"`html

המתכון המדהים לצלי מספר 5 בתנור

נתח מסקרן זה מתחיל את המסע שלנו! מה קורה כשאנחנו לוקחים בשר איכותי, מתבלים אותו בתבלינים אגדיים ואופים אותו בתנור עד שהרסיסים השחים והפריכות נוצרים? אז באוויר מתחיל להתפשט ריח מדהים שמזכיר לנו את הסעודות הכי טובות של סבתא. הצלי הזה הוא מה שאנחנו מכנים "ממכר" – ברגע שטועמים אותו, אי אפשר להפסיק! מתכון זה לא סתם אוכל; זהו חוויה שלמה שמזמינה אותנו להרגיש בבית, בחיק המשפחה, ליד שולחן חג. קולקציה של טעמים שנשמרים בזיכרונות ילדות, בוער בלבבות, עושה חשק לחזור אליו שוב ושוב!

זמן הכנת המתכון: 20 דקות. זמן בישול: 2 שעות. רמת קושי: בינוני. מתאים ל-6 מנות.

• שעתיים בישול שמלאות בריחות ממכרים.
• מתכון בעל רמת קושי בינונית, נדרשת מספר הפעלות בסיסיות.
• מתאים בדיוק לשולחן חגיגי או לארוחת ערב משפחתית.

הרכיבים הדרושים

• 1.5 ק"ג בשר צלי (אנחנו ממליצים על נתח שייטל או נתח עגל).
• 3 כפות שמן זית איכותי.
• 4 שיני שום כתושות.
• 2 גזר בינוני, קלופים וחתוכים לקוביות גדולות.
• 2 פרוסות בצל בינוני, קצוצות דק.
• 2 כפות רסק עגבניות.
• 1 כוס רוטב סויה.
• 1 כוס מים חמים.
• תבלינים: מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, קימל – כל אחד בטעמים ובכמות שאתם אוהבים!
• צרור פטרוזיליה קצוצה ודשא ירוק לקישוט.

תנסו את מתכון הצלי המעלף הזה גם בגירסה טבעונית! פשוט החליפו את הבשר בפטריות פורצ'יני בגרסה עשויה ממצרכים טבעוניים. אתם תופתעו מהתוצאה!

שלבי ההכנה

• מחממים את שמן הזית בסיר חם על חום גבוה.
• מניחים את נתח הבשר ומטגנים אותו מכל הכיוונים עד שמקבל צבע זהוב-חום.
• מוציאים את הבשר ומניחים אותו לצידו.
• אוספים את הבצל המוקפץ ומטגנים אותו מספר דקות נוספות.
• מוסיפים את השום הכתוש, הגזר ורסק העגבניות ומערבבים היטב.
• מוסיפים את נתח הבשר חזרה לסיר.
• יוצרים התמזגות טעמים על ידי הוספת רוטב הסויה ומים חמים.
• מתבלים במלח, פלפל ותבלינים נוספים כדי להביא לטעמים כמה שיותר עשירים.
• מבשלים כל זה 20 דקות על חום גבוה, ולבסוף מכסים ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס למשך שעתיים.

לילה שלם של בישול, ופתאום עולה החשק לדפוק את הדלת ולמזוג כוס יין תוך כדי שמסדרים את השולחן. תנו לצלי לנוח לאחר האפיה ברבע שעה לפני שחותכים אותו – נשמע לכם פשוט? כי זה מדהים!

תוספות ושדרוגים אפשריים

לאחר שאתם שולפים את הצלי הזה מהתנור, תוכלו להפתיע על ידי הוספת ירקות שורש נוספים כמו תפוחי אדמה קונפי. זאת דרך קלה להשתעשע עם הגרסאות השונות ולהכין את המנה כל פעם מחדש! אם בא לכם לגוון, למה לא לנסות תיבול עם גזר שלום? פשוט חותכים לקוביות ומבשלים יחד עם הבשר!

שאלות ותשובות

למה נתח שייטל במיוחד מתאים לצלי?
נתח זה מציע שילוב מושלם של טעמים ומרקמים. הוא עסיסי וקורא לתהליך slow cooking בו הבישול האיטי מאפשר לו להיראות כמו חלום!

איך יודעים שבשר מוכן?
כשהבשר מתמוסס בפה והמרקם שלו רך ומפנק. רוצה ללכת עד הסוף? השתמשו במדחום בשר – אז תדעו בדיוק אם הגעתם ל- 70 מעלות צלזיוס, ויהיה לכם צלי מושלם!

האם אפשר להכין את המתכון מראש?
בהחלט! ניתן לבשל את הצלי כמה ימים מראש ולהקפיא. כאשר תחממו אותו, הריחות יימשכו את כל בני הבית למטבח.

מה אפשר לעשות עם שאריות?
חתכו את הצלי לצנימים ושלחו אותו לסלט, או ערמו אותו בין פיתה עם כוסברה, טחינה וירקות. פה לא יהיו שאריות!

האם זה מתכון בריאותי?
בהחלט, במיוחד כשמוסיפים ירקות שורש בריאים. מה גם שללא תוספת סוכר, יש פה מרכיבים בריאים שאפשר לאכול בלב שקט.

מהו ההבדל בין צלי לבין נתח עגל רגיל?
הצלי הוא מנת בשר שאפשר לבשל באופן ממושך, מה שמביא לשיפור המרקם והטעמים באופן משמעותי.

מה ניתן להגיש לצד הצלי?
פתרונות מצוינים הם אורז גבוה או תפוחי אדמה אפויים, וסלט ירקות מרענן – כולם מצטרפים למסיבה!

האם ניתן להחליף את הבשר במספר סוגי בשר אחרים?
לגמרי! נתחי עוף בשילוב תיבול נכון יהיו מבססים את השולחן תמיד.

מה עושים אם יש צורך להאכיל אורחים צמחוניים?
אפשר פשוט להכין גרסה טבעונית עם או בלי ביצה, שיתווספו אל המגוון וישבו בשולחן בחיק המשפחה!

איך אוכל לשדרג את המנה הזו פעמיים?
כנסו לסדנה עם התיבול הנכון. הוספת טעמים כמו רוזמרין מעושן או חמאת צהובה – כאמור, תמצאו את ההרמוניה!

אם התחברתם למתכון הזה, אל תהיו עצלנים! שתפו את המתכון ברשתות החברתיות וכך תצליחו לעודד אחרים לגלות את הקסם של צלי מספר 5 בתנור!

"`