הצעד הראשון למסע אל טעמים מלהיבים

כל אחד מאיתנו מכיר את המקרים האלה, כאשר אתם מגיעים לבית של מישהו ופתאום מתפשטת באוויר ניחוח מטורף שמזכיר סבתא, שתמיד ידעה להכין את המנה המושלמת שכולנו היינו חוזרים אליה. ואם אתם חובבי בשר לא פחות ממני, ודאי שאי אפשר לעמוד בפיתוי של צלי כתף, העשוי עד שערות בשר יתחלפו לנימוחות כמו חוטי סידן, ואילו הניחוחות הממכרים יתפשטו בכל פינה בבית. אז יאללה, שימו את הסינרים, כי אנחנו מתכננים להכין יחד את הדבר המדהים הזה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה給

– **זמן הכנה:** כ-25 דקות
– **זמן בישול:** 4 שעות
– **רמת קושי:** בינוני
– **כמות מנות:** 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי לבצע את המנה המושלמת הזו, כל מה שאתם צריכים זה רשימה פשוטה של מרכיבים. בואו נתחיל עם מה שהכי טעים:

– 1.5 ק"ג כתף בקר, חתוכה לחתיכות גדולות
– 2 בצל בינוני, קצוץ דק
– 4 שיניים שום, קצוצות
– 4 גזר חתוך את רצועות
– 3 תפוחי אדמה גדולים, קלופים ומקולפים
– 2 כפות רסק עגבניות
– 1 כוס יין אדום יבש (הכי טעים שיש)
– 1/2 כוס ציר בשר
– 3-4 sprigs של רוזמרין טרי
– 3-4 sprigs של טימין טרי
– מלח לפי הטעם
– פלפל שחור טחון לפי הטעם
– 3 כפות שמן זית

כדי לגוון את המתכון, אפשר להשתמש גם בחומרים בעונת הקיץ כמו קישואים או פטריות. אך לעולם אל תשכחו את התיבול. התיבול הוא מה שיעשה את המנה למושלמת, אז הכינו את התבלינים האגדים שלכם!

שלבי ההכנה

1. מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס.
2. בסיר גדול עמיד בחום, מחממים את שמן הזית על חום בינוני-גבוה.
3. מוסיפים את הבצל והשום, מטגנים אותם עד שהבצל הזהוב מתחיל להתרכך.
4. מוסיפים את חתיכות הבקר, ומשחימים מכל צדדים עד לקבלת צבע זהוב-חום.
5. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים קלות.
6. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים שוב.
7. יוצקים את היין האדום והציר על התערובת, מוודאים שכל החומרים מכוסים.
8. מתבלים במלח, פלפל, רוזמרין וטימין ומערבבים.
9. מכסים את הסיר במכסה ואוטמים היטב עם נייר כסף.
10. ממעיטים את הלהבה ומכניסים לתנור למשך 4 שעות, או עד שהבשר רך וניתן לחתוך בקלות.

אפשר להוסיף תוספות שונות כמו פטריות שמפיניון למרקם מעניין והטעם המושלם. בזמן הבישול, הניחוחות ריחות כל כך משגעים, שמי שיבוא לבקר אתכם יחשוב שאף מבשלים בינינו!

שדרוגים או תוספות אפשריות

כשהמנה המדהימה הזו יוצאת מהתנור, מומלץ לבדוק את התוספות שאפשר להוסיף. ככה תעשירו את הארוחות שלכם:

– __תוספות ירקות:__ לפעמים קישואים, פטריות, או כרובית יכולים להוסיף טעמים חדשים.
– __עיבוד ללא גלוטן:__ ישנם מספר קמחים שמשמשים כמו תחליף.
– __אופציה טבעונית:__ החליפו את הבשר בשעועית אדומה או לנעמית עם פטריות שיטאקי, ואל תשכחו את התיבול!

שאלות ותשובות

מהי הדרך הטובה ביותר לבחור את הכתף?
שיטה מצוינת היא לבדוק את מראה הבשר. כתף בקר איכותי צריך להיות אדום בהיר, עם מרקם רך ללא ריחות לא נעימים.

האם ניתן להקפיא את הצלי?
בהחלט! אחרי שהמנה התקררה, הקפיאו אותה בשקית אטומה. תזכרו, אך החום עשוי להקטין את הטעם.

האם יש לי צורך לקרר את הבצלים והשום ובאילו שניהם משדרגים את הצלי?
שום ובצל יהיה כמעט תמיד בסיר, הם תורמים לטעמו של המנה האגדית והם מוסיפים הרבה בריאות.

האם אפשר להכין את המתכון בסיר לחץ?
כן, אתם יכולים לשים את כל המרכיבים ולבשל לסיר לחץ למשך שעה בערך. התוצאות לא יהיו בדיוק כמו בתנור, אבל זה בהחלט יכול לייצר מנה טעים!

מה לדעתך הסוד למרקם הנימוח?
הסוד הוא בבישול ארוך על חום נמוך. תנו לו את הזמן להתבשל ולנוח, התוצאה תהיה משגעת!

האם אפשר לשדרגו עם רוטב צד?
חד משמעית! רוטב יין אדום או רוטב פטריות יכולים להוסיף טעמים אגדים ונפלאים.

מה מועיל להוסיף מתבל לי כך?
כמובן, בתיבול אפשר לשדרג עם תבלין מתוק, כמו דחיסת קינמון. לחוויה חדשה ומיוחדת.

מה הקטניות הכי מתאימות למנה?
עדשים גם מתאימות בהחלט והן יוסיפו ערך תזונתי.

איך אפשר להפוך את המנה ליותר בריאה?
שחקו סביב הירקות להגביר את התכולה שלהם ולצמצם את כמות הבשר.

האם אפשר להחמיץ את בשר הבקר לפני הבישול?
כן, לדברתי על חומץ או יין יכול להוסיף טעמים נוספים ולשדרג הגוף החודר שלנו.

כשהמנה מוכנה, אל תשכחו להגיש עם לחם טרי. אפשר גם להביא אל השולחן סלט ירוק מרענן לצד הבשר.

אם אהבתם את המתכון, אל תהססו לשתף את החוויה הזו עם אחרים! בואו נחגוג את המטעמים האגדים הללו במתכונים משגעים נוספים!