צלי כתף משגע בתנור

בואו נתחיל עם הים של טעמים שנוכל להרשים את האורחים שלנו. יש משהו באמת ניסי על צלי כתף שמזכיר לנו את השולחנות של סבתא, את החום של הבית ואת התחושה המדהימה של אוכל ביתי. המתכון הזה הוא אגדי, הוא ממכר, והבטחה – אחרי שתכינו אותו פעם אחת, לא תוכלו להפסיק! הכנה של צלי כתף בתנור היא כמו קסם קולינרי. האוכל פשוט עולה על כל דמיון עם ריח מטריף שממלא את כל הבית. תארו לכם את הבשר הנימוח, המטעמים, והרטבים, שמקיפים את השולחן במוצאי שבת משפחתיים. אל תפספסו!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2.5 – 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

הצלי הכתף המשגע הזה דורש את המרכיבים הבאים. שימו לב, מדובר במרכיבים פשוטים שיהפכו את הצלי שלכם למושלם!

• 1.5 ק"ג כתף בקר
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, קצוצות
• 4 גזרים, חתוכים לעיגולים
• 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים
• 2 עלי דפנה
• 1 כוס יין אדום (לא לשתות קודם!)
• 2 כוסות ציר בשר או מים
• מלח ופלפל לפי הטעמים

שלבי ההכנה

הנה איך להכין את המנה הנהדרת הזו בשישה צעדים פשוטים!

1. מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. בסיר גדול, מחממים שמן זית ומבשל את הבצל עד שהוא שקוף (בערך 5 דקות).
3. מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה.
4. מוסיפים את הכתף של הבקר ומטגנים מכל הצדדים עד שהבשר משחים ונראה מגרה.
5. מוסיפים גזר, תפוחי אדמה ועלי דפנה. מערבבים מעט.
6. מוסיפים את היין האדום ואת הציר (או מים) ומביאים לרתיחה.
7. מעבירים לתנור ונותנים לבשלים למשך 2.5-3 שעות עד שהבשר נעשה רך ומנמנם.

יש אנשים שאוהבים לשדרג – אפשר להוסיף ירקות שונים כמו פטריות או תפו”א עם טעמים מיוחדים. כל תוספת רק תגרום למנה להיות עשירה יותר בטעמים ואי לכך, גם משגעת יותר. תנסו גזר עם דבש או אפונה צעירה.

שדרוגים ותוספות

מעבר לתוספות שהזכרנו קודם, ישנן עוד אופציות. אולי תנסו את המתכון עם פירות כמו שזיפים מיובשים או צימוקים – התוספת המתוקה תעזור לאזן את הטעמים הבשריים. כמו כן, שמן זית עם תבלינים מיוחדים כמו רוזמרין או טימין יכול להוסיף מעט מהודרות על הכנת המנה.

שאלות ותשובות

למה חשוב לטגן את הבשר לפני הבישול בתנור? טיגון הבשר עוזר ליצור קרמולה עשירה שמוסיפה המון טעם ומרקם למנה הסופית.

האם אפשר להכין אותו ביום מראש? בהחלט! צלי כתף יכול להתקיים ביום שלפני, וביום ההגשה הוא אפילו טעים יותר כשכל הטעמים התמזגו היטב.

אפשר להשתמש בבשר אחר מלבד כתף? ישנם אנשים שמעדיפים את החלק הצלול יותר כמו צלעות – זה בהחלט אפשרי, אך חשוב לזכור שהמרקם יכול להשתנות.

האם היין רלוונטי למתכון? ואם כן, איזה? היין נותן עומק טעמים נוסף, אך אם אתם לא מעוניינים להשתמש בו, פשוט תשתמשו במים עם מעט חומץ בונאג' או חומץ יין.

איך יודעים אם הבשר מוכן? פשוט לבדוק עם מזלג, אם הוא ניתק בקלות, אז הוא מוכן! אפשר גם לבדוק שהחום הפנימי הגיע ל-85 מעלות.

מה עלי להגיש עם הצלי? מצוין עם אורז, פירה או אפילו לחם טוב לספוג את הרוטב המעלף.

האם אפשר להכין גרסה טבעונית למתכון הזה? בהחלט! במקום בשר אפשר להשתמש בסטייקים בצורת תחליפי בשר כמו טופו או סייטן.

למה בדיוק כל כך מתאים לחורף? מזג האוויר הקר עושה את כל הכיף של הבישול עם עונות חורפיות, להכין אותו אחרי יום גשום הופך את האוכל למלא חמימות.

אם אני רוצה להכין פלפלים ממולאים? צלי כתף יכול להוות מעין בסיס – סמכו עליו, לא תצטערו!

למה כדאי לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות? כי מדובר באמת במושלם – ככה אנשים ייהנו גם מזמן איכות עם משפחה וחברים!

בסוף, לאחר כל העבודה שהשקענו, אנחנו לא יכולים לחכות לטעום! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים, שתפו את הניסיון שלכם והביאו אותם לגלות את הקסם של אוכל הביתי! כל מה שנותר הוא פשוט ללקק את האצבעות בעונג!