צלי בשר עם פטריות ברוטב מעלף

דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את הדלת לביתכם, אחרי יום ארוך ומייגע, והריח של צלי בשר מתבשל, עם פטריות טריות ורוטב עשיר, מחכה לכם. האם יש דבר טוב מזה? לא כל כך! הצלי הזה, עם הרוטב המדהים, הוא מאכל מושלם שמחבר לבבות, משגע את החיך ויוצר זכרונות שנשארים לעד.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 4-6 סועדים

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לעולם המופלא של צלי הבשר, הצטרפו אלינו ונכיר את כל הרכיבים שרטובים בגוונים של מינון, טעמים וניחוחות.

• 1.5 ק"ג בשר בקר על האש (כמו צלי טחון או שפונדרה)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ
• 4 שיניים שום קצוצות
• 500 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות
• 2 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לתחומים
• 4 כפות רוטב סויה
• 2 כפות פפריקה
• 1 כוס ציר בקר
• 2 כוסות יין אדום יבש
• 2 כוסות מים
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• עלים ירוקים לקישוט (כמו פטרוזיליה)

מתכונים לא חסרים, אבל האישי שלי מיוחד בזכות הרוטב המעלף שלו, שנותן טוויסט מדהים וגרם לנו ללקק את האצבעות.

מרכיבים חלופיים

אם תרצו לגוון את המתכון או להתאים אותו לצרכים תזונתיים, יש לכם אפשרויות רבות. אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הבשר בקוביות טופו או בשעועית שחורה, והיין אפשר להחליף בציר ירקות. לשמירה על תפריט דל פחמימות, ניתן לנשוא את הגזר ולהוסיף חציל או קישואים חתוכים. כל מה שצריך זה שבועיים של ניסוי וטעימה!

שלבי ההכנה

עכשיו כשהכנו את כל מה שצריך להכנת המעדן הזה, הגיע הזמן לחגיגה במטבח שלנו! המשיכו לקרוא!

1. מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום גבוה.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ וטוגנים עד שזה משנה צבעו והופך לשקוף.
3. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים במשך כדקה נוספת.
4. מניחים את נתחי הבשר במחבת ומטגנים מכל הצדדים עד שיתפסו צבע וזהב יפה.
5. מוסיפים את הפטריות והגזר, ומערבבים כדי שכל העוד חומרים יתמזגו יחד.
6. מתבלים במלח, פלפל, פפריקה ורוטב סויה.
7. מוסיפים את היין והמים לסיר ומביאים לרתיחה.
8. כשזה רותח, מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך 3 שעות, עד שהבשר מתפורר.
9. במהלך הבישול, אם הרוטב מצטמק יותר מדי, אפשר להוסיף עוד מעט מים.
10. לפני ההגשה, מגלים את הסיר ומבשלים עד שהרוטב מצטמצם ועשיר יותר.

ובכן, כמעט וסיימנו. ככל שהבשר מתבשל יותר זמן, הוא מתמוסס בפה ויוצא עם טעמים משגעים.

תוספות אפשריות

לא משנה אם אתם מגישים עם פירה, אורז או אפילו פסטה, כל תוספת מתאימה! תרצו לגוון? תוכלו להוסיף עלי תבלין טריים, כמו רוזמרין או טימין, שיתנו לארוחה הזאת פן נוסף. אפשר גם להגיש עם סלט רענן ואפילו לחם פריך, שיתן לכם את הטקסטורה המושלמת ללעוס יחד עם הבשר הנהדר.

שאלות ותשובות

איך יודעים שהבשר מוכן? כשאנחנו מרגישים שהבשר באמת מתפרק קלות עם מזלג, זה הזמן להפסיק את הבישול.

אפשר להכין את המתכון הזה מראש? בהחלט! ניתן להכין את הצלי יום לפני ולשמור במקרר. זאת דרך מצוינת להפוך את טעמי הרוטב למעמיקים עוד יותר.

איזה יין אדום מומלץ לשימוש במתכון? אפשר לבחור ביין כאבנצית, מרלו או כל יין שאוהבים לשתות.

האם ניתן להכין את המתכון בגרסה ללא גלוטן? בהחלט! פשוט השתמשו ברוטב סויה ללא גלוטן וכתושה בהתאם לשיטה שלכם.

מה עושים אם הרוטב יצא סמיך מדי? אם אתם פוגשים ברוטב סמיך מדי, פשוט הוסיפו עוד מים תוך כדי ערבוב עד שתגיעו למרקם הרצוי.

לא אוהבים פטריות? האם אפשר להשאיר אותן? אפשר בהחלט להשאיר את הפטריות! אפשר גם להוסיף ירקות אחרים, כמו קישואים או בטטות.

כיצד ניתן להקפיא את הצלי? פשוט הניחו במיכל אטום והקפיאו. הוא יישאר טעים גם לאחר הקפאה.

מהי הדרך הטובה ביותר להגיש את הצלי? יחד עם רוטב עשיר מעל לפירה, אורז או מאפה רך.

אפשר להכין בשר טחון במקום נתח בשר שלם? כן, אבל זמן הבישול יקטן.

כיצד יודעים שהפטריות טעימות ובשלות? הן יהיו רכות ובעלות צבע כהה ואחיד.

זו תשובה לאחת מחוויות המאה של כל מי שאוהב לבשל וליהנות מהמטבח. שתפו את המתכון עם חברים ומשפחה ותנו להם לגלות את האגדי של צלי הבשר עם פטריות ברוטב המשגע הזה!