עלי סיגר ממולאים בפטריות

יש מנות שהן פשוט ממזגות חוויות, זיכרונות ורגעים טובים, וכשהן מגיעות לשולחן – קשה לעמוד בפניהן. מעל לכל המנות, עלי סיגר ממולאים בפטריות היא אחת מהן. המנה הזו, שהיא בעצם שילוב מהפנט בין דקיקות העלים המלאים במילוי חם, מתקתק וטעים, מביאה לפתח את טכניקת ההכנה שלנו, אבל גם לענג את העיניים וליצור אווירה של חגיגה בכל ביס. מדובר במנה שהולמת לפי האימרה "הכי טעים שיש", ובאמת – כל מי שנוטל חלק בפסטיבל טעמים הזה לא מפסיק לחייך.

זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות?

• זמן הכנה: 1 שעה
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול אל מתכון המנה, חשוב שנעבור על המרכיבים שיתנו לנו את המתכון המושלם. כדי להשיג את הטעמים המדהימים, מעניין וכמובן – אגדי, הכל מתחיל ברכיבים איכותיים.

• 1 חבילה של עלי סיגר (כ-400 גרם)
• 300 גרם פטריות שמפיניון קצוצות
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 שיני שום קצוצות
• 100 גרם גבינת פטה מפוררת
• 1 ביצה
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• קורט פפריקה מתוקה להענקת צבע וטעם
• שמן לטיגון

לגרסה טבעונית, ניתן להשתמש ב-tofu במקום גבינת פטה ועוד כמה טיפים – נוציא את הביצה, ונשתמש בקמח ואדי עם מים לשם הידוק המילוי.

שלבי ההכנה

עכשיו, אחרי שעברנו על כל המרכיבים, נצלול לעבודה! בשיטה הזו של הכנה יש את כל מה שדרוש כדי להפיק מנה נימוחה, מרעננת ומעלפת. שימו לב אחרי כל שלב – כך תוודאו שתקבלו את התוצאה הטובה ביותר.

1. מחממים את שמן הזית בסיר שטוח, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד לשקיפות.
2. מוסיפים את השום ומערבבים היטב לעוד דקה.
3. כשהבצל והשום הזהובים והמשגעים, מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומערבבים עד שהן מתכווצות ומשחררות את שפול.
4. מתבלים במלח, פלפל ופפריקה, ואחרי 5 דקות מכבים את הלהבה.
5. מעבירים את המילוי לקערה כדי שיתקרר לחלוטין.
6. כשהמילוי התקרר, מוסיפים את גבינת הפטה המפוררת והביצה, ומערבבים היטב.
7. אחרי שהתערובת אחידה, מתחילים למלא את עלי הסיגר – לוקחים אחד, מניחים כפית מהמלית בצד, מקפלים את הקצוות ומגלגלים כמו טורטיה.
8. מניחים בצד וממשיכים עם שאר העלים.
9. מחממים שמן במחבת עמוקה וטיגנים את עלי הסיגר עד הזהבה מושלמת מכל הצדדים.
10. סוחטים את עלי הסיגר על מגבות נייר לייבוש של השמן.
11. מגישים חם עם רוטב יוגורט או רוטב טחינה בקיץ, לא חוסכים במתכון הזה!

תוספות ושדרוגים אפשריים

אין סוף לשדרוגים! תוכלו להוסיף לתערובת המילוי גרגרי חומוס לקצת פריכות ובריאות, או לערבב עם הצמחים האהובים עליכם כמו פטרוזיליה או נענע להרגשת טריות משגעת. אפשר גם להוסיף טוויסט מתוק עם שקדים קצוצים או קמצוץ של קינמון. אל תשכחו את רוטב הטחינה, הוא עושה את ההבדל.

שאלות ותשובות

איך ניתן לשמור את עלי הסיגר במקרר?
אחרי הטיגון, ניתן לשים את עלי הסיגר בקופסה אטומה במקרר למשך 2-3 ימים. ניתן גם להקפיא אותם.

האם אפשר להכין את המילוי יום לפני?
בערך נכון, כדאי לשמור את המילוי בקופסה סגורה במקרר. אין כמו התחדשות לפני הבישול!

האם אפשר לשים בשכבות שונות ממרכיבים?
לגמרי! הוספת בשרים טחונים או ירקות אחרים תיתן לכם את הווריאציות המתחלפות.

ממה כדאי לבחון את עלי הסיגר שאני קונה?
בחרו בעלי סיגר רכים ולא עבים, שמונעים בעיות דבק באזור המילוי.

איזה רוטב אתה ממליץ לאכול עם המנה?
כדאי לנסות יוגורט עם שום או טחינה, תוספות שהולכות נהדר עם מנת עלי הסיגר.

בהתחשב באלרגיות, איך אני יכול לשנות את המתכון?
בשמחה הרבה. אפשר להשתמש במעט קוניאק, גבינת טופו (לטבעונים) וסוגים שונים של בשר טחון.

כיצד שוטפים את הפטריות לפני השימוש?
יש להימנע מהשרייתן במים. פשוט לשטוף אותן מתחת למים.

לכמה אנשים מתכון הזה מתאים?
המתכון, בהתאם לכמויות שלו, יכול לשמש ככמות עבור 4-6 סועדים בקלות.

ועד מתי אני יכול לשמור עלי סיגר קפואים?
עד 4 חודשים במקפיא, זה יציאה מהירה עם טעם נפלא!

האם אתה יכול להמליץ על בירה שתתאים עם המנה?
בירה לאגר קרה או שיכללה עם תוספות עשויות ללכת מצוין עם המנה הזו.

אז אחרי שהכנתם את עלי הסיגר המדהימים הללו, אתם מתבקשים לשתף את המתכון עם משפחה וחברים. אסור לסיים את המתכון הזה לבד – זה בדיוק כפי שסבתא הייתה אומרת: שמחה משתפת היא שמחה כפולה! תנסו להכין ותבינו למה זו המנה הכי מדהימה שיש!