פילאף טורקי: מתכון מדהים שתשאירו טעמים ברחבי הבית

תארו לעצמכם את הרגע שבו אתם פותחים את הדלת, וריח של אורז מתובל ועשבי תיבול פורץ אליכם. אורז רך, מתובל בצורה מושלמת, משגע כל מחשבה על מה להכין לארוחת ערב. פילאף טורקי הוא הכתובת האידיאלית לכל אירוע – חגיגה משפחתית, ארוחת ערב רומנטית, או סתם פינוק אישי. הגרסה הזו לא רק שזה מושלם, אלא היא גם גבוהה באיכות המרכיבים שלה, כל רכיב מרגיש נוכח ונותן את הטאץ' האגדי עבור המנה. החלטנו לקחת את המתכון המסורתי ולהוסיף לו טוויסט ייחודי שיגרום לכולם ללקק את האצבעות!

זמן ההכנה של המתכון

• סה"כ זמן: 45 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

לפניכם את כל הרכיבים שצריך להכין את הפלא הזה. זהו שילוב מעניין של טעמים שיהפוך את האורז לדליק וממכר.

• 2 כוסות אורז באסמתי (או אורז פראי)
• 2 כוסות מים או ציר עוף
• 1 בצל בינוני קצוץ
• 2 גזרים מגורדים
• 1/2 כוס שקדים קלויים קצוצים
• 1/2 כוס פיסטוקים קלויים קצוצים
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית קימל טחון (אופציה: אפשר לשלב גם כמון)
• 1/2 כפית כורכום
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• עלי פטרוזיליה קצוצים (לקישוט)

אפשרויות חלופיות

למי שמחפש גרסה טבעונית, ניתן בקלות להחליף את ציר העוף במים רגילים, ולהשאיר את כל המרכיבים האחרים. ניתן לשדרג את המנה עוד יותר על ידי הוספת גזר עטוף בשום או טופו קצוץ. זה ייתן למנה פן בריאותי מושלם ותוספת להרגשה המקבוצתית.

שלבי ההכנה

ברגע שכולם מתאספים בחלל המטבח, ההכנות מתחילות. עזבו את כל הרעשים החיצוניים, כי מתכון זה הוא השעשעון האמיתי של ערב משפחתי. עכשיו אתם יכולים להתחיל.

1. שמים את האורז בקערה, זורים עליו מים קרים ומשרים לשעה.
2. מניחים סיר כבד על הכיריים ומחממים את שמן הזית על חום בינוני.
3. מאדות את הבצל הקצוץ עד שהוא נהיה שקוף ורך.
4. מוסיפים את גזר ושקדים קלויים ומערבבים כמה דקות.
5. מוסיפים את האורז המושרה ומערבבים עד שהאורז מתערבב עם התיבול.
6. כשהאורז נהיה מעט שקוף, מוסיפים את המים או ציר העוף, מלח, קימל וכורכום. מביאים לרתיחה.
7. ברגע שהמים רותחים, מכסים את הסיר ומנמיכים את החום. מבשלים במשך 20 דקות עד שהמים נספגים.
8. מצננים את הסיר לכמה דקות ואז מערבבים בעדינות בעזרת מזלג כדי לרכך אותו.
9. מגישים עם קישוט של פטרוזיליה קצוצה מעל.

טיפ נוסף: תוספות שיכולות לשדרג את המנה

• אפשר להוסיף קטניות כמו חומוס או אפונה כדי להעשיר את הערך התזונתי.
• כדי לחזק את טעמו של הפילאף, אפשר להוסיף ציפורן מעל לאורז לפני הבישול.
• להפוך את המנה למאכל חגיגי על ידי הוספת פירות יבשים כמו צימוקים או נקטרינות.

שאלות ותשובות

מה זה פילאף טורקי ויש הבדל בינו לבין פשטידה?
פילאף טורקי הוא מצרך בסיסי בדיאטה הטורקית, כאשר הוא מבושל ולא אפוי כמו פשטידה, כשמדובר בגרסה הבסיסית.

האם אפשר להכין את המתכון הזה מראש?
כמובן! אפשר להכין את הפילאף עד שלב הוספת המים, ואז לשמור במקרר למשך יום נוסף ולהמשיך את התהליך בזמן שתרצו.

מהו הזמן המדויק לבישול של אורז באסמתי?
האורז צריך להתבשל בין 15 ל-20 דקות, תלוי בעובי גרגרי האורז. חשוב להקטין את הלהבה לפני שזו מתחילה לבעבע.

האם ניתן להשתמש בכל סוג של אורז?
המלצה שלנו היא לא לערבב סוגי אורז שכן כל סוג זקוק לזמן בישול שונה. אורז באסמתי הוא הטוב ביותר כמו שהזכרנו.

האם אפשר להוסיף בשר לתוך הפילאף?
בהחלט! אפשר להוסיף חתיכות של עוף או בשר טחון שיעבירו לערך התזונתי או לכל טעם שתרצו להשיג.

אילו תבלינים נוספים אפשר לשים?
למי שאוהב טעמים חזקים, אפשר לשלב גדלים של קינמון או ג'ינג'ר – כל אחד מהם נותן טעם משגע!

מה אפשר לשים מעל כדי לקשט?
רעיונות לקישוט שונים כוללים בצל מטוגן, שקדים קלויים, או המון פטרוזיליה קצוצה!

האם יש הבדל בין פילאף לפלאפל?
פלאפל הוא אוכל רחוב שעשוי מקטניות, ולא מתכון של אורז כמו בפילאף. מדובר בסוג של אוכל שונה לחלוטין.

האם פילאף מתקבל גם עם תיקונים?
כן, נעים לשחק עם המרכיבים וליצור גירסה משגעת פי אלף מעצבנות.

מה לעשות אם אני רוצה להכין זאת בריא וקלורי פחות?
ניתן להקטין את כמות השמן ולהשתמש באורז מלא – זה לוקח מעט יותר זמן בישול, אבל זה בהחלט משתלם עבור טעם ובריאות גם יחד!

אם אהבתם את המתכון, אל תהססו לשתף אותו עם המשפחה והחברים שלכם! פיתחנו את המתכון הזה מתוך אהבה לאוכל טוב, וחשוב לנו שגם אתם תהנו ממנו. אגב, אל תשכחו לתייג אותנו ברשתות החברתיות כשאתם מכינים אותו. ב ר ות טעם ייחודית ומדהימה מחכה לכם בדיוק כאן!