מתכון לצ'ולנט אגדי: המנה שתכבוש את ליבה של כל משפחה!

שבת בבוקר, ריחות משגעים מתפשטים בכל הבית. אתם פותחים את הדלת ונתקלים באורחים שמגיעים מהאופק, מוכנים עם רעב עצום. כבר מהשער אתם שומעים את הצליל הייחודי של כלי הבישול שנפגשים זה בזה והם נזכרים בכל רגע שנזכרים באותו צ'ולנט קלאסי שהכנתם בשבת שעברה. כן, בדיוק אותו צ'ולנט עם ניחוחות ממתקים שהיו של סבתא, אחת הפעמים שההורים מהממים שלנו השתגעו עם תיבול. בזמן שאתם קוראים את המתכון, תבינו שהצ'ולנט הזה הוא לא סתם מנה, אלא סיפור של מסורת, חום ואהבה, בדיוק מה שנחוץ למוצאי שבת.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות להכנה + 12 שעות בישול
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 8 מנות גדולות

הרכיבים הדרושים

בואו נתחיל עם מרכיבים שיש להם את הכוח להביא אליכם את הצ'ולנט המושלם, שאפשר ללקק את האצבעות בסוף הארוחה. זה מתכון שלא תמצאו בכל מקום – מדובר בשילוב של חומרי גלם פשוטים, שביחד עושים קסמים!

• שתיים כוסות חומוס יבש (אפשר גם חומוס קפוא)
• חצי קילו בשר בקר, חתוך לקוביות גדולות
• כוס אחד שעועית לבנה (או כל שעועית אחרת – אדומה או ירוקה)
• שני תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• שתי בצלים קצוצים (לרוב אני אוהב להשתמש בבצל סגול, אבל אפשר גם רגיל)
• שן שום קצוצה
• שתי כפיות פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שני עלי דפנה (מוסיפים ריח מדהים)
• שתי כפות שמן זית
• שש כוסות מים (לפתוח מגירות מה שמזכיר את הבית של סבתא)
• אפשרות להוסיף גם כוס נוספות של גריסים או חיטה, למי שאוהב לשדרג את הצ'ולנט!

מרכיבים חלופיים

לאחר ניסיון עשיר בהכנת צ'ולנט, אני ממליץ לשחק עם המרכיבים. מישהו אמר "גרסה טבעונית"? בהחלט אפשר להחליף את הבשר בסויה מיובשת או פטריות פורצ'יני. בנוסף, כדי שיהיה קל יותר печוט עם הגלוטן, יש כאלו המוסיפים קוויאר מגזר לא רק ליופי אלא גם לטעם.

שלבי ההכנה

עכשיו הגיע הזמן להתמקד בשלב הכנת כל המנה. אל תדאגו, זה באמת אכן קל, ויכולים אפילו לשלב בין בישולי שבת בנוחות על הספה.

1. תחילו בלהשרות את החומוס והשועית במים למשך 8 שעות לפחות (זה יכול להיות לילה שלם).
2. חממים שמן זית בסיר גדול כבד (עדיף סיר ברזל יצוק).
3. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
4. מוסיפים את קוביות הבשר, מטגנים היטב מכל הצדדים.
5. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים.
6. נוספים את החומוס והשועית שטופלו.
7. מוסיפים את תפוחי האדמה, פפריקה, מלח, פלפל ועלי דפנה.
8. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
9. אחרי שהמים רותחים, מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה למשך 12 שעות (לילה שלם או עד השבת).
10. מדי פעם ניתן לבדוק שהסיר לא יבש מידי ולהוסיף מים במידת הצורך.
11. בתחילת השבת, שימו לב להגיש חם מאוד עם לחם טרי וקרוב לרחובות הכפריים של הדלת שלכם.

שדרוגים ותוספות

לגוון את הצ'ולנט אפשר דרך תוספות שונות. תוספת של קבנוסים יכולה לשדרג את הפינוק או כמה פרוסות דלעת נשית יוסיפו בצורה מקסימלית לעושר הטעמים. אל תשכחו גם לשדרג עם כמה כפות טחינה בהגשה – בכלל מדהים.

שאלות ותשובות

איך מתקן את הצ'ולנט אם הוא יצא מלוח מדי?
סביר להניח שבמהלך הבישול הוספתם יותר מלח ממה שהתוכנית דרשה. אתם יכולים לנסות להוסיף תפוחי אדמה נוספים, שיספגו את exceso של המלח.

אפשר לשלב בזה הרבה יותר ירקות?
בהחלט! מוספים גזר, קישוא או אפילו סלק יכולים לשדרג את המנה ולהתאים גם לילדים.

האם אפשר לעשות את הצ'ולנט בשיטת הבישול המרכזי?
שיטת הבישול המרכזי יכולה להיות פתרון מצוין! אתם יכולים לבשל את הכול בסיר לחץ, זה יחסוך לכם זמן בישול.

כיצד ניתן להכין גרסה דלת פחמימות?
אתם יכולים להחליף את השעועית והחומוס בקטניות דלות פחמימות ובכך ליצר גרסה בריאה.

מתי רואים את הצלחת בשולחן של הצ'ולנט?
הצ'ולנט מוכנה כשהטעמים התמזגו היטב, והבשר מתפורר בקלות עם מזלג.

האם אפשר להכין צ'ולנט גם עם בשר הודו?
בוודאי! בשר הודו ייתן לצ'ולנט טעם אחר ומיוחד.

מה עם גרסה תוססת יותר או חריפה?
בהחלט! אפשר להוסיף פפריקה חריפה או כמה פלפל חריף מתוק או חריף כדי לתת לתבשיל טוויסט נוסף.

כיצד ניתן להבטיח שהצ'ולנט יצא רך ונימוח?
הסוד הוא לבשל על חום נמוך וממושך – זה עושה את הקסם.

יש תחליף למים בבישול של הצ'ולנט?
אם אתם רוצים להתחבר למשהו יותר אישי, אפשר להוסיף ציר עוף או בשר במקום המים.

איזה לחם מתאים לצ'ולנט?
לחם חם ורך, או אפילו פיתות טריות – מדהים!

צ'ולנט הוא לא מתכון סתם; הוא קורת גג של מסורת, חברים ואהבות. ממליץ לכם לשתף את המתכון הזה עם כולם, ולחוות את חזון השבת דרך הכנת הצ'ולנט המושלם! זה הזמן לגלות לכם שהמנה הזו היא גם *ממכרת* ו*משגעת*! אל תשכחו לספר לנו איך יצא לכם, באפיות מרובות!