"`html

צלי בקר עם ירקות שורש ופטריות בתנור

דמיינו אדרות של ניחוחות עוטפות את הבית, חום של בית שמגיח מתוך התנור, קול פיצפוץ ממשי של נתח בשר רך ולא מזוהה. ההתרגשות שבישול צלי בקר היא לא רק מנת בשר – מדובר בחוויה ממכרת, מגוננת ופשוט אגדית. זהו מתכון שמזכיר לנו את האוכל של סבתא, טעים, נימוח, שאפשר לחלוק עם המשפחה בסעודה מסורתית בשבת. והאמת? זה כל כך פשוט להכנה! אז קחו כוס קפה, התחילו להתמקד בגוף שורשיים האלה שיאתגרו אתכם בכל כך הרבה דרכים!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות.
• זמן בישול: 2-3 שעות.
• רמת קושי: בינוני.
• מספר מנות: 6-8 אנשים.

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לעומק ההכנה, ריכזנו עבורכם את החומרים הנדרשים להכנת המנה המדהימה הזו. תוהים מה נזדקק? בואו נبدأ:

• 1 ק"ג נתח בשר בקר (עשיר בשומן).
• 4 תפוחי אדמה קלופים, חתוכים לחתיכות גדולות.
• 3 שורשי גזר, קלופים וחתוכים לעיגולים.
• 2 בצלים גדולים קצוצים.
• 250 גרם פטריות שמפיניון, חצויות.
• שיניים של 5-6 שום קלוף וכתוש.
• 1/4 כוס שמן זית.
• 2 כפות פפריקה מתוקה.
• 1 כף תבלין כמון (או תיבול אחר שאתם אוהבים).
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• 2 כוסות מים או ציר בקר.

כמובן, יש אפשרויות חלופיות שיציבו אתכם במשחק, כמו להמיר את הבשר בעוף או בפלפל סויה לרמה טבעונית.

שלבי ההכנה

השלב הראשון הוא להניח את הבסיס הנכון למנה זו. נתחיל בהכנה ובהשקעה:

1. מחממים את תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. מעבירים את נתח הבשר לתבנית ואדים עם שמן זית, ומטפטפים מלמעלה מלח ופלפל.
3. מטגנים את הבצל בסוטאז' עד זהוב ומעט רך.
4. מצרפים את שיני השום ומוודאים שהם לא נלכדים ממש וכך לא שורפים.
5. מוסיפים את חצי כוס מים לאידוי כלשהו ואוהבים את זה עם הפטריות והירקות.
6. סוחטים מעט פפריקה וכמון לתוך התערובת שנוצרה.
7. כל הזמן מערבבים ומוודאים שהחומרים מתחברים כמו שצריך.
8. עכשיו מוסיפים את הירקות, טורפים בעדינות ונותנים להם זמן להתבצע.
9. יוצרים חור קטן בבשר וממלאים אותו בשאריות הים הדיוק.
10. מוסיפים את שאר המים ונותנים לתערובת להתבשל בחום נמוך.
11. שמים מכסה ומעבירים את הכל לתנור למשך שעתיים עד שלוש.

בתהליך הכנה זה, כל רכיב מתחבר עם השני, ונראה כמו תהליך אמנותי אלכימי. לפי ניסיוני, ברגע שאתם משאירים את זה בתנור, המתכון יתחיל להשפיע על ההרגשה הכללית בבית.

שדרוגים ותוספות אפשריות

למי שרוצה לעלות את המנה לרמות אחרות, אפשר להוסיף פירות יבשים כמו תמרים או צימוקים לקצת מתיקות. גם תוספת של נענע או פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה יכולה להוסיף צבע ולהמיס את הטעמים. אל תהססו לשדרג עם כמה טיפות של רוטב סויה או צ'ילי אם אתם במשטר חם במיוחד!

שאלות ותשובות

לא יכול להיות שזו המנה הכי טעימה שיש?

נכון מאוד! מדובר במנה כל כך מלאה בטעמים, שלפעמים קשה להפסיק ללקק את האצבעות.

איך אפשר להפוך את המתכון הזה לבריא יותר?

ביטול התפו”א או החלפתם בירקות שורש אחרים כמו קישוא או בטטה יכולות להוריד פחמימות מהמנה.

האם אפשר להכין את זה מראש?

בהחלט! ניתן להכין את המנה מראש ולשמור אותה במקרר. היא תתמזג עם טעמים נוספים לאחר מכן.

מה לעשות עם שאריות, במידה ויש?

שאריות צלי בקר הם מושלמות לשקשוקה, לחם או אפילו סנדוויץ'ים טעימים.

איך בודקים אם הבשר מוכן?

נקודה טובה! כאשר הבשר רך ונשבר בקלות, זה סימן שהכנתם אותו כמו שצריך.

מה עושים אם יש ילדים בבית?

ילדים בדרך כלל אוהבים פשטידות ודברים נימוחים. אפשר להכין קציצות עם הבשר הזה שיתאימו לחיך שלהם.

האם אפשר למרוח רוטב אחר על הבשר לפני הצלייה?

כן! רוטב סויה, רוטב ברביקיו או אפילו תערובת של עשבי תיבול יהיו אגדים.

איך בוחרים נתח בשר טוב?

חפשו נתח בעל שומן חדיר ומעט ווריד כדי ששואב יוכל להתרכך במיומנות.

האם אפשר להוסיף ירקות נוספים?

בהחלט! גזר, קישוא, תפו”א ושורש סלרי מוסיפים צבע וניגוד טעמים.

מדוע עדיף להשתמש בציר בקר?

ציר בקר מוסיף טעם עשיר יותר וגורם למנה להיות ללקק את האצבעות!

עכשיו, כשכל הפרטים בידיכם, זה הזמן לצאת לדרך! אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם כל החברים שלכם, כי להרוויח מנה כזו בחיק המשפחה זה לא דבר של מה בכך!

"`