צלי בקר מתכון מנצח

אילו רק הייתם יודעים עד כמה קל להכין צלי בקר מושלם, הייתם מתרגשים כל קיץ בו נעשה על האש. זהו מתכון שהולך לשדרג כל ארוחה, וכן, גם כאשר אתם רוצים לפנק את עצמכם במשהו מדהים והכי טעים שיש. כל ביס הוא חגיגה. כביכול, נתחת עם המזלג ונחצה את הבשר, מה שיגרום לכל אחד מכם ללקק את האצבעות. אז איך אנחנו עורכים חגיגה כזו? קחו דף ועט, ונתחיל!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 4 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לבשנו את חליפת השפים שלנו, ונסתכל על הרשימה המדהימה של רכיבים שייקחו אותנו למסע הבישול הזה:

• 1.5 ק"ג של נתח בקר איכותי (חשוב לבחור נתח שמתאים לבישול ארוך, כמו נתח צוואר או נתח שפונדרה)
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצל בינוני, קצוץ דק
• 3 גזרים, קלופים וחתוכים לעיגולים
• 4 שיני שום, קצוצות דק
• 1 כוס יין אדום (אם אתם לא אוהבים יין, אפשר להסתפק במים)
• 2 כוסות מים
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 עלי דפנה
• מעט מלח ופלפל לפי הטעם
• כף תבלינים (כמו כמון, פפריקה מתוקה ועשבי תיבול יבשים)

שלבי ההכנה

הכנת הצלי הזה כל כך קלה, שאם תעצרו לרגע, תגלו את הסוד הגדול של בישול בשר – הסבלנות! נתחיל עם השלבים:

1. מחממים שמן זית בסיר כבד על כף גבוהה.
2. מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף וזהוב.
3. מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה, עד שגם הוא מפיץ את הארומה המושלמת.
4. מוסיפים את הגזרים ומטגנים אותם במשך 5-7 דקות.
5. מניחים את נתח הבקר בתוך הסיר ומטגנים מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע זהוב.
6. קוראים "וואו!" ומזכירים לעצמכם שהשקעתם בנתח איכותי.
7. מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה. מבשלים במשך 5 דקות על חום גבוה כדי להקטין את אלכוהול ולמקד את הטעמים.
8. מוסיפים את מים, רסק עגבניות, עלי דפנה, מלח, פלפל ותבלינים.
9. מנמיכים את הלהבה לבינונית ומבשלים במשך 3-4 שעות, עד שהבשר רך ונמס בפה.
10. לאחר 4 שעות, מעבירים את הבשר לצלחת ומניחים לו להתקרר. אם תרצו, תעגנו את הסיר עם רוטב כחצי שעה נוספת כדי להרתיח את הטעמים.

אגב, ניתן לשדרג את המתכון הזה בקלות. לדוגמה, אפשר להוסיף ירקות נוספים כמו פטריות או קישואים, או שידרוגים בתיבול כמו תבלינים חריפים. אתם יכולים לשחק עם המתכון ולהתנסות בתוצרת שלכם!

שדרוגים ותוספות

רוצים לחגוג את הצלחה שלכם? אפשר להוסיף גם קצת פירה, אורז, או קוסקוס בצד, ולקבל שילוב אגדי שיוסיף למאכל הפשוט גם הופעה מרשימה. ולא שוכחים את היין האדום שאיתו בישלתם – שיחגוג גם על השולחן במקביל!

שאלות ותשובות

מהו הנתח הכי טוב לצלי?
נתח שפונדרה או נתח צוואר הם אידיאליים. הם ריחניים ונמסים בפה כאשר הם מבושלים לאט.

אפשר לבשל את הצלי בסיר מהיר?
כן! בחלק מהמתכונים ניתן להשתמש בסיר לחץ שמקצר משמעותית את זמני הבישול.

למה חשוב לבשל זמן רב?
הבישול הארוך נותן לבשר להתרכך ולטעמים להתמזג, מה שיוצר חווית טעמים משגעת.

האם אני יכול להשתמש ביין ורוד?
לרוב, לא ממליצים. אבל אם יש לכם יין שאתם אוהבים, אל תהססו!

האם המתכון בריא?
אם תבחרו בנתח רזה ותשמרו על כמויות השמן – מתכון זה יכול להיות בריא!

מה ניתן להוסיף במקום יין?
מים, ציר ירקות או עוף יחזרו לכם טעמים לא פחות טובים.

האם אני יכול להקפיא את הבשר?
כמובן! לאחר הבישול, יש לשים את הצלי בקופסה אטומה ולהקפיא.

כמה זמן אפשר לשמור על צלי בב fridge?
במקרר אפשר לשמור על הבשר במשך 3-4 ימים.

האם מתאים לילדים?
בוודאי! זהו מתכון פשוט, טעים ולא חריף, שמושלם לכל המשפחה.

יש רעיונות לתוספות?
אפשר לפנק את עצמכם עם פירה, אורז, או אפילו סלט ירקות מרענן ליד הצלי.

רק חכו עד שתביאו את המנה הזו לשולחן, אתם תראו את כל הפנים מתמלאות בהנאה ובטעמים! אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים וקרובים, כי כל אחד צריך להרגיש מעלף כמו שאנחנו מרגישים כאן.