"`html

צלי כתף מספר 5 בתנור – המתכון המושלם לחורף

האם אי פעם ניסיתם לטעום צלי כתף שיצא מהתנור ונמס בפה? אם טרם חוויתם את התענוג הזה, הגיע הזמן להתחיל ללקק את האצבעות כי המתכון הבא יגרום לכל חוויית אוכל שלכם להרגיש מעלפת! מדובר במנה מדהימה, ממכרת ואגדי. היא מתאימה לארוחת שישי משפחתית, ארוחות חג ואפילו סתם כך, כשיש לכם חשק למשהו משגע ועשיר. אז בואו נתחיל מסיפור קטן: מדובר במתכון שהעברתי מאמא שלי, רבת ניסיון בהכנת מנות בשריות, שידעה תמיד איך ליצור את הניחוחות שימלאו את הבית ויעשו לכולנו חשק לארוחה!

זמן הכנה: 15 דקות, זמן בישול: 3 שעות, רמת קושי: קל, מספיק ל-6 מנות

• 15 דקות הכנה
• 3 שעות בישול
• רמת קושי: קל
• מספיק ל-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כשהשמש שוקעת והאוויר מתקרר, צלי כתף מספר 5 בתנור הוא בדיוק מה שאתם צריכים. אנחנו נשתמש בחומרים טריים ואיכותיים כדי להביא לידי ביטוי את כל הטעמים. זה הזמן להניח את היד על הרכיבים הבאים:

• 1.5 ק"ג כתף בקר (מומלץ לקחת נתח מספר 5)
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלים בינוניים חתוכים לקוביות
• 4 שיני שום כתושות
• 2 גזרים קלופים וחתוכים לעגלות
• 3 תפו”א קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 כוס ציר בקר או מים
• 1 כף רסק עגבניות
• תיבול: מלח, פלפל שחור, כמון, פפריקה (לטעם)
• 5 גבעולי תימין
• 2 עלי דפנה

מרכיבים חלופיים

מצאתם את עצמכם עם כתף חלקית? זה בסדר! אתם יכולים להשתמש גם בנתחים אחרים – כמו נתח חזה או עוף. וגם אם אתם טבעונים, אין בעיה! אפשר להחליף את הבשר בפלפלים קלויים עם תיבול חזק, וגם כאן יש למי שמחפש פתרונות ללא גלוטן, אז פשוט חפשו רסק עגבניות ללא תוספות נוספות.

שלבי ההכנה

כעת, הגיעה העת לצלול לעולם של הניחוחות והטעמים. פשוט עקבו אחרי השלבים הבאים ואנחנו בדרך להכנה של מנה שתגרום לכם להרגיש כמו שפים מקצועיים!

1. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה. לאחר מכן, מוסיפים את קוביות הבשר ומבלאים היטב מכל הצדדים.
2. מוסיפים את הבצל והשום הכתוש ומבשלים עד שהבצל רך ושקוף.
3. מוסיפים את הגזרים ותפו”א ומערבבים עם הבשר.
4. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
5. יוצקים מעל את הציר ומוסיפים את התיבולים: מלח, פלפל, כמון ופפריקה.
6. מוסיפים את גבעולי התימין ועלי הדפנה.
7. מבשלים על חום גבוה עד שהמים מתחילים לבעבע, ולאחר מכן מכסים ומעבירים לתנור בחום של 160 מעלות צלזיוס.
8. מבשלים בתנור במשך 2.5-3 שעות עד שהבשר רך ונופל מהעצם.
9. מקפלים את כל הטעמים יחד ושמים על מגש שטוח.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים לקחת את הצלי לגבהים חדשים, אפשר לשדרגו בעזרת תוספות שונות. למשל, למה לא להוסיף כמה פטריות שמפיניון כמה דקות לפני סיום הבישול? זה יוסיף טעמים מרתקים. גם כמה כפות של אדמה טחונה, כמו כורכום, יביאו לתוצאה צבעונית ובריאה במיוחד!

שאלות ותשובות

למה חשוב לאפות את הצלי בתנור?
תהליך האפייה בתנור מאפשר לחום הפנימי לחדור בצורה אחידה לכל הנתח. זהו תהליך שמעודד המסת השומן ובסופו מתקבל בשר רך ונימוח.

האם אפשר להשתמש בבשר קפוא?
מומלץ להשתמש בבשר טרי, אך במקרה של קפוא – יש להפשיר אותו לחלוטין לפני הבישול, אחרת תהליך הבישול לא יתנהל כמו שצריך.

האם אפשר לשים יותר ירקות?
בהחלט! אגב, אתם יכולים להוסיף גם קישואים, בצל סגול או אפילו פטריות, שיתנו טעמים ייחודיים!

איך יודעים שהבשר מוכן?
הבשר מוכן כאשר הוא נמס מהעצם, ובוחנים אותו בעזרת מזלג. אם הוא נפרד בקלות – זה סימן טוב!

למה הוספתם תימין לדחוס את הטעמים?
תימין מוסיף ניחוח מדהים ולחם לתבשילים, והוא נפוץ במתכוני בישול רבים. הוא גורם למזון להיות לא רק טעים, אלא גם מרגש במובנים רבים.

באיזה תנור להשתמש?
תנור רגיל הוא בדרך כלל מספיק, אבל אם יש לכם תנור אבן או טורבו – תוצאות יותר טובות.

מה עם הגשה?
את הצלי ניתן להגיש עם רוטב העשוי מהנוזלים שנוצרים במהלך הבישול, לצד מנת פירה או אורז.

האם ניתן להקפיא את המנה?
בוודאי! הצלי מתמוגג כשמורידים אותו מהכיריים, וטעםיו נשארים גם אחרי ההקפאה.

האם ניתן להכין את המנה מראש?
המתכון לדעתי משתבח ביום שאחרי. אפשר להכין אותו ערב קודם ולשמור במקרר.

למה כדאי לשתף את המתכון הזה?
לא מדובר רק במתכון, אלא בחוויית אוכל שלמה! השיתוף של מנה כזו יכול להביא המון שמחה ואהבה בין חברים ובני משפחה.

אז חברים, מה אתם מחכים? הגיע הזמן להכניס את המתכון הזה למטבח שלכם! הכנתם אותו? שתפו את התמונה ברשתות החברתיות ואולי עוד תגלו אנשים שלא ידעו על הארוחה המדהימה הזו עד עתה!

"`