מתכון לפיצה עם קמח תופח ושמרים

כמה פעמים חלמתם על פיצה מדהימה, עם בצק אוורירי, גבינה נוטפת ורוטב עגבניות ממכר? אז הנה הגיע הרגע שלכם! אנחנו הולכים להכין פיצה ביתית שיש בה הכל – טעמים נפלאים, ניחוחות שעושים חשק ללקק את האצבעות ועוד. נתחיל במסע אל תהליך ההכנה שיביא לכם תוצאה שלא תשכחו. מעניין, לא?

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן התפחה: 1 שעה
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 2 פיצות בגודל בינוני

הרכיבים הדרושים

בואו נדבר על המרכיבים שכוללים את כל מה שצריך לפיצה המושלמת שלכם. מדובר ברכיבים פשוטים, קל להזמין אותם מהסופר או מהשוק הקרוב לביתכם. בואו נתחיל!

• 500 גרם קמח תופח
• 300 מ"ל מים פושרים
• 10 גרם שמרים יבישים
• 10 גרם מלח
• 30 מ"ל שמן זית
• 200 גרם גבינת מוצרלה (או גבינה צהובה אחרת)
• 400 גרם רוטב עגבניות (אפשר לקנות מוכן או להכין בבית)
• תבלינים לפי הטעם (מלח, פפריקה, אורגנו, בזיליקום)
• תוספות כמו פפרוני, חזיר, פטריות, טונה, ירקות (לפי בחירתכם)

על אודות המרכיבים

הקמח התופח הוא מה שמעניק לפיצה שלכם בבצק אוורירי ונימוח. השמרים מקנים לפיצה את הגובה שלה, וקוראים יחד ביצירת בצק מושלם. ובכן, על מה מדובר אם לא בפיצה הביתית של סבתא שבה כל טעם זוכה להלל? זה הזמן לשדרג לארוחה אגדי!

שלבי ההכנה

ועכשיו, אנחנו מתקרבים רגע האמת. בעבודה מדויקת ולב פתוח, נוכל להבטיח שהפיצה שלנו תהיה מושלמת. בואו נתחיל בעבודה!

1. מוסיפים לקערה את הקמח וגם את השמרים ומערבבים היטב.
2. יוצרים שקע במרכז ומוסיפים את המים הפושרים ואת השמן.
3. מלח, לא לשים מיד, כדי למנוע השפעה על השמרים – מחכים.
4. לשים בעדינות את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא נעים ואוורירי.
5. מכסים במגבת ומניחים לתפיחה במקום חמים למשך שעה.
6. בינתיים, הכינו את הרוטב – אם אתם בוחרים בהכנה ביתית, מלאו את הסיר בעגבניות מרוסקות ותבלינים וחממים על חום נמוך.
7. לאחר תפיחת הבצק, מקמחים משטח עבודה ומחלקים אותו לשניים.
8. מרדדים כל חלק לדיסק בגובה של כ-1 ס"מ.
9. מרפדים תבנית בתנור בנייר אפייה ומניחים עליה את הבצק.
10. מניחים שכבה נדיבה של רוטב על הבצק.
11. מגרדים גבינת מוצרלה ומניחים מעל את התוספות הרצויות.
12. מפעילים תנור על טמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס (מומלץ לאוורר לפני).
13. אופים במשך כ-15 דקות עד שהגבינה נמסה והבצק מקבל גוון זהוב.
14. מניחים להתקרר כ-5 דקות לפני חיתוך ומוגשים עם עשבי תיבול קצוצים למעלה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

הפיצה שלנו מדהימה כפי שהיא, אבל כל אחד מאיתנו יודע שהכוח האמיתי הוא בתוספות. אתם מוזמנים לשדרג את הפיצה בכל דרך! אפשר להוסיף לתוכה פפרוני, תוספות ירקות קלויים כמו קישוא וברוקולי, או אולי גם פסטו? אל תשכחו את אסי החלה החמוצה – מהשכנות הקרובות מרתף התיבול שלכם. כדי ליצור משהו תוכן משגע, מומלץ לשים טחינה עם נגיעות לימון לאחר האפייה.

שאלות ותשובות על המתכון

מה אם אין לי קמח תופח? יש להשתמש בקמח רגיל ולשלב מעט אבקת סודה לשתייה להבטחת התוצאה האוורירית.

אפשר לשים תוספות כמו פירות? בהחלט! תוספות כמו פירות על בסיס גבינת ריקוטה או מסקרפונה יוסיפו טעם רעיוני ומיוחד.

איך שומרים את הפיצה שנותרה? עטפו היטב בניילון נצמד או בקופסה למניעת ייבוש ושמרו במקרר עד 3 ימים.

מה קורה אם הבצק לא תופס מספיק? ייתכן שהשמרים שלכם לא היו טריים – מומלץ לבדוק אותם מראש.

אפשר להכין פיצה גם ללא ל gluten? ישנם קמחים ללא גלוטן בשוק שיכולים להוות תחליף מעולה לקמח תופח!

אני רוצה להכין פיצה קטנה ומיניאטורית במסיבת ילדים – מה לעשות? פשוט מחלקים את הבצק לחלקים קטנטנים ומרדדים – ילדים אוהבים להוסיף את התוספות בעצמם!

כיצד צולים את גבינת המוצרלה כדי שתקבל צבע מדהים? להניח את הפיצה על רשת גבוהה במרכז התנור ולהסיע את מצב האחסון לאופציה עליונה.

מה אם אין לי אפשרות לאפות בתנור? הכינו את הפיצה במחבת על חום נמוך, זכרו לסגור מכסה ומקצרים זמן האפייה.

איך שדרוגים יכולים להפוך את הפיצה למעלפת יותר? תוספות כמו אגוזי לוז קצוצים, טחינה, או רוטב חמאת בוטנים יכולים לתת טוויסט הרבה יותר מיוחד.

האם אפשר להכין את הבצק יום מראש? בהחלט! תשמרו את הבצק במקרר ושתפו אותו עם עד 24 שעות לפני השימוש.

אני ממש מקווה שתהנו מהמתכון הזה ושתשתפו אותו עם חברים ברשתות החברתיות. כל אחד יכול לייצר פיצה ביתית מושלמת ולא ישכח את הטעמים המדהימים שלה. קדימה, תתחילו לאפות!