צלי בשר מספר 5 שכולם מדברים עליו!
מתכון לצלי בשר מספר 5 – המעבר בין טעמים וריחות משגעים
מאמן המדינה, כשאתם מעוניינים לשדרג את ארוחת המשפחה או להפתיע את האורחים, צלי בשר הוא האפשרות המושלמת. הצלי הזה הוא לא סתם מתכון – הוא מתכון אגדי! זהו צלי בשר מספר 5, שמביא עימו לטעמים עזים, ניחוחות מרתקים ורגעים בלתי נשכחים סביב השולחן. כל ביס הוא כמו חיבוק חם, כמו טיול לארץ של טעמים שמדברים עם הלב. אז למשכה של ביס, בואו נעשה את זה יחד!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 סועדים
הרכיבים הדרושים
צלי הבשר שלנו מורכב מרכיבים טריים ואיכותיים, שיבטיחו תוצאה טובה ומדהימה. מוצרי הבסיס הם תמיד עם תו תקן של "הכי טעים שיש".
- 2.5 ק"ג של נתח בשר רך (למשל כתף או פילה)
- 2 גזרים גדולים, קלופים
- 2 קישואים, קלופים
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 5 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות רסק עגבניות
- מיץ מחצי לימון
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 כפות תיבול לבשר (בתבלין יש חוויה של דוכני שוק, להתנסות עם טעמים שונים)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- אופציה: 1/2 כוס יין אדום (מוסיף עומק טעמים)
- 2 כוסות ציר בקר (או מים)
לגרסה ללא גלוטן, יש להקפיד על ציר הבקר שיהיה טהור מגלוטן. לגרסה טבעונית, ניתן להמיר את הבשר בנתחים צמחיים אטרקטיביים.
שלבי ההכנה
עכשיו זה הזמן לצלול אל תוך הכנת הצלי. תהליך הצִלוי מבטיח לבשל בשר שמתמוסס בפה, ובד בבד למלא את הבית בניחוחות מדהימים.
- חממים מחבת גדולה על אש גבוהה ומוסיפים את שמן הזית. מדליקים את האורות כי הולך להיות משגע!
- זורקים לתוך המחבת את נתח הבשר ומבשלים מכל הצדדים עד לקבלת צבע חום זהוב. שימו לב, זה כל כך יפה שתרצו לצלם!
- מוציאים את הבשר מהמחבת ומניחים בצד. במחבת נשארים כל הטעמים, תוסיפו את הבצל והגזר ותשקלו אותם על חום בינוני עד שהבצל מתרכך.
- כשהבצל מתחיל להיות שקוף, מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה בלבד.
- מתבלים עם תיבול הבשר, רסק העגבניות ומיץ הלימון. כל התהליך יוריד את הטעמים לרמה של ״ללקק את האצבעות”.
- מחזירים את נתח הבשר למחבת ומוסיפים את הציר הנבחר (ים או בקר) ואת היין האדום אם בחרתם להשתמש בו.
- מבשלים הכל על חום גבוה למשך 10 דקות וכשהרוטב רותח, מכסים ומעבירים ללהבה נמוכה. מבשלים בשקט לשלוש שעות נוספות.
- בהזדמנות זו, מתפנים להכין תוספות שעוד יותר יחמיאו לצלי שלכם.
- כשמרגישים שהבשר רך, פותחים את המכסה ומבשלים עוד כחצי שעה על חום גבוה, כך הרוטב יתקבל סמיך ומיוחד.
- סוחטים את התענוג בצלחת ונמליץ לצקת את הרוטב מעל.
תוספות ושדרוגים
כדי להפוך את הארוחה ליותר מגוונת, אפשר לשדרג! הצלי הזה משתלב נפלא עם תוספי פחמימות כמו פירה, קוסקוס עשבוני או אורז עם שקדים. אם אתם אוהבים ירקות, חזרו למקורות והוסיפו תפו”א או בטטה – זה תמיד דופק למטרה.
בעיקרון, תוכלו לשחק עם תיבול, להחליף גזר בקולורבי, להתנסות בבשרים נוספים כמו חזה עוף או כבש – כל עיבוד חדש יפיק טעמים אחרים ומרתקים.
שאלות ותשובות
מתיי כדאי לבשל את הצלי?
כדאי לבשל את הצלי כשיש לכם זמן): זה מנה שמקבלת את המקסימום כשנפנים אותה באהבה לאורך מספר שעות.
אם אני רוצה שמן פחות, מה ניתן לשים במקום?
אפשר להמיר בשמן קוקוס או להשמיט לגמרי ולהשתמש במרינדה של ירקות לפני הבישול.
מה אפשר להגיש לצד הצלי?
צלי ברוטב טעים הם חוויה מעולה ואפשר להציע לצד גבינה לבנה, סלט ירקות רענן או תפוחי אדמה אפויים.
לא אוהב בשר אדום. האם אפשר להכין עם עוף?
בהחלט! נתחי עוף יכולים להיות פתרון נהדר, יש לעשות התאמות לזמן הבישול.
האם ניתן להכין את הצלי הזה בתנור?
כן, תוכלו לשים את כל ה ingredients בתבנית שמיועדת לתנור ולבשל על חום נמוך.
איך אני יודע שהבשר מוכן?
בשר רך ידרוש חיתוך קל, אם הוא לא נקרע בשלף אז תנו לו עוד זמן.
אפשר להכין לי חצי מנה?
בלב שלם – פשוט חצי מהמרכיבים והזמן הכנת יועמדו לחצי!
האם יש לי אפשרות להכין מראש?
בהחלט! יוכל לקרר אותו לאחר שהבישול יסתיים, לחמם מחדש עם רוטב, זה ממש נעים.
אפשר לשמור את זה במקפיא?
כן, מומלץ לאחסן בשקית אטומה ולשמור עד לחודשיים.
האם הצלי הזה בריא?
כן, במיוחד אם תוסיפו ירקות טריים כמו קישואים או בצל. בשר רזה הוא מקור מצוין לחלבון!
אני מקווה שנהנתם מהמתכון הזה! אם אהבתם אותו, אל תהססו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות, ייתכן מאוד שהם יאהבו לפנק את עצמם עם צלי בשר ממכר ומשגע בסגנון של אמא או סבתא! בישול נעים!
כתיבת תגובה