צלי בקר במרקם אגדי עם ירקות שורש

נכון, אנחנו מדברים על צלי בקר, אבל לא סתם צלי – מדובר ביצירת מופת קולינרית שתגרום לכל סועד לשאול את עצמו איך אנחנו הצלחנו לייצר מנה כל כך מרשימה ומדהימה. בואו תדמיינו את הבשר הנימוח הזה שמתפרק בקלות עם כל נגיסה, את הריחות של התבלינים ש“מזדרזים” להתמזג עם ירקות השורש ויוצרים טעמים עוצמתיים ומעלפים. עם כל ביס, אתם פשוט תמצאו את עצמכם לוקחים עוד ועוד, עד שפתאום תגלו שהצלחת כמעט ריקה. המנה הזו היא באמת מושלמת: הוא מכילה רכיבים פשוטים, אך עם הטאץ' הנכון ניתן ליצור מנה משגעת, כזו שתמיד תשאיר טעם של עוד.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2-3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כשתכינו את המנה הזו, אתם לא רק תזכו לשדרג את הארוחה שלכם, אלא גם תהפכו לשפים של עצמכם. אז בואו נתחיל:

• 1 ק"ג בשר צוואר בקר, קוצץ לקוביות בגודל 5 ס"מ
• 3 גזרים בינוניים, חתוכים למקלות
• 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 תרדניות (סלקים), קלופות וחתוכות לקוביות
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כוס רסק עגבניות
• 2.5 כוסות מים או ציר בשר
• 1/4 כוס שמן זית
• מלח ופלפל לטעם
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 2 גבעולי טימין
• 1 כף עלי רוזמרין קצוצים
• 1 כף סוכר
• 1/2 כוס יין אדום (למי שאוהב טכנולוגיות)

נראה כל כך פשוט, אבל ההרכב השלם הזה יביא לתוצאה מדהימה ונפלאה. ובואו לא נשכח – יש כאן המון מקום ליצירתיות. אם יש לכם ירקות שורש אחרים כמו דלורית או קולרבי, תרגישו חופשי להוסיף אותם למיקס!

שלבי ההכנה

כאן מגיע החלק שכולנו חיכינו לו – תהליך ההכנה, שהוא פשוט כיף. נתחיל.

1. נחמם את שמן הזית בסיר כבד וגדול על חום בינוני.
2. נוסיף את הבצל ונבשל עד שהוא מתרכך ומשנה את צבעו.
3. נכניס את הבשר לסיר ונתג אנשים מכל הצדדים עד שיהיה שחום.
4. נוסיף את השום וניתן לו להתמתח בדיוק לדקה.
5. נכניס את רסק העגבניות ובוחשים היטב, משאירים את כל התיבול להיכנס לשוק החם.
6. נוסיף את המים או ציר הבשר, היין האדום, את הסוכר, הפפריקה, טימין ורוזמרין.
7. נביא לרתיחה, ואז נחזיר את החום לנמוך, מכסים את הסיר מבשלים כ- 2-3 שעות עד שהבשר רך.
8. כשהבשר כמעט מוכן, נוסיף את הירקות (גזר, תפוחי אדמה וסלק) וניתן להם להתבשל עד שהם רכים אך לא מבושלים.
9. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
10. בתום הבישול ניתן להניח למנה לנוח למספר דקות לפני ההגשה.

כמה פשוט, ככה טעים! הבשר התבשל בסבלנות, הסיר היה חם, והטעמים התערבבו כדי ליצור סיפור מרגש של טעמים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

הצלי הזה, כפורץ דרך בכבודו ובעצמו, אפשרי לשדרוגים והפתעות נוספות. הכיצד? למשל:

• פטריות: הוספת פטריות שמפיניון או פורצ'יני תעניק לצלי בין היתר טעמים מדהימים.
• ציר עוף: אפשר להחליף את ציר הבשר בציר עוף, למי שמעדיף טעמים יותר קלילים.
• להוסיף כפית חומץ בלסמי: בסוף הבישול, חגיגה של חמיצות.
• תיבול חזק: משהו חריף? לקצת חריפות, הוסיפו פלפל חריף קצוץ.
• לקשט באגוזים: פקאנים או אגוזי מלך קצוצים לקישוט והגברת הקרנץ'.

שאלות ותשובות

מה כדאי להגיש לצד הצלי? אפשר להגיש את הצלי עם אורז, פירה או קוסקוס.

איך יודעים שהבשר מוכן? הבשר מוכן כאשר הוא מתפרק בקלות ומגיע לדרך נעימה ביותר עם מזלג.

האם ניתן לשמור גם למשך כמה ימים? בהחלט! הוא יתמזג יותר ויותר עם הזמן.

האם יש גרסה ללא גלוטן? כן, פשוט דלגו על היין אם אתם לא רוצים, והעובדה היא שהרכיבים הנוספים הם כשרים לכל סוגי הדיאטות.

אילו ירקות ניתן לשים? כל ירקן שיבוא לכם בראש – קצת דלורית, או בקיצור – כל מה שקטן פה מגרילה לארוחה מהבילה.

באיזה סיר הכי כדאי לבשל את הצלי? סיר כבד עם מכסה שמצליח לשמור על טמפרטורה אחידה יהיה מושלם.

האם ניתן להכין את המנה מראש? בהחלט! אפשר להכין כמה ימים קודם, זה אפילו ישדרג את הטעמים.

למה להשתמש בשום? הוא לא נותן טעם חזק מדי? בכלל לא! השום מוסיף לעושר הטעמים מבלי להיות פולשני.

עד איזה גיל ומי יכול לאכול את המנה? מנה זו בטוחה ומהנה, מתאימה למבוגרים ולילדים (ללא תיבול חריף).

לאחר כל כך הרבה הופעות באולם הבישול, אני ממליץ לכם לנסות את המתכון המדהים הזה בעצמכם. זהו ממש מסע טעמים מדהים, והמושלם ביותר לכל אירוע!

ואם אתם אוהבים את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות, כך כולם ייהנו מהחוויה המושלמת הזו! תתחילו לבשל ותנו לנו את הפידבק שלכם!