"`html

פלאפל תימני – מתכון אגדי!

יש משהו בפלאפל שגורם לנו לרצות לשוב אליו שוב ושוב. אבל כשמדובר בפלאפל תימני, המצב פשוט מלהיב! מדובר באחד המתכונים המדהימים, הממכרים והמשגעים שיש. פלאפל תימני הוא לא סתם חטיף – מדובר במסע המטעמים שלנו למזרח התיכון, עם טעמים עשירים וריחות שימלאו את הבית שלכם. תארו לכם, בפעם הבאה שאתם מתכוונים להכין פלאפל, תופתעו לגלות איך המנה נהייתה כל כך מלכותית עם חומרי גלם פשוטים.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

כעת, לפני שנכנס לתהליכי ההכנה, שבים להבחין ברשימת הרכיבים שמספקת לנו את הכוח ליצור פלאפל תימני מושלם:

• 250 גרם גרגרי חומוס (אז כדאי להשרות אותם 12 שעות במים)
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית שטוחה כורכום
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית שטוחה שטח חם (או לפי הטעם)
• קצת מים וכמובן שמן לטיגון

ויש לכם גם איצר שדרוג ותוספות. אפשר להחליף את הכוסברה בפטרוזיליה בלבד, אם טובתם לא מתממשת כך. אפשר גם להוסיף פלפל חריף לקצת חריפות – כל בחירה שלכם תהפוך את המנה למושלמת הרבה יותר בעיני בני המשפחה.

שלבי ההכנה

כמו בכל מתכון טוב, השלב הראשון הוא פשוט להתחיל. בואו נצלול אל תהליך הכנת הפלאפל:

1. סנכרנו את עצמכם וקחו את גרגרי החומוס שהשרותם במשך לילה. סננו אותם ושטפו במים.
2. שמים את גרגרי החומוס בבלנדר עם הבצל, השום, פטרוזיליה וכוסברה.
3. מוסיפים את התבלינים ומעט מים, מערבבים עד שהפלאפל מתאחדים למסה אחידה (לא חלקה!).
4. מעבירים את התערובת שוב לקערה ומניחים לה להתייצב במשך 30 דקות.
5. מרטיבים את הידיים וצוררים כדורים בגודל של כדור פינג פונג.
6. מחממים שמן בסיר עמוק על חום בינוני. מבצעים טיגון עמוק במשך כ-4-5 דקות עד שהפלאפל זהובים ומעלפים. כדאי להפוך כל כדור כדי שיתבשל היטב.
7. מוציאים את הפלאפל לנייר סופג, שיהיה אפשר ללקק את האצבעות!

תוספות ושדרוגים אפשריים

פלאפל הוא כזה שאפשר לשדרגו בקלות! אם בא לכם לשדרג את המנה, אני ממליץ להגיש את הפלאפל עם טחינה שומשום וסלט ירקות מרענן. אפשר גם להוסיף חציל קלוי או בצל מטוגן. המנה הזו גם מתאימה להגיש בפיתה עם צמצום טחינה ורוטב חריף. תסמנו לעצמכם צעד חשוב – הכנה מראש בקיץ והגשה לכל בן משפחה לארוחת שישי!

שאלות ותשובות

מה ההבדל בין פלאפל תימני לפלאפל אשכנזי? את פלאפלי הים, העיראקיים והלבנוניים מכינים עםגרגרי חומוס בלבד, בעוד שאת הפלאפל האשכנזי מעשירים בעשבים.

אפשר להכין את הפלאפל בלי חומוס? בהחלט. אפשר להשתמש בשעועית או עדשים, או להכין פחות בקונספט של טופו.

האם אפשר להקפיא את הפלאפל? בהחלט! אפשר להקפיא כדורי פלאפל לא מבושלים. כך, כשנחשק פלאפל טרי, מוציאים כמה מעין הקפאה ולטגן אותם ישירות.

מה מדגיש את טעמי הפלאפל? ספציפית התבלינים כמו כמון וכורכום. כדאי גם להסיר מלח במהלך ההכנה, כי יש תבלינים אחרים שמביאות מליחות.

רשמה ממשיכים עם הרכב חם? לפועל, המרת חומוס ידגיש את הטעם על ידי טחינה וגם ייתן לכך קרם מוכר לכל המקומות.

האם פלאפל צמחוני? פלאפל באופו עקרוני הוא מנה צמחונית, אך כאשר מורים את השמן בחום גבוה יוכל להיות לא בריא.

האם פלאפל מתייבש לאחר כמה שעות? נכון, ככל שהזמן עובר כך באפשר להביא טיגון ישיר באוויר פשוּט או במחבת.

באיזה שמן כדאי לטגן את הפלאפל? את הפלאפל כדאי לטגן בשמן קנולה או בשמן זית.

האם אפשר להכין פלאפל בתנור? כן, כמובן! אחרי שהתפתחנו מעוניינים לחמם את התנור ל-200 מעלות.

כמה להכין בקערה גדולה? אפשר להרחיב את הפלאפל גם לשקלים נוספים למי שלא מתמחה כבולון או לוקח את המתכון הנפלא.

אנו מאחלים לכם הצלחה בפלאפל תימני שלכם! שתפו את המתכון עם החברים ברשתות החברתיות, כדי שגם הם ייהנו מהטעם המהמם הזה!

"`