שבת בצהריים, המוזיקה מתנגנת ברקע והשמש טיפ טיפה חודרת דרך החלון. כל מה שנותר זה להכין משהו מדהים, ממכר, ומעלף שעושה חשק לחייך. נשמע כמו יום מושלם לאוכל שמתנחם בנשמה. וכאן בדיוק נכנס לתמונה המתכון שלנו.

המתכון שישנה לכם את החיים – מוקרם מכל הלב, הכי טעים שיש, כזה שמשגע את החושים וגורם לכל ביס להרגיש כמו חיבוק של אמא. המנה הזאת היא מהות הפינוק הקרמי והמושלם שהיינו רוצים בכל בוקר, צהריים וערב.

מוכנים להתחיל? בואו נראה מה אנחנו צריכים כדי להכין את המנה האגדית הזאת!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה כולל: 1 שעה ו-30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל-6 מנות

לפני שנצא לדרך, נבין למה התכוון המשורר כשאמר "מוקרם". בישראל, מוקרם הוא מאכל שמשלב חלב, שמנת וגבינות שיוצרים ביחד רוטב קרמי, נמס בפה ועשיר בטעמים. מכאן, נובע גם מגוון אינסופי של מתכונים ושילובים – כל אחד יותר מפתה מקודמו.

הרכיבים הדרושים

– 500 גרם תפוחי אדמה (קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 1 ס"מ)
– 1 בצל בינוני (קלוף וקצוץ דק)
– 2 כפות חמאה
– 2 שיני שום (קצוצות דק או מרוסקות)
– 250 מ"ל שמנת מתוקה לבישול
– 250 גרם גבינת קשקבל, מגוררת
– 100 גרם גבינת פרמזן, מגוררת
– 1 כף קמח
– מלח ופלפל לפי הטעם
– חופן קטן של פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)

עכשיו כשאנחנו מבינים מה דרוש לנו, בואו נדבר קצת על המרכיבים. שמנת מתוקה וגבינות קשות הן הבסיס לקרמיות המושלמת במתכון הזה. גבינת פרמזן מוסיפה מליחות ופריכות קלה לכל ביס, בעוד הגבינות הקשות האחרות מעניקות טעם עשיר ומעודן. השום והפטרוזיליה מוסיפים ניחוח נהדר שמטעין את המנה באנרגיה רעננה.

שלבי ההכנה

תמיד כיף להתחיל בקטן ולראות איך הדברים מתקדמים. אז בואו נתחיל!

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (להכין תבנית אפייה שיהיה מקום לכל הכיף שלנו).
2. מחממים כף חמאה במחבת גדולה על אש בינונית.
3. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שמקבלים צבע זהוב ומענג.
4. מוסיפים את השום הקצוץ וממשיכים לטגן עוד דקה.
5. מוסיפים כפית קמח ומערבבים היטב כדי ליצור רביכה.
6. יוצקים שמנת מתוקה למחבת ומערבבים עד שהרביכה נמסה לחלוטין.
7. מוסיפים מחצית מהקשקבל המגוררת וממשיכים לערבב עד שהגבינה נמסה.
8. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
9. על תבנית האפייה מסדרים את קוביות תפוחי האדמה בשכבה אחידה.
10. יוצקים את הרוטב הקרמי על תפוחי האדמה שיספגו כל טיפה.
11. מפזרים את הקשקבל הנותר מעל הרוטב הקרמי.
12. מפזרים את הפרמזן המגוררת בנדיבות על פני התבנית.
13. מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים בתנור כ-45 דקות.
14. מסירים את הכיסוי ואופים את המנה עוד 15 דקות לקבלת צבע זהוב ומקרמל.

המרכיבים שלנו מקבלים חיים חדשים. כל שלב חשוב ומשמעותי בדרך ליצירת מנת המוקרם הבלתי נשכחת!

עכשיו, אם אתם חושבים על גרסה טבעונית או פחות כבדה, הנה כמה רעיונות:
– במקום שמנת מתוקה, תוכלו להשתמש בחלב קוקוס או בשמנת חמוצה מהצומח.
– במקום הגבינות הקשות, ניתן לנסות גבינות טבעוניות זמינות כיום בשוק.
– וודאו לתבל לפי הטעם ולהביא את המנה למצב שבו הקרמיות והקריספיות נשמרות.

וכעת, נלך לצצת שטופים, מונחים והכל מוכן לשולחן.

תוספות ושדרוגים

אני תמיד אוהב להוסיף קצת פטרוזיליה טרייה קצוצה בסוף כדי להוסיף צבע ורעננה נוספת. אם אתם אוהבים קצת חריפות, אפשר לפזר צ'ילי יבש טחון או רוטב פלפלים חריף לפי הטעם.

אצלנו במשפחה, מגישים את המוקרם הזה לצד סלט ירוק פריך עם ויניגרט לימון קליל. זה שובר את הקרמיות של המאפה ומוסיף איזון מושלם לארוחה.

אפשר גם לנסות להוסיף ירקות שונים למוקרם כמו ברוקולי, פטריות, או תרד. כל ירק מביא עמו טעמים ייחודיים שמוסיפים גיוון למנה.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בירקות אחרים במקום תפוחי אדמה?
כן, בהחלט! ברוקולי, כרובית או פטריות יהיו תחליפים מעולים לתפוחי האדמה במנה זו. הם יספגו את הרוטב הקרמי ויוסיפו טוויסט בריא וטעים.

כמה זמן המנה נשמרת במקרר?
המנה נשמרת כשבוע ימים במקרר, אך יש לוודא לאחסן בקופסה אטומה היטב כדי לשמור על הטריות והטעם.

האם אפשר להקפיא את המנה?
בהחלט. ניתן להקפיא את המוקרם לאחר האפייה. לוודא לעטוף היטב בניילון נצמד ולהכניס לכלי אחסון מתאים להקפאה.

האם ישנן גרסאות טבעוניות של המנה?
כן. ניתן להשתמש בשמנת צמחית ובגבינות טבעוניות זמינות כיום בשוק. חובה לתבל בהתאם על מנת להגיע לטעם עשיר ומלא.

מה יכול להיות תחליף לשמנת מתוקה טבעית?
ניתן להשתמש בחלב קוקוס לקבלת תוצאה קרמית ועדין.

האם צריך לקלף את תפוחי האדמה?
אנחנו ממליצים לקלף את תפוחי האדמה כדי שהמנה תהיה חלקה וכדי לספוג את הטעמים טוב יותר.

מה עושים אם הרוטב לא מספיק קרמי?
ניתן להוסיף עוד קצת שמנת או גבינה קרמית ולבשל מספר דקות נוספות על אש נמוכה עד שהרוטב מגיע לסמיכות הרצויה.

איך יודעים שהמנה מוכנה?
כאשר החלק העליון של המנה קריספי וזהוב והפנים רך וקרמי, אפשר לדעת שהמנה מוכנה.

האם אפשר להכין מראש ולהכניס לתנור מאוחר יותר?
כן, אפשר להכין את כל המרכיבים, לשים בתבנית ולהכניס לתנור מאוחר יותר.

האם יש תוספות מומלצות להגשה?
סלט ירוק ורענן עם ויניגרט לימון הוא תוספת מצוינת. אפשר גם להוסיף לחם קלוי או חלה טרייה.

אני ממליץ לכולם לנסות את המנה הזו. תחושה קרמית שנמסה בפה, טעמים מטריפים שמנחמים את הבטן ושוברים כל שגרה. פינוק אמיתי שכדאי לנסות ולהתאהב.

בבקשה שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות והפיצו את הבשורה המתווצלת לחברים ומשפחה!