פילה ברבוניה בציפוי פריך פיקנטי בתנור

אין כמו ריח של פילה ברבוניה בתנור לשדרג את האווירה בבית! מתכון זה הוא מה שהפך לסוד השמחה בכל שולחן ערב משפחתי, והוא כל כך מדהים שמדי פעם אני תוהה איך לא חשבו עליו קודם. הלוואי שהייתם שם לראות את הפנים של כל מי שטועם, כאשר התמזגו להם כל הטעמים בצורה מושלמת. אז החלטנו לכתוב את המתכון בהקפצה, כי אי אפשר להימנע מהעונג הזה. מתכון זה הוא פשוט, מהיר, עם מגוון אפשרויות וטעים בטירוף! אנשי הבריאות שבינינו יכולים להיות רגועים, כי אנחנו יכולים ללכת על גרסה דלת פחמימות.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: כ-30 דקות בלבד
• רמת קושי: קל עד בינוני
• מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הפילה ברבוניה המושלם, אתם זקוקים למרכיבים הבאים:

• 4 פילה ברבוניה טריים (בסביבות 200 ג' כל אחד)
• לציפוי:
• 1 כוס פירורי לחם איכותיים (לפני שאתם מקשיבים לסבתא, ניתן גם להשתמש בפירורי תפו”א – הם מושלמים)
• 1/2 כוס קמח חומוס (או קמח רגיל)
• 1/4 כוס תבלינים פיקנטיים (כמו פפריקה מתוקה ושום יבש)
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית כורכום (לצבע המהמם)
• 4 כפות שמן זית (זה לא יזיק, אנחנו יודעים)
• 1 ביצה (לא חובה, אך היא נותנת קונסיסטנטיות שהתוצאה לא נמסה על הצלחת!)
• לרוטב:
• 1 כוס יוגורט יווני טבעי
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• 1/2 כפית שום כתוש (אם אתם רוצים להרגיש את החום)

אפשרויות חלופיות

אפשר לשדרג את המתכון מספר פעמים! אם ברצונכם לגרסה טבעונית, פשוט החליפו את הביצה בפירה של בננה או טחינה דקה. למי שמעדיף גרסה ללא גלוטן, ניתן ועוד יש לציין את השימוש בקמח תפו”א או קמח חומוס – התוצאה מדהימה לא פחות. ניתן גם להוסיף עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או כוסברה למרינדה כדי להעשיר את הטעמים במנה!

שלבי ההכנה

אז בואו נצא לדרך, לקראת מנה שתרגישו שיכלה להיות מוגשת גם באירועי גאלה – סוג של פלא פלאים!

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את הפילה ברבוניה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
3. בקערה נפרדת, מערבבים את פירורי הלחם עם הקמח החומוס, תבלינים, מלח וכורכום.
4. מוסיפים את השמן ומערבבים היטב עד שהפירורים כיסו את השמן.
5. אם אתם משתמשים בביצה, מקציפים אותה בקערה נפרדת ומניחים לשוליים.
6. מניחים את הפילה על קערת הבצק, מורחים מעל את הביצה (אם החלטתם להשתמש) ואז מועלים עליהם את תערובת פירורי הלחם.
7. מבצעים את התהליך הזה פילה אחרי פילה עד שכל הפילה מצופים היטב.
8. אופים במשך 20-25 דקות, עד שהציפוי זהוב ופריך.
9. בינתיים מכינים את הרוטב, מערבבים את כל החומרים ומניחים בצד.
10. לאחר שהפילה יוצא מהתנור, מניחים לה להתקרר במשך 5 דקות לפני ההגשה.

כל שלב של הכנה הוא כמו מסלול מכשולים של חוויות בישול. כשהם נכנסים לתנור, מהעונג הזה יורד ריח מדהים שיגרום לכל השכנים לבקש להציץ לתוך החדר שלכם.

שדרוגים ותוספות אפשריות

כדי לשדרג עוד יותר את המנה, שקלו להוסיף גבינת פרמזן מעל לפני האפייה. תוספת זו תעניק טעם אגדי. כמו כן, חשוב לכלול סלט ירקות רענן לצד המנה, כזה שיתמזג נהדר עם הפילה. אם אתם אוהבים חריף, הכינו רוטב חריף על בסיס צ’ילי שיתווסף ויגרום לכם להרגיש את האש בלב. השילוב של מטבל יוגורט עם נגיעות לימון בהחלט יקפיץ את הטעמים, ותאמינו לי – זה כל מה שאתם צריכים.

שאלות ותשובות

מה לעשות אם הפילה ברבוניה לא פריך?
כדי לוודא שהפילה ברבוניה ייצא פריך, חשוב להשתמש בפירורי לחם איכותיים ולוודא שהשמן מפוזר כהלכה על פני הציפוי. ניתן גם לנסות את השלב האחרון ולגריל את המנה כמה דקות נוספות.

האם ניתן להכין את המתכון מראש?
ובכן, בהחלט! אפשר להכין את הפילה ולצפות אותו מראש, ואז לאפות רק כשצריך.

מה הקטניות שמתאימות כתוספת לצד המנה?
צ'יפס תפוחי אדמה שמעולה לחוות טעמי ים, כמו גם חומוס או סלסה לא שגרתית.

או מה עושים אם אני רוצה להפוך את המנה לספיישל של סיבות?
מומלץ להכין באופן אישי רוטב משגע על בסיס לימונצello או כמובן תרד באוכלים אחרים.

האם אפשר להקפיא את הפילה?
למעשה, אני ממש ממליץ! הניחו אותו בקופסה אטומה בהקפאה, וכשיהיה חסר לכם מזה, חתכו רק את הציפוי ופשרו את התיבול.

האם ניתן להכין את המנה על גריל?
ודאי! בגריל הוא אפילו יהיה משגע לא פחות, רק שימו לב שהחום לא מתפזר בצורה לא אחידה.

מה עושים אם אני לא מוצא פילה ברבוניה?
אפשר להשתמש בסוגי דגים אחרים, כמו סלמון או דניס – תוצאה מדהימהGuaranteed.

איך אני יודע מתי הדג מוכן?
אם הדג נראה אטום ולבן ואין שומניות כהה סביב המדפים, הוא מוכן לאכילה.

האם הרוטב משתדרג עם עשבי תיבול?
ללא ספק! הוספת אורגנו או תימין בהחלט משדרגת אותו באופן אגדי.

כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
במקרר, לאחר בישול, אפשר לשמור 1-2 ימים, אך לא מומלץ מעבר לזה – כדי לשמור על טריותה.

אז בפעם הבאה שתשבו לאכול עם המשפחה או החברים, תרגישו חופשיים לשתף את המתכון הנפלא הזה ברשתות החברתיות – כי מגיע לכם להפוך לחלק מהעונג הקולינרי הזה!