עוגת תפוחי עץ עם בצק פריך – אגדה שמתממשת

לפני שנצלול לתוך המתכון המדהים הזה, דמיינו לעצמכם עוגה חמה, שהריח שלה ממלא את הבית בניחוח של קינמון ווניל. עוגת תפוחי העץ הזאת מביאה עמה זכרונות של סבתא, של חגים, של ישיבות משפחתיות מסביב לשולחן. למעשה, היא לא סתם עוגה, היא תשובה לשאלה מהו טעמו האמיתי של בית. בעבודה עם טכניקות פשוטות אך חכמות, נדאג שהעוגה שלנו תהיה לא רק מעלפת, אלא גם ממכרת עד שאי אפשר להפסיק ללקק את האצבעות.

זמן הכנת המתכון ורמת הקושי

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן אפייה: 45 דקות
• רמת קושי: קל-בינוני
• מספר מנות: 8-10 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת נגיע לחלק שכולנו מחכים לו – המרכיבים שיציגו לנו את השילוב המושלם של חומרי גלם, שיגרמו לעוגה שלנו להיות הכי טעים שיש. לא מדובר ברק באפייה, אלא באומנות שאוספת לתוכה כוונה ואהבה.

• בצק פריך:
  • 250 גרם קמח
  • 125 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
  • 70 גרם סוכר
  • 1 חלמון
  • 1 כפית תמצית וניל
  • קורט מלח
• מלית תפוחים:
  • 4 תפוחים בינוניים (מומלץ גרני סמית או פוג'י)
  • 100 גרם סוכר חום
  • 1 כפית קינמון
  • מיץ מלימון אחד
  • 2 כפות קמח תפו”א

עשיתם לעצמכם טובה נפלאה כשבחרתם להשתמש בתפוחים מתוקים, והקינמון יוסף להם את האווירה החורפית החמה. חוץ מזה, אפשר גם לדמיין בצד השני את התוספות השונות שיכולות לקחת את העוגה הזו כמה צעדים קדימה.

שלבי ההכנה

חברים, לאט לאט, נבחן את השלבים, כי הצלחה תבוא רק עם סבלנות.

1. מכניסים את קוביות החמאה, הקמח, הסוכר, החלמון, תמצית הווניל והמלח לקערה.
2. מעבדים את התערובת עד לקבלת תערובת פירורית ואחידה.
3. מעבירים את הבצק לתבנית עוגה (26 ס"מ) ומדביקים טוב לתחתית וגם לדפנות.
4. מחזיקים במקפיא במשך 15 דקות.
5. בינתיים, חותכים את התפוחים לקוביות קטנות ומניחים בקערה.
6. מוסיפים לתפוחים את הסוכר החום, הקינמון, המיץ והקמח. מערבבים עד שהתפוחים מצופים היטב.
7. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
8. מוציאים את הבצק מהמקפיא ואופים במשך 10 דקות כדי לקבל בסיס פריך.
9. מניחים את התערובת תפוחים על גבי הבצק הפריך.
10. אופים את העוגה עוד 35-40 דקות או עד שהתפוחים מתרככים והבצק מזהיב.
11. מברישים עם ריבה (אם רוצים) ומניחים להתקרר.

כמו שראיתם, שלבי ההכנה הם פשוטים אך גאוניים. כל שלב מתווסף בשכבות של אהבה וניחוחות מטורפים שלא ניתן לעמוד בפניהם.

שדרוגים ותוספות אפשריים

לכל אחד יש את הטאצ' האישי שלו, ואם אתם רוצים להפוך את העוגה למשגעת עוד יותר, יש לכם בידיים אפשרויות רבות. תוכלו להוסיף אגוזי פקאן קצוצים כדי להוסיף קראנץ'. אפשר גם לפזר פירות יער כדי שהטעמים יתערבבו עם התפוחים. לאלה מכם שאוהבים מתוק, רסק תפוחים או דבש יכולים לעטוף את העוגה בנגיעת מתיקות נוספת. אה, ויש גם מומלץ לשדרג עם כדור גלידת וניל ליד.

שאלות ותשובות

האם אפשר לשדרג את הבצק ולבצע אותו ללא גלוטן?

בהחלט! במקום קמח לבן, ניתן להשתמש בקמח תפו”א או בקמח ללא גלוטן שנשאר פריך.

מה אם התפוחים עפים מהעוגה כשאני חותך?

אחת הסיבות יכולה להיות שהתפוחים אינם מבושלים היטב. שימו לב שכל התפוחים היו מכוסים בבצק בצורה אחידה.

האם אני יכול לשמור את העוגה במקפיא?

כן, זה אפשרי. עטפו אותה היטב בניילון נצמד ותוכלו לשמור אותה במקפיא עד חודש לחיסכון מהרגע שהממתק שלכם יתחיל להיבלע.

מהו הסוד לעוגה פריכה יותר?

סוד הפריכות הוא באפייה מושלמת. תנו לפצצות השוקולד להתמוסס בפה, הקפיצים חייבים להיות בתצוגה.

האם העוגה מתאימה לטבעונים?

בהחלט, ניתן להחליף את חמאה בשמנים צמחיים ואת חלמון האף בתחליף ביצה.

איך אני יודע מתי העוגה מוכנה?

העוגה מוכנה כשקיסם יוצא יבש מהעוגה, ויש לה צבע זהוב. אל תשכחו לבדוק גם את תחתית העוגה.

האם אפשר להוסיף שוקולד?

בהחלט! להוסיף שוקולד מריר באמצע העוגה יוסיף עומק טעמים מדהים.

כמה זמן אני יכול לשמור את העוגה במקרר?

העוגה נשמרת במקרר בין 3-5 ימים, כל כך הרבה שמדובר במוצר נצרך במהירות!

מה הכי טעים לשתות עם העוגה?

תה חם, קפה, או אפילו שוקו חם מושלם עם עוגת תפוחים – שילוב אגדי.

למה לא כדאי לחסוך על חומרי הגלם?

השקעה בחומרי גלם איכותיים תשדרג את הטעם פלאים. זה פשוט מהנסיון שלי.

אז אחרי שזו כל זה, מגיע לכם להנות מהעוגה המהממת הזו! אל תשכחו לשתף עם חברים ולגרום גם להם לטעום את המתכון המושלם הזה