צלי בשר מרוקאי בקלי קלות

זה הזמן להפתיע את עצמכם! אם חשבתם על מנה שתמלא את הבית בניחוחות משגעים ותשאיר את כולם במתח, הגעתם למקום הנכון. מדובר במתכון לארוחה שמגיעה היישר מהמטבח המרוקאי, וצלי בשר כזה הוא לא רק טעים – הוא פשוט מדהים! המנה הזאת ממכרת, ולכן כדאי להזמין עוד כמה אנשים – הם לא יוכלו להתנגד למראה המהמם והטעמים המופלאים.

זמן הכנת המתכון: 15 דקות. רמת קושי: קל. לכמה מנות: 4-6 אנשים

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 2-3 שעות
• רמת קושי: קל
• מספר מנות: 4-6 אנשים

מה כל כך מיוחד בצלי הבשר המרוקאי הזה? בריחו המרגש, בתבלינים האגדיים וביכולת שלו להפוך אפילו ערב סתמי לאירוע חגיגי. כולנו מכירים את המנה הזו, אבל כשמכינים אותה בבית, הטריות והאיכות מדברים בעד עצמם. מדובר בתבשיל שמזכיר את זכרונות הילדות – את סבתא שולחת ניחוחות של תבלינים וחמימות. זה כמו להתחבק עם הזיכרונות.

הרכיבים הדרושים

• 1 ק"ג בשר בקר (עדיף בשר צוואר או שריר)
• 2 בצלים חתוכים דק
• 4 שיני שום כתושות
• 2 כפות תבלין צלי בשר
• 1/4 כוס שמן זית
• 2 כוסות מים רותחים
• 2-3 גזר מגורר
• 1/2 כוס חמוצי פרי (בכיף תמרים או שזיפים)
• 1/2 כוס צימוקים (שזה ה-כיף במתכון הזה)
• מלח ופלפל לפי הטעם

בנקודה זו, אני רוצה להדגיש שאפשר לשדרג את המתכון הזה על ידי שימוש בנתחי עוף, ואם אתם טבעונים או צמחוניים, פשוט תחליפו את הבשר בירקות או תחליף בשר מבוסס צמחי.

שלבי ההכנה

1. מחממים שמן זית בסיר על חום גבוה.
2. מטגנים את הבצלים עד שישחימו מעט.
3. מוסיפים את הבשר ומערבבים היטב עד שהמאכל משחים מכל הצדדים.
4. מוסיפים את השום הכתוש והגזר המגורר ומערבבים.
5. מוסיפים את תבלין צלי הבשר ומערבבים שוב.
6. יוצקים את המים הרותחים על הבשר ומביאים לרתיחה.
7. מבשלים על להבה נמוכה במשך כשעתיים עם מכסה סגור.
8. לאחר שעתיים, מוסיפים את הצימוקים וחמוצי הפרי לאחר שטבלתם במים חמים.
9. מבשלים עוד כחצי שעה כדי שהטעמים יתמזגו כמו שצריך.

תהליך הכנת צלי הבשר הזה הוא פשוט לכאורה, אך ניחוחות המנה יתפשטו בכל הבית ויעוררו את כל החושים שלנו. אני ממליץ לשים מוזיקה ברקע – זה מוסיף אווירה.

בשלב הזה, אנחנו רוצים לשדרג את המנה. אפשר להוסיף גם חומוס מבושל לחצי שעה האחרונות של הבישול כדי להוסיף עוד טעם ומרקם.

שדרוגים וטיפים

יש כמה אפשרויות ששווה לבדוק כאשר מכינים את הצלי הזה:

• אם אתם אוהבים פיקנטי, הוסיפו פלפל חריף קצוץ בשלבים המאוחרים של הבישול.
• ניחוחות של קימל גם משדרגים את המנה – פשוט קצצו קצת קימל יבש.
• לגרסה דל פחמימות, ניתן להגיש לצד סלט ירוק מרענן במקום פחמימות אחרות.

שאלות ותשובות

איך אני יכול לדעת אם הבשר מוכן?
מומלץ לבדוק עם מזלג אם הבשר רך ונשבר בקלות. אם זה כך, הוא מוכן.

האם אפשר להכין את המנה ביום לפני ההגשה?
אם אתם רוצים לנסות זיכרון מהמטבח של סבתא, בהחלט! זה רק מוסיף לטעמים.

מה אני יכול להגיש לצד המנה?
מרק תפו”א או אורז עם חמישה תבלינים יכול להיות תוספת מושלמת!

האם אפשר להקפיא את מנת הצלי?
כן, אך כשהקפיאים תוודאו שהכל מתקרר לחלוטין לפני שאתם מכניסים למקפיא.

איך אני יודע כמה תיבול לשים?
זה תלוי בטעמים שלכם, ולכן מומלץ לטעום במהלך הבישול ולהתאים את הטעמים.

האם יש בעיות בריאותיות לשים לב אליהם?
אם יש לכם רגישויות למלח או תבלינים מסוימים, הקפידו להתאים את המתכון לצרכים שלכם.

האם ניתן להכין את המנה בסיר לחץ?
כן! בסיר לחץ זה ייקח פחות זמן, ואחר כך פשוט תוסיפו את הצימוקים ודומיהם.

מה יקרה אם אני אשאיר את הצלי על האש יותר מדי זמן?
זה עלול להיראות כמו נתח בשר על גחל, אז עדיף להוציא בזמן הטוב ביותר – אמנם תהליך בישול ארוך מעשיר את הטעמים.

במה אני יכול לשדרג את המנה?
שדרוגים יכולים לכלול תוספת של ירקות שורש או תבלינים כמו ציפורן אם אתם מחפשים טעמים נוספים.

איך אני יכול לגרום למנה להיות יותר בריאה?
השתדל להחליף את שמן הזית בשומשום בסיבוב להזנה קלילה ומרעננת.

ועכשיו, כשיש לכם את המתכון המושלם, אני ממליץ לכם לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות. תעשו טובה לעצמכם ולחברים – אי אפשר לעמוד בפני צלי בשר מרוקאי כזה!