פאי לימון כשר לפסח – סוד הטעמים המדהימים

בכל פעם שאני שומע את המילה "פאי", אני מתחיל לחייך. אין כמו טעם מתוק עם נגיעות של חמיצות שמחבר את כל החושים יחד! הפאי לימון שלנו הוא לא סתם פאי רגיל – מדובר במנה שמזוהה עם חגים, עם משפחה, עם זיכרונות טובים וסעודות חגיגיות. כמה פעמים במהלך החג מצאנו את עצמנו שואלים "מי הכין את הפאי האדיר הזה?" – אז עכשיו יש לכם את המתכון, והפעם בלי סודות. המתכון שלנו זכה להמלצה מרשימה, ובואו נגיד שזה פשוט… א י נ ד ר י !

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות?

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן אפייה: 25 דקות
• רמת קושי: קל עד בינוני
• מספיק ל: 8-10 מנות

הרכיבים הדרושים

כשהייתי ילד, תמיד אהבתי לעזור לסבתא שלי במטבח. היא הייתה מכינה פאי לימון מושלם, עם קרם דקיק ובצק פריך, ואני פשוט הייתי ליקק את האצבעות – או יותר נכון, את הצלחת! הפאי הזה הוא עשיר וטעים, עם טעמים שמשגעים את החיך. אז בואו נתחיל עם רשימת הרכיבים:

• 150 גרם קמח לבן
• 75 גרם חמאה רכה
• 50 גרם אבקת סוכר
• 1 ביצה
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 ביצים נוספות (לקרם הלימון)
• 200 גרם סוכר
• 150 מ"ל מיץ לימוןים (כ-3 לימונים בינוניים)
• קליפת לימון מגורדת (מלימון אחד)
• 1/2 כפית מלח
• קורט של סוכר וניל (אופציונלי)

מרכיבים חלופיים

למי שמעוניין לגוון את המתכון, אני ממליץ על כמה שדרוגים אפשריים:

• לגרסה טבעונית – ניתן לשים רסק תפוחים במקום הביצה!
• לגרסה ללא גלוטן – ניתן להשתמש בקמח שקדים במקום קמח חיטה.

שלבי ההכנה

וכמובן, עכשיו מגיעים הרגעים המלהיבים – אנו נתחיל להוציא לפועל את הפאי הזה! את הכלים שלנו ננקה, ונתחיל עם השלבים הבאים:

1. מחממים את תנור האפייה ל-180 מעלות צלזיוס.
2. ב bowl גדול, מערבבים את הקמח והחמאה עד שהתערובת תהיה פירורית.
3. מוסיפים את אבקת הסוכר, הביצה ותמצית הווניל ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.
4. מרדדים את הבצק לבין שני דפי נייר אפייה ומניחים בתבנית פאי (24 ס"מ).
5. פורשים את הבצק על התבנית ומבצעים חורים עם מזלג, כך שהבצק לא יתפוס גובה באפייה.
6. אופים את הבצק כ- 15 דקות, עד שהוא מתחיל להיות זהוב.
7. ב meantime, מכינים את קרם הלימון: בקערה, מקציפים את הביצים עם הסוכר.
8. מוסיפים את מיץ הלימון, קליפת הלימון והמלח ומערבבים היטב.
9. יוצקים את תערובת הלימון על הבצק האפוי ואופים עוד 10-15 דקות עד שהקרם מתייצב.
10. מניחים להתקרר לחלוטין לפני ההגשה.

תוספות ושדרוגים

אם תרצו לשדרג את הפאי לכדי חוויה אפילו יותר אגדי, יש לכם כמה אפשרויות:

• אפשר להוסיף פירות יער מעל הפאי – התערובת החמיצה-מתוקה הזאת מתאימה כל כך!
• קצפת טרייה עם טעם וניל מעל הפאי תהפוך אותו למושלם.
• תוספת של אגוזי לוז קצוצים במחצית העליונה יכולה להוסיף טקסטורה נפלאה.

שאלות ותשובות

מהי הדרך הטובה ביותר לאחסון פאי לימון?
מאוד מומלץ לאחסן את הפאי במקרר, מכוסה בניילון נצמד. כך הוא נשמר בטריותו למשך כמה ימים.
אפשר להכין את הפאי יום מראש?
כן, זה אפילו מומלץ! טעמים משתפרים בעת שהפאי עומד במקרר למשך הלילה.
מה אם אני רוצה להפוך את המתכון ללא גלוטן?
כפי שכבר ציינו, ניתן להמיר את הקמח לקמח שקדים או לקמח תפו”א.
איך אני יכול לדעת אם הקרם מוכן?
כאשר הקרם מתחיל להתייצב ולא זז כנגד רעידות קלות, הקפיצה בצלחת עם הפאי היא סימן טוב.
האם אפשר להשתמש בלימון צהוב?
בהחלט! אך כדאי לשים לב שהחמיצות שלו עשויה להיות יותר חזקה.
איך אני יכול לשדרג את הגרסה המסורתית?
תוכלו להוסיף מרשמלו מעל הפאי לפני ההגשה או לערבב קצת מיץ תפוזים לקרם הלימון.
מה אפשר להגיש עם הפאי?
כמובן, קצפת או גלידת וניל יכולים להיות תוספות משגעות!
איך להימנע מבצק פריך מדי?
הקפידו לא לערבב את הבצק יתר על המידה, רק עד שהתערובת מתאחדת.
האם פאי לימון מתאים לכל חג?
בוודאי! לא רק לפסח, מדובר בפינוק נהדר לאירועים משפחתיים, קיץ או סתם כי מתחשק.
מה לעשות אם לא אוהבים מתוק מדי?
מומלץ להוריד כמות הסוכר שהורצנו במתכון בחצי, כך תוכלו להתענג על טעמי הלימון המהממים.

אני בטוח שכל מי שיטעם את הפאי המדהים הזה ילך ויחזור על השאלה "מי הכין את זה?". אז אל תהססו, שתפו את המתכון המושלם הזה ברשתות החברתיות ובין חברים – העולם זקוק ליותר פאי לימון משגע כזה!