צלי כתף משגע

תארו לעצמכם רגע קיץ חם, הבית מתמלא בניחוחות משגעים של בשר צלוי, תבלינים ועשבי תיבול. כל אחד מכם יושב ליד השולחן מצפה בקוצר רוח לטעום מהצלי המדהים שהכנתם. צלי כתף הוא לא רק מנה, אלא מסע חווייתי, הדורש תשומת לב ושילוב של כל החושים. מדובר במתכון שבעצם מייצג את השורשים שלנו, את הריחות והטעמים שכולנו גדלנו עליהם. הגיעה השעה להכין מאכל אגדי שמפיץ חום ואהבה לא רק למעלה מהצלחת אלא גם למעלה מהלב.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: כ-6 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שמתחילים בניסיון ליצור את המתכון המושלם הזה, חשוב לוודא שיש לנו את כל החומרים הרצויים. בואו נבדוק יחד את רשימת המרכיבים שדווקא מרגשת את הפה!

• 1.5 ק"ג כתף בשר בקר איכותי, נעים ונימוח
• 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
• 5 שיני שום, כתושות
• 2 גזר, קצוצים לקוביות קטנות
• 3 תפו”א, קלופים וקצוצים
• 1 כוס יין אדום, כי ברור שזה מוסיף צורה
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1/2 כוס שמן זית איכותי
• 1 כף פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל שחור טחון
• חופן עשבי תיבול כמו טימין ורוזמרין, שיתפרעו בו באהבה

שימו לב, באפשרותכם להכין גרסה טבעונית בעזרת סייטן או בשר עוף במקום, וזה לא אומר שיהיה פחות טעים. מי שרוצה לגמול מאלרגיה לגלוטן יכול התפנק עם עגבניות במקום רסק, ואפשר גם לבקש מהשף שלנו להציע גרסה ללא שמן – מדובר בהנאה משגעת לכל רגישות!

שלבי ההכנה

עכשיו אחרי שיש לנו את כל מה שצריך, הגיע הזמן לגלות את הסודות של ההכנה.

1. מניחים סיר גדול על הלהבה ומחממים את שמן הזית.
2. מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם שקופים, ללטף את הבצלים זה גם חשוב.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים בעדינות.
4. מניחים את הכתף בשר ומחממים על צד אחד עד שהבשר משחים.
5. הופכים לצד השני ומבצעים את אותו תהליך.
6. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים.
7. מוסיפים את היין והרסק ומבצעים את ההתמוגגות מהניחוחות שהבשר מפיץ.
8. מוסיפים תיבול עם פפריקה, מלח, ופלפל שחור.
9. מוסיפים את עשבי התיבול ומערבבים בעדינות.
10. מבשלים על חום נמוך במשך כשעתיים וחצי.

האפשרויות להוספות ולשדרוגים

אם אתם רוצים להרגיש עוד יותר אגדי במטבח, אפשר להוסיף לתבשיל מעט פטריות שיטאקי או שיטוט בגזר צבעוני שיתפס בשיא השעות. אפשר גם לשדרגו עם טחינה גולמית מעל בעת ההגשה או עם ציפוי צנובר קלה עדינה. הקפיצו את המנה על ידי גיוון עם פיצוחים קרים בסוף תהליך הבישול!

שאלות ותשובות

כמה זמן אפשר לשמור את הצלי במקרר?

אם שמרתם את הצלי בקופסה אטומה, הוא יכול להחזיק במקרר עד 3 ימים. תענוג של טעמים מחכים לכם גם אחרי יום או יומיים.

האם אפשר להקפיא את הצלי?

בוודאות! צלי כתף הקפוא יחזיק מעמד עד חודשיים. כשאתם מחממים מחדש, חשוב לחמם אותו בעדינות כדי לא לאבד את הטעם.

האם יש גם גרסה לא כשרה למתכון הזה?

בהחלט! אם אתם מעוניינים בגרסה אחרת, השתמשו בבשר עוף וודאו להשקות אותו בגרילה טובה.

מה ההמלצה להגיש לצד הצלי?

סלט ירקות טרי, פירה תפו”א עם חמאה, ואפילו אורז עם תבלינים רבים זה נפלא.

מהו יין מומלץ לשימוש במתכון?

כל יין אדום יוכל להתאים, אבל אם רוצים איכות, ממליץ על יין קברנה סוביניון.

האם אפשר לבשל את התבשיל בסולטчина?

כן, על חום נמוך ובישול ארוך בהחלט תטעמו את התוצאה המושלמת.

איך אני יודע מתי הבשר מוכן?

כשהבשר מתפרק בקלות עם מזלג, אתם מבינים שהגעתם לשיא הנימוחות.

האם יש גרסה ללא גלוטן לצליה?

למעשה, הגרסה הזו ברובה ללא גלוטן, פשוט הימנעו מרסק עגבניות שכולל קמח.

מה לעשות אם התיבול לא מספיק בהרמוניה?

אם חסר מלח, הוסיפו לאט לאט ואז טועמים.

האם הכנת צלי נחשבת למורכבת?

לא, זה תהליך פשוט. העיקר הוא הסבלנות והאהבה שאתם משקיעים.

כעת, כשאתם עומדים אחרי המתכון הנפלא הזה, אני ממתין בקוצר רוח לראות את התמונות שלכם. אל תססו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים! הצלי הזה מגיע לכולם, ואנחנו חייבים להפיץ את האהבה! בתיאבון!