צלי בשר מדהים עם פטריות תומר תומס

בואו נעבור לחוויה קולינרית משגעת! מי לא אוהב את ריח הבשר הנמס בפה שממלא את הבית בזמן בישול? כל פעם כשאני מכין צלי בשר, המחשבות מטפסות לי לראש, והקולות ממלאים אותי בהתרגשות. מדובר במנה אגדה, שמשלבת טעמים עשירים ובשר רך, כל כך טוב שהפעם תהיה לנו חגיגת טעמים למופת! אם אתם מתים על אוכל ביתי, שאפשר להכין בקלות, והשיא הוא טעמים משגעים, הגעתם למקום הנכון. זה הזמן שלכם לגלות מה בדיוק נדרש כדי להכין את המתכון הזה שיהפוך אתכם לגיבורי המטבח!

זמן הכנה, רמת קושי ומספר סועדים

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מכין כ- 6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הצלי המושלם, נדרש להצטייד בכמה מרכיבים שהופכים את המנה למעלפת. הנה מה שאתם צריכים:

• 1 ק"ג בשר בקר, נתח צלי (כמו נתח עגל או נתח סינטה)
• 250 גרם פטריות שמפיניון, חתוכות לפרוסות
• 2 בצל בינוני, קצוצים דק
• 4 שיני שום, קצוצות
• 3 כוסות ציר בשר או מים
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף רוטב סויה (כדי להוסיף גוון טעים)
• 1 כף תבלין פפריקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• ירקות לבישול (גזר, סלרי, דלורית) – רשות

המרכיבים החלופיים

אם אתם טבעונים, או שאולי פשוט רוצים לנסות משהו חדש, ניתן להמיר את הבשר בנתחי טופו או שבבי סויה, כך שיהיה לכם מתכון בריא במיוחד. יש לקחת בחשבון שהזמן בישול יכול להשתנות במעט. שלא תטעו – התוצאה תהיה לא פחות ממדהימה!

שלבי ההכנה

הכנה היא לא רק תהליך, אלא מסע חדש אל תוך עולם הטעמים. אז בואו נתחיל!

1. מניחים את הבשר על משטח עבודה, מתבלים במלח ופלפל מכל הצדדים.
2. מחממים שמן זית בסיר כבד על חום גבוה, ומכניסים את הבשר. צולים אותו מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע מזהיב.
3. מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים אותו בצד.
4. לאותו סיר, מכניסים את הבצל הקצוץ ומאדים אותו עד שהוא שקוף.
5. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים עד שהארומה משתחררת (…ריח משגע!).
6. מכניסים את הפטריות ומערבבים על חום בינוני עד שהן מתרככות.
7. מחזירים את הבשר אל הסיר ומוסיפים את ציר הבשר או המים ורוטב הסויה. מביאים לרתיחה.
8. מנמיכים את הלהבה ומבשלים על חום נמוך למשך שעתיים, או עד שהבשר רך.
9. אם תרצו, אפשר להוסיף ירקות החביבים עליכם, כדוגמת גזר וסלרי, כדי להפוך את המנה למלאה עוד יותר.

תוספות ושדרוגים אפשריים

צלי הבשר הזה כל כך זריז ומענג, עד שנשמע לכם מוזר לדבר על שדרוגים, אבל אני כאן לספר לכם שיש המון! תוכלו להוסיף לתבשיל קמצוץ של קימל או רוזמרין, או אפילו קצת עגבניות מרוסקות כדי להעניק לתבשיל צבע נוסף. ללקק את האצבעות? בוודאי! ניסיתם פעם לשדרגו עם תפוחי אדמה בתנור לצד? בעיניי זה שילוב מנצח. ואם אתם אוהבים מתכוני פסטות, תוכלו להגיש את הצלי עם פסטה רכה – פשוט משגע!

שאלות ותשובות

האם אפשר להקפיא את צלי הבשר?

בהחלט! צלי בשר מוסיף טעמים נוצצים לאחר ההקפאה. אורך חיי המדף הוא עד 3 חודשים במקפיא.

כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?

המנה נשמרת היטב במקרר עד 3-4 ימים. תוכלו גם לחמם אותה פנימה מחדש.

האם אפשר להכין את המנה מראש?

בהחלט, זה אחד היתרונות הגדולים! יום לפני ההגשה, הכינו את הצלי ובעת ההגשה, פשוט חממים על חום נמוך.

האם יש מקום להוסיף חריף למתכון?

בוודאי! אם אתם אוהבים קצת תבל, אפשר להוסיף כף שטוחה של צ'ילי או פפריקה חריפה לעצמת הטעמים.

האם ניתן להכין בגרסה דלת פחמימות?

בהחלט! תוסיפו ירקות צבעוניים במקום פחמימות כמו אורז, והציעו את המנה כמו שהיא.

איזה סוג של בשר מומלץ להשתמש?

העסקול שלי עם בקר לכתף או צלי יודע שהבשר צריך להיות רך ועסיסי. רדו להתנסות ופשוט העדיפו את הבשר המועדף עליכם!

האם ניתן להוסיף יין לבישול?

אם אתם אוהבים את זה, תוכלו לשדרגו עם כוס יין אדום – יוסיף גוון מענג לסיפור הטעמים.

מה ניתן להוסיף לצד המנה?

אני ממליץ על תוספת תפוחי אדמה בתנור ומעט ירקות, וכמובן – לחם נהדר ללקק את האצבעות.

מה יש לעשות אם הבשר התייבש?

ללא דאגות, הוסיפו מעט נוזלים עוד בישול קצר, זה יוסיף רטיבות!

האם יש מתכונים נוספים שמתאימים לצד ה'סוף' של המנה?

יש לי המון רעיונות! מנות כמו סלטי ירקות טריים, קינוחים קלילים וזה הרבה יותר!

אז לא משנה אם מדובר במשפחה, חברים או סתם בערב נעים בבית, תוכלו לשתף את המתכון הזה ובטח תהפכו לכוכבי המטבח. אל תשכחו גם לשתף עם אחרים ולפזר טוב טעמים ברשתות חברתיות. בתיאבון!