מתכון עלי גפן ממולאים באורז – טעם של בית

שום דבר אינו משיב את הנפש כמו קיץ חם של צלחות מלאות באוכל ביתי שמחזיר אותנו לשורשים. מה יותר מתאים מזה מאשר עלי גפן ממולאים באורז, שאותם מכינים בכיכרות המסורתיות של המשפחה? הזיכרונות שקשורים למאכל זה מגיעים ישירות מהמטבח של סבתא, שם היה ריח של תבלינים ועשבי תיבול שמתערבבים יחד וממלאים את הבית. מדובר במאכל שמדבר על חום, אהבה ומשפחה. זו לא סתם מנה, זו חוויה המועברת מדור לדור.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 1.5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנתחיל במלאכה, נוודא שיש לנו את כל הרכיבים במטבח. נשתדל לבחור באיכות טובה. הרי מדובר במנה שהיא להשקיע בה!

• 250 גרם עלי גפן
• 200 גרם אורז (מעולה לורגני)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כוס נענע קצוצה (אפשר לשדרג גם באורגנו)
• 1/4 כוס שמן זית (הכי טוב שיש)
• 2 כוסות מים
• מלח ופלפל לפי הטעם
• מיץ מלימון אחד (כדי להוסיף חמצמצות מרעננת)

אם אתם מעוניינים לגרסה טבעונית, אפשר להמיר את שמן הזית בשמן קוקוס ואם תרצו לרדת במנה הפחמימות, כל אחד יכול להחליף את האורז באורז כוסמין או בבורגול. כל איש או אישה יכולים להוסיף גם ירקות קצוצים לתוך המילוי בשביל טעם משגע!

שלבי ההכנה

עכשיו מגיע השלב המלהיב – הכנת המנה. תוכלו להתראיין על גילוי טעמים מדהימים!

1. נרתיח מים בסיר גדול ונוסיף את עלי הגפן. נבשל אותם במשך 5 דקות עד שהעלים מתרככים. נסנן את עלי הגפן ונניח אותם על מגבת לייבוש.
2. בסיר נוסף, נחמם את שמן הזית ונוסיף את הבצל הקצוץ. נטגן אותו עד שיהפוך לשקוף.
3. נוסיף את האורז לזמן נוסף של טיגון (כדקה או שתיים) ולאחר מכן, נוסיף את הפטרוזיליה, הנענע, מלח ופלפל ונערבב היטב.
4. נשפוך את המים, ונביא לרתיחה. לאחר מכן, ננמיך את הלהבה ונכסה את הסיר. נבשל את האורז עד שהוא מתרכך – בערך 15-20 דקות.
5. נשאב את האורז מהכיריים וניתן לו להתקרר.
6. ניקח עלה גפן ונניח עליו כף מהמילוי. ניקפל את החלק התחתון של העלה, ואז נערה את הצדדים ונגלול אותו כמו סיגר.
7. נחזור על התהליך עם שאר עלי הגפן והמילוי.
8. בסיר חדיש, נניח את קצוות עלי הגפן הנותרים במנה אחת על התחתית, ונניח מעליהם את הממולאים.
9. נשפוך מעל את מיץ הלימון והמים, נמיס עוד מעט מלח ונבשל על להבה נמוכה במשך כ-40 דקות.

כשהמנה מוכנה, ניתן להגיש עם יוגורט לצד, כי מי לא אוהב לשדרג כל תבשיל עם יוגורט טוב? זה אחד השילובים הכי טעמים שיש!

תוספות ושידרוגים אפשריים

כעת, כשאתם נמצאים בשלב ההכנה, כדאי לזכור שבישול הוא מסע של ניסוי וטעיה. הרעיון הוא להרגיש חופשי! אפשר לצרף כמעט כל תוספת לקראת הכנת המנה.

• להוסיף קישואים או גזר קצוץ לקציצת המילוי לשדרוג בריאותי.
• לשדרגו בעזרת אגוזי מלך קצוצים למילוי למרקם אגדי!
• לתבל עם סומאק לחמצמצות מהנה.

כל רעיון שיתוסף למנה רק ימשיך לשדרג אותה. האוכל הוא פלטפורמה לביטוי אישי, אז תהנו מזה!

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את המנה מראש? כן! אפשר להכין את עלי הגפן מראש ולשמור במקרר. כשהם קרים, פשוט לחמם אותם בטוסטר אובן או במיקרוגל.

האם עלי הגפן צריכים להיות טריים? לא בהכרח. עלי גפן מופיעים בשימוש ללא בעיה גם מקופסה. רק דאגו לשטוף אותם היטב ולסנן מהמלח.

איך ניתן לשמור על המנה לאחר הבישול? ניתן לשמור את המנה בקירור עד שלושה ימים בכלי סגור. חימום נעשה יכול להיות במיקרוגל או בסיר עם מעט מים.

האם אני יכול להשתמש באורז חום? בהחלט! רק יש לזכור שהבישול יארך יותר זמן.

מה קורה אם אני שוכח לשים מלח במילוי? יהיו לכם עלי גפן, זה לא שמאלץ כזה. אבל המלח בהחלט משדרג.

האם אני יכול להכין את המנה כמנה צמחונית- טבעונית? כן, זה אפשרי. אפשר להמיר את האורז בחלבון צמחי או בשעועית טחונה!

איך ניתן להגיש את המנה? ניתן להגיש אותה חמה או קרה, עם חצי לימון מעל או אפילו עם יוגורט!

כיצד ניתן לדעת כמה זמן לבשל את האורז? הקפידו לבדוק את האורז כל 10 דקות. הרעיון הוא שהוא יהיה רך, אך לא מתפרק.

האם ניתן להכין עלי גפן ממולאים עם סוגי אוכל אחרים? בוודאי! אפשר למלא גם בשר טחון, ירקות או דגים. כל מה שעולה לכם לראש.

מה אם אני שונא מיץ לימון? אפשר להחליף במיץ תפוזים או חומץ בלסמי.

אנו מקווים שהמתכון הזה צבע את יומכם בטעמים אגדייים והעניק לכם עונג של טעם מטריף. כדאי לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות כדי שגם הם ייהנו מהחוויות המדהימות הללו! כל אהבה של משפחה מתבטאת באוכל, אז אל תשכחו לחלוק! תהנו!