צלי בקר עם פטריות חן במטבח

הפעם אנחנו נכנסים לעולם הקולינרי המדהים של צלי בקר עם פטריות חן. מנה שמעוררת חיוכים, מגעגת את הלבבות וגורמת לכל אחד להרגיש בבית. עם כל ביס, אנחנו נוכחים לדעת עד כמה היא אגדי, משגע ומעלף. כשהבקר מתמזג עם הפטריות הטריות, האף שלנו מתמלא בניחוחות שישאירו אותנו נאמנים למתכון הזה לנצח. כלום לא משתווה לנתח בשר tender שמכוסה ברוטב חם ועשיר, שמוקף בפטריות קריספיות. אז בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

יש להכין את כל המרכיבים לפני שמתחילים, על מנת להקל על התהליך ולוודא שהמנה תצא מושלמת. בואו נפנק את עצמנו עם כל מה שצריך למנה הזו:

• 1.5 ק"ג נתח בשר בקר איכותי (כמו שוק או צלעות)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 4 שיניים שום, כתושות
• 400 גרם פטריות חן, חצויות
• 2 גזר, חתוכים לקוביות
• 2 כפות שמן זית
• 2 כוסות ציר בשר או מים
• 1/2 כוס יין אדום איכותי
• תיבול: מלח, כמון, פפריקה, ופלפל שחור לפי הטעם

אם אתם רוצים גירסה דלת פחמימות, אפשר להחליף את הגזר עם קישואים חתוכים. אם גם אתם עוקבים אחרי תזונה טבעונית, ניתן להמיר את הבשר עם תחליף בשר (בצורת סויה או אפונה) והשוקולד יכול לבוא לידי ביטוי בתיבול.

שלבי ההכנה

Cחמשו את עצמכם, כי אנחנו נכנסים למלאכת הכנת המנה המדהימה הזו:

1. מחממים שמן זית בסיר על חום גבוה ומטגנים את נתח הבשר מכל הצדדים עד לקבלת צבע חום מובהק.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ לאותו סיר ומטגנים יחד עד שהבצל מתחיל להתרכך.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך דקה אחת.
4. מכניסים את הפטריות החן והתיבול ומערבבים היטב.
5. מוסיפים את הגזר הטרי ואת היין ומביאים לרתיחה.
6. מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את ציר הבשר או המים.
7. מבשלים על להבה נמוכה במשך שעתיים, מפעם לפעם מבדקים שהנוזלים לא מתייבשים.
8. בסיום הבישול, דואגים לבדוק את התיבול ומוסיפים בהתאם לצורך.

שדרוגים ותוספות למנה

אין גבול לדמיון כשמדובר בשדרוגים. אפשר להוסיף לתבשיל תפוחי אדמה חתוכים לקוביות ולהפוך אותו למלא יותר. שדרוג נוסף יכול להיות הוספת תיבול כמו רוזמרין או טימין. אם אתם אוהבים חריף, אפשר להוסיף גם פלפל חריף. וכמובן, בשביל המגע הסופי, פיזרו מעל כוסברה קצוצה או פטרוזיליה!

שאלות ותשובות

מהו הסוד של צלי הבקר המושלם?
על פי ניסיוני, הסוד הוא בבישול האיטי. הבשר מתמזג עם הטעמים במשך השעתיים ומקבל מרקם רך ונימוח.

האם אפשר לשמור שאריות במקרר?
כן, שאריות יכולות להתאחסן במקרר עד שלושה ימים. כאשר אתם מחממים אותן, הקפידו לא לחמם יותר מדי כדי לשמור על המרקם.

האם ניתן להקפיא את המנה?
בוודאי! צלי בקר יכול להישמר במקפיא עד שלושה חודשים.

מה אני צריך לעשות כדי שהתבשיל לא יצא יבש?
שמרו על הלהבה נמוכה והקפידו לבדוק את הנוזלים לאורך הבישול. אם צריך, הוסיפו מים או ציר.

כמה זמן לפני הארוחה כדאי להתחיל להכין את המנה?
מומלץ להתחיל לפחות שלוש שעות לפני הארוחה כדי להבטיח שהצלי יהיה מוכן במלואו.

האם ניתן להשתמש בנתח בשר אחר?
בהחלט! אפשר להשתמש בנתחים כמו פילה או רצועות עוף, אך יש לקחת בחשבון שהזמנים ישתנו.

האם יש צורך בפריזר כדי להכין את הפטריות?
לא, פטריות חן הן עונתיות ורובן מגיעות טריות. שאבו מהם את מירב הטעמים!

מה אם אני אוהב את הבשר שלי פחות מפורק?
אין בעיה! פשוט הפחיתו את זמן הבישול ולאחר שעתיים בדקו אם הבשר הוכן לרמה הרצויה.

מה הצדדים המושלמים לצלי הזה?
אני ממליץ על אורז, פירה או סלט ירוק טרי. כל בחירה תוסיף למוח LT ממש!

מה לעשות אם אין לי סיר מתאים?
שימוש בסיר מכתש קטן או בסיר רגיל, כל עוד הוא מתאפס בפיתה, עם מכסה ששומר על הלחות.

ובכן, לאחר שהגעתם לסוף המתכון הזה, אני בטוח שאתם מתרגשים לנסות אותו! אל תשכחו לשתף עם החברים והמשפחה. אני יודע שאתם תאהבו את הצלי המדהים הזה, וכמובן – ללקק את האצבעות!