המתכון המדהים לצלי בקר ברוטב פטריות סמיך

אחת המנות שיכולות לחמם לכם את הלב ולמלא את הבית בניחוחות משגעים היא ללא ספק צלי בקר ברוטב פטריות סמיך. מדובר במאכל אגדי של סבתא, כזה שממאיר את השולחן בכל ארוחה משפחתית. כל ביס הוא חגיגה של טעמים שיכולה להפוך כל ערב חג או סתם יום אמצע שבוע למיוחד במינו. מוכנים לצלול לעולם של טעמים מפתיעים? כי אתם ממש הולכים להיכנס לעונג הזה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שאנחנו מתפנים להתחיל במלאכת הבישול, כאן תמצאו את כל הרכיבים שצריך כדי להכין את הצלי המושלם. אל תשכחו לנשום עמוק, כי האווירה כאן הולכת להיות מדהימה!

• 1.5 ק"ג של נתח בקר (כגון נתח פילה או נתח צוואר)
• 1 בצל גדול קצוץ
• 3 שיני שום כתושות
• 200 גרם פטריות שמפיניון קצוצות
• 2 כפות קמח (אפשר להשתמש בקמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
• 1 כוס אדומה מלאה (או יין לבן יבש למי שאוהב)
• 2 כוסות ציר בקר (או מים אם אין לכם)
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפיות תבלין מלח
• 1 כפית תבלין כורכום
• 1/2 כפית תבלין בזיליקום
• 1/4 כפית טבלין כותרת קימל
• עלים ירוקים לקישוט, (כמו פטרוזיליה)

שלבי ההכנה

הנה הגיע הזמן לקחת את כל הרכיבים ולהתחיל ליצור את המנה המפנקת הזו. שימו לב, כל שלב מקרב אותנו לתוצאה המדהימה!

1. מניחים את נתח הבקר בצלחת שטוחה ומוסיפים עליו את התבלינים: מלח, כורכום, בזיליקום וקימל. משאירים להיספג למשך 15 דקות.
2. מחממים שמן זית בסיר על חום גבוה ומניחים את הבקר עליה, משחים את הבשר מכל הצדדים כ-7-10 דקות.
3. יוצרים מקום בסיר על ידי הוצאת הבשר ומוסיפים את הבצל הקצוץ, מטגנים עד שיזהיב.
4. מוסיפים את השום הכתוש ואת הפטריות הקצוצות ומערבבים 2 דקות עד שהפטריות מתרככות.
5. כשהפטריות והבצל משחימים, מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב כדי שלא יווצרו גושים.
6. מניחים בחזרה את הבקר לסיר, מוסיפים את היין וציר הבקר ומביאים לרתיחה.
7. ברגע שהרוטב מתבשל, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך כ-2 שעות, עד שהבשר רך ונימוח.
8. אם כבר אנחנו כאן, אפשר לבדוק את הרוטב – אם הוא יוצא סמיך מדי אפשר להוסיף עוד מעט ציר או מים עד למרקם הרצוי.
9. כשההכנה מוכנה, מקשטים עם עלים ירוקים ומגישים חם!

וזהו, הגעתם לסוף ההכנה! עכשיו רק נותר לחכות שהמוזמנים יהיו רעבים ואז להגיש את המנה המושלמת שלכם.

תוספות ושדרוגים אפשריים

למנות בריאות או לצמחונים, אפשר לשדרג את המנה עם ירקות שורש, כמו גזר ותפו”א, שיתבשלו יחד עם הבשר למעט זמן בישול נוסף. למי שרוצה להפתיע את האורחים, ניתן להוסיף גם חצי כוס חלב קוקוס לרוטב, דבר שיביא לתוצאה מעלפת!

שאלות ותשובות

איזה חלקים ממולצים לבחירה עבור צלי בקר?
מומלץ לבחור בנתח פילה או נתח צוואר, שני החלקים הללו רכים ומעשירים את המנה בטעמים.

האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! ניתן להכין את המנה עד יומיים מראש ולשמור במקרר. במקרה כזה, המנה אפילו תהיה עשירה בטעמים.

איך אפשר לשמור על רוטב סמיך?
שימוש בקמח במהלך הבישול יכול לעזור להעניק לרוטב סמיכות טובה. אם הוא הופך דליל מדי, ניתן להוסיף עוד קמח עם מים.

מה לעשות אם אין לי ציר בקר?
אין בעיה! אפשר למלא את החסר עם מים, גם זה יעבוד, אבל ייתכן שהטעמים לא יהיו עשירים כמו בציר.

האם אפשר לשדרג את המנה עם ירקות?
בהחלט! תוספת של גזר, תפו”א או דלורית תעשיר את המנה בטעמים נוספים וגם יוסיפו צבע!

איך יודעים שהבשר מוכן?
אם הוא נחתך בקלות ונראה רך, סביר להניח שהוא מוכן.

האם אפשר להכין את המנה בלי קמח?
כמובן! פשוט אפשר להשתמש בקמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן, הנסיך של הקמחים האלו.

מה הדרך הכי טובה לחמם את המנה לאחר שהכינה?
חימום במיקרוגל זה סבבה, אבל אם רוצים לשדרג, חימום בתנור יחזיר את הניחוחות הישנים.

איזה תוספות אפשר להגיש עם המנה?
אורז, פירה, ירקות היישר מהתנור או אפילו סלט טרי יוסיפו הרבה!

אם אהבתם את המתכון המעלף הזה לצלי בקר ברוטב פטריות סמיך, אל תשכחו לשתף אותו עם כולם. הקסם הזה חייב להתפשט בכל הרשתות החברתיות! אתם לא מתכננים לשמור את זה רק לעצמכם, נכון?