים מעט ומפזרים אבקת סוכר לקישוט.

בסוף תהליך האפייה, העוגה שלכם אמורה לשלב את העסיסיות של התפוחים עם הקראנצ'יות של האגוזים והתענוג הרך של העוגה עצמה. אם זה לא משכנע אתכם לשים קוביית עוגה נוספת על הצלחת, אינני יודע מה כן.

מרכיבים חלופיים

לא כל אחד אוהב איך שאנחנו אוהבים. אז כאן מדובר בתוספות ושדרוגים שיעזרו לכם להוסיף טאצ' אישי לעוגת התפוחים המושלמת:
* לגרסה טבעונית: השתמשו במחצית מגרם הבננה כתחליף לביצה. ניתן להחליף את החלב בחלב שקדים או סויה.
* לגרסה ללא גלוטן: פשוט השתמשו בקמח ללא גלוטן במקום הקמח הרגיל.
* לגרסה מועשרת: הוסיפו שוקולד צ'יפס לתערובת לפני האפייה. זה יוסיף שוקולד נמס ורכות בתוך העוגה המושלמת.

שדרוגים ותוספות

אם הנתון הזה לא נוגע לכם ללב – אז כנראה שאתם לא בעסקי העוגות! יש כל כך הרבה דרכים לשדרג את העוגה הזו. נסו להוסיף גלידת וניל או קצפת בצד, וגם אם תרצו ממש להשקיע, תוכלו להחדיר רוטב קרמל לתוך העוגה עצמה מיד לאחר האפייה – זה פשוט אגדי!

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בתפוחים אחרים לעוגה?
כן, כמובן! התפוחים הרגילים הם מצוינים, אבל תפוחי דבש או אפילו תפוחים אדומים יתאימו ויתנו טעם שונה.

האם ניתן להכין את העוגה ללא ביצים?
כמובן, אפשר להשתמש בתחליף ביצים כמו מחית בננה או רוטב תפוחים. אפשרות נוספת היא להשתמש בטופו משי טחון או יוגורט סויה.

האם באמת חייבים להשתמש באגוזים?
לא, אפשר להשמיט אותם אם אתם לא אוהבים אגוזים או אם יש רגישות. אפשר גם להשתמש בשקדים או בפקאן במקום.

השמן קנולה הכרחי במתכון?
לא, אפשר להחליף את שמן הקנולה בשמן זית או חמאה מומסת לקבלת טעם עשיר יותר.

אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט אפשר. העוגה תשמור על הטעם והמרקם שלה גם אחרי הקפאה. רק תדאגו לעטוף אותה היטב בניילון נצמד.

אפשר להכין את העוגה בלי סוכר?
בהחלט. ניתן להשתמש בתחליף סוכר כמו סטיביה או ממתיקים אחרים כדי להפוך את העוגה מעט פחות משמינה ובריאה יותר.

יש דרך להפוך את העוגה לרכה יותר?
אפשר להוסיף מעט יוגורט או שמנת חמוצה לתערובת הבצק. זה יהפוך את העוגה לנימוחה ואוורירית.

לכמה זמן אפשר לשמור את העוגה?
העוגה נשארת טובה עד כשלושה ימים בטמפרטורת החדר, לשמירה ממושכת יותר כדאי לשמור במקרר.

האם אפשר להוסיף מרכיבים נוספים לעוגה?
כן! פירות יער, לבד של אגסים או אפילו חתיכות שוקולד יגוונו ויכניסו עוד שכבות טעם.

מה לעשות אם העוגה מצולקת באמצע האפייה?
זה לא סוף העולם. אפשר לסגור את הסדקים עם מילוי שוקולד מומס או רוטב קרמל לפני ההגשה.

זוהי אחת מאותן עוגות שכמו סיפור אהבה טוב – היא מדהימה, שאי אפשר להפסיק לדבר עליה. אז מה שאני מבקש מכם הוא שתשתפו את המתכון, תתנו לעוד אנשים את ההזדמנות לטעום מעוגת הפלא הזאת. נכון יופי של מתכון? 🙂