לפעמים, אין דבר משמח יותר מאשר ללכת אל מאחורי הקלעים של מתכון קלאסי ופשוט כמו עוף שלם בתנור ולהפוך אותו לחוויה קולינרית מדהימה, מושלמת ומעלפת!

חושבים שזה ארוך ומשעמם? תחשבו שוב! בואו נסחף לטיול מלא טעמים, סיפורים וריחות שיגרמו לכם לרצות להקים את כל המשפחה, האורחים וכולם ולהגיש את העוף הכי טעים שיש.

זמן הכנת המתכון:

• 15 דקות הכנה
• 2 שעות בישול
• רמת קושי: בינוני
• 6-8 מנות

העוף הזה הוא משהו שרק סבתא הייתה מכינה לנו, אבל הפעם, אנחנו נוספים לו קצת טוויסט מודרני שיתן לו נופך חדש ומעלף. דמיינו לכם שולחן עמוס, כולם מלקקים את האצבעות ומבקשים עוד ועוד. נתחיל עם התיאור העשיר של המתכון, ואז נמשיך לרשימת המרכיבים ושלבי ההכנה.

הרכיבים הדרושים:

• עוף שלם במשקל 2 ק"ג
• 4 כפות שמן זית כתית מעולה
• מלח ים לפי הטעם
• פלפל גרוס טרי לפי הטעם
• חצי כוס מיץ לימון טרי
• 6 שיני שום כתושות
• 1 חופן עלי תימין טריים
• 2 כפות רוזמרין טרי
• 1 כוס מרק עוף ללא מלח
• 4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גדולות
• 3 גזרים קלופים וחתוכים לטבעות
• 2 בצלים סגולים קלופים ופרוסים לחצאים
• 1 כף פפריקה מתוקה

ועכשיו נעבור למשהו יותר מסקרן – שלבי ההכנה! כאן נחקור את דרכי ההכנה האולטימטיביות לקבלת עוף שישאיר את כולם פעורי פה.

שלבי ההכנה:

טיפ חשוב: כדאי להתחיל עם העוף בטמפרטורת החדר ולא עף מקורר ישר מהמקרר, זה יבטיח עוף יותר אחיד בבישול.

1. חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. רחצו את העוף במים קרים ויבשו בנייר סופג.
3. בקערה קטנה, ערבבו שמן זית, מלח, פלפל, חצי כוס מיץ לימון, שום, תימין ורוזמרין.
4. עסו את העוף היטב בתערובת והשאירו למנוחה של 15 דקות.
5. הניחו את תפוחי האדמה, הגזרים והבצל בתבנית גדולה.
6. הניחו את העוף מעל הירקות בתבנית.
7. לצקת מרק עוף מסביב לעוף.
8. פזרו פפריקה מתוקה על העוף והירקות.
9. עטפו בנייר אפיה ולאחר מכן בנייר אלומיניום.
10. אפו בתנור למשך 1.5 שעות.
11. הסירו את נייר האלומיניום ונייר האפיה, והמשיכו באפייה עוד 30 דקות עד שהעוף משחים.

העוף צריך להתבשל עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 75 מעלות צלזיוס, אם יש לכם מדחום לבדיקת בשר, הוא יוכל לעזור לכם בהבטחת עוף מושלם.

תוספות אפשריות ומרכיבים חלופיים:
• לגרסה ללא גלוטן – חשוב להשתמש במרק עוף ללא גלוטן ובתבלינים המאושרים כמתאימים.
• לגרסה טבעונית – אפשר להשתמש בטופו מתובל באותה הצורה ולהגיש עם הירקות.
• לגרסה בריאה יותר – לוותר על השמן ולהשתמש בציר עוף בלבד לטעם.

בסיום הכל, תקבלו עוף נימוח, עסיסי, מעלף ומלא בטעמים אירופאיים מדהימים, המתמזגים בהרמוניה מושלמת.

עכשיו, לפעמים אנשים רוצים לדעת עוד – וזה המקום לשאלות ותשובות שמבוססות על נסיוני האישי:

שאלות ותשובות נפוצות:

מהי הטמפרטורה הנכונה לבישול העוף?
העוף צריך להיות בטמפרטורה פנימית של 75 מעלות צלזיוס כדי להבטיח שהוא מבושל ובטוח לאכילה.

האם אפשר להחליף את התבלינים?
כן, כמובן! כדאי לגוון עם תבלינים כמו כמון, קארי או גריל באבקת צ'ילי לכל טעם חדש ושונה.

כמה זמן העוף יכול להישמר במקרר לאחר הבישול?
העוף יכול להישמר במקרר עד ארבעה ימים בקופסה אטומה. ניתן גם להקפיא אותו למשך עד שלושה חודשים.

איך אפשר לשדרג את המנה עוד יותר?
אפשר להוסיף לא רק ירקות אלא גם רוטב יין לבן שמעשיר את המנה בטעמים נוספים ומורכבים.

מה כדאי להגיש לצד העוף?
פירה תפוחי אדמה עם חמאה ושום, סלט ירוק מרענן, או אורז מתובל יתקבלו בשמחה לצד העוף.

האם החלק הפנימי של העוף אמור להיות ורוד?
לא, העוף אמור להיות לבן (חוץ מהרגיל לצלילים קרובים לעצם).

איך מונעים מהעוף להתייבש?
מנוסים מציעים לשמור על העוף מכוסה בנייר אפיה ולאחר מכן בנייר אלומיניום בתור רוב הבישול ולפתוח אותו רק בסוף להשחמה.

האם שאריות העוף מתאימות למתכונים נוספים?
בהחלט! אפשר להשתמש בשאריות למרק עוף, טורטיות ממולאות או סלט עוף מדהים.

אילו יינות מתאימים להגיש לצד העוף?
יין לבן יבש כמו סוביניון בלאן או אפילו יין אדום קליל כמו פינו נואר יהפכו את הארוחה ליותר מפנקת.

איך מבטיחים שהעוף יהיה פריך מבחוץ ועסיסי מבפנים?
הסוד הוא לשלב בין טמפרטורת האפייה והשימוש בתבלינים מדויקים. בסיום, אפייה פתוחה בטמפרטורה גבוהה תשמור על המעטפת פריכה.

אז למה אתם מחכים? הכינו את המתכון, שתפו אותו עם החברים ועם המשפחה ברשתות החברתיות. מבטיח לכם שכולם יאהבו!