הפשטידה המושלמת של סבתא – פשטידת מחמר בתנור

בואו ותדמיינו לעצמכם מטע שממלא את העיניים: עגבניות אדומות, פטרוזיליה רעננה, תבלינים שמשתלבים יחד בהרמוניה, וכל זה מתערבל בתנור החם. פשטידת מחמר הזו מצליחה לגרום לכל טעם ולכל מרכיב להתמזג לשלמות אחת. זהו מתכון עתיק של סבתא, אבל עם טוויסט מיוחד שגם הדור הצעיר יאהב. הפשטידה הזו מדהימה, ממכרת וגורמת לנו ללקק את האצבעות. ובכן, הגיע הזמן לשחק עם המתכון הזה ולגלות איך מכינים אותו, צעד אחרי צעד.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 6-8 אנשים

המרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לתוך התהליך הכנת הפשטידה, נבין אילו מרכיבים נדרשים לנו. כל מרכיב הוא עולם שלם בפני עצמו, כל אחד מהם מביא לטעם ייחודי ומיוחד. מהנסיון שלי, שילוב המרכיבים הנכון חשוב לא רק למתכון, אלא גם לחוויות שליחתם:

• 2 כוסות קמח מחמר (אולי תירצו מכוסמת אם רוצים גרסה ללא גלוטן)
• 1/2 כוס שמן זית
• 4 ביצים
• 1 כוס גבינה בולגרית מפוררת
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס עגבניות קצוצות (טריות או מיובשות)
• 1/4 כוס זיתים קצוצים (שחורים או ירוקים)
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית כורכום
• 1/4 כפית פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית קימל

שלבי ההכנה

עכשיו כשהמרכיבים מוכנים, הגיע הזמן להתמקד בשלבים להכנה. אנא הקשיבו לי כשאני ממליץ לקחת את הזמן ולהכין את הפשטידה באהבה – זה מה שהופך את האוכל למיוחד.

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. בקערה גדולה, אנחנו נלוש יחד את הקמח, המלח, השמן והביצים.
3. נוסיף את הגבינה ונטמיע אותה בתערובת היטב.
4. נוסיף את הפטרוזיליה, העגבניות, הזיתים והתבלינים וערבב עד שהתערובת מתאימה.
5. נשמן תבנית אפייה בקוטר 24 ס”מ או נפרדים לעוגיות.
6. נשפוך את התערובת לתבנית האפייה.
7. נכניס לתנור למשך 40 דקות, או עד שהפשטידה מזהיבה ומתקשה.
8. נחכה קצת בסבלנות, ניתן לפשטידה להתקרר, ואז נניח אותה על צלחת מוגשת.

אפשרויות חלופיות

שדרוגים תמיד פותחים אפשרויות חדשות! אם רוצים להכין גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בחלב סויה במקום ביצים. בנוסף, אתם יכולים להחליף את הגבינה הבולגרית בחלב שקדים ואפילו להוסיף ירקות אחרים כמו קישואים או גזר. המגוון האפשרי הוא אינסופי, רק המזל שעמם אותנו לא ייתן לנו לנבור בכל האפשרויות!

תוספות ושדרוגים

כדי להוסיף עניין לפשטידה, חשבו על הוספת שכבת גבינה צהובה מעל (איברנירת טעם נוסף), או על הרכבת סלט ירוק מרענן בצד. סלט עם רוטב טחינה או רוטב חמוצי יוסיף לרעננות הטעמים ויסייע בניגוד המושלם. ואם אתם אוהבים חריף, זיתים חריפים או פלפל חריף קצוץ יוסיפו עושר נוסף.

שאלות ותשובות

מה ניתן להחליף בקמח המחמר אם אין לי?
ממליצים להשתמש בקמח תפו”ח או בקמח כוסמת במידה ואתם רוצים גרסה ללא גלוטן.

מה אם אני רוצה טעם יותר מתוק?
אתם יכולים להוסיף 10 גרם סוכר קנים לתערובת, או לשקול הוספת דלעת קצוצה.

האם הפשטידה מתאימה להקפאה?
בהחלט! כל פשטידה ממש מגניבה להקפאה. רק הקפיאו אותה בשקית אטומה אחרי שהיא התקררה.

כיצד אוכל לדעת מתי הפשטידה מוכנה?
הפשטידה תהיה מוכנה כשקצהה הזהוב מתחיל להתקלף מהתבנית והבון שלה מעט מתהדק.

מה אם אני לא אוהב זיתים?
ניתן פשוט להשאיר את הזיתים החוצה, או להחליף אותם בגזר קצוץ או בצל קצוץ.

איך Transform יכולים לבוא לידי ביטוי במתכון זה?
תנו לדמיון שלכם להשתעשע! תוכלו להכין את הפשטידה כל פעם אחרת בהתנסות עם גבינות שונות, ירקות שורש שונים ותבלינים שונים.

האם אני יכול להכין את הפשטידה מראש?
בהחלט, בכיף. את הפשטידה אפשר להכין כמה שעות מראש ולחמם לפני ההגשה.

מה כשאני רוצה שהפשטידה תהיה קריספית יותר?
נסו להרבות את זמן האפייה בכמה דקות נוספות, ותוסיפו מעט שמן על פני השטח לפני הכניסה לתנור.

אם אני רוצה להפוך את זה למנה עיקרית, מה אפשר להוסיף?
שילוב של ירקות קלויים וקטניות כמו חומוס או עדשים יכול לתפקד נהדר במנה זו.

אז מה אתם אומרים? הגיע הזמן להכין את הפשטידה האגדה הזו ולזכות בכל המחמאות! חשוב מאוד שתשתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם, ותעשו סיבוב צלילים במטבח. הפשטידה הזו מחכה רק לכם!