צלעות כבש בתנור בישול ארוך

בתחום הבישול, מתכונים רבים מספרים סיפור. אחד הסיפורים האהובים עלינו בראנץ' של שבת הוא על צלעות כבש בתנור בישול ארוך. המנה הזו, שמגיעה מהמטבח המסורתי, משדרת שפע, חום ואירוח. האפשרות להביא לשולחן מנה כה מדהימה, שעשויה להתמזג עם ריחות הבישול שמפזרים באוויר, היא מעלפת במיוחד. כשיוצא מכם ריח של צלעות כבש בתיבול ריחני שממלא את הבית, קשה מאוד להישאר אדישים. אתם תמצאו את עצמכם מתקרבים למטבח כמו ילדים לגן המשחקים – זה הזמן לצלול למתכון הזה ולתת ליצירתיות לזרום!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 3-4 שעות בתנור
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

ולפני שנתחיל בבישול, חשוב להכיר את המרכיבים שיביאו לנו את התוצאה המושלמת. להלן הרכיבים הנדרשים:

• 1.5 ק"ג צלעות כבש איכותיות
• 2 כפות שמן זית
• 4 שיני שום קצוצות
• 1 בצל גדול קצוץ
• 2 גזר קצוץ
• 3 כוסות ציר כבש או ציר ירקות
• 1/2 כוס יין אדום
• 1/2 כפית קינמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 2 כפות דבש
• 2 כפות רוטב סויה
• פרוסות תפוחי אדמה (לא חובה, אך מוסיפות מרקם)

שלבי ההכנה

עכשיו, ברשותכם, נצלול עמוק לתוך הבישול ונסביר את כל שלב ושלב. כך נוכל להבטיח שהתוצאה תהיה אגדה של טעמים!

1. ראשית, נ preheat את התנור לטמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס.
2. שמים בסיר כבד שמן זית ומחממים אותו על להבה בינונית.
3. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מזהיב.
4. כשהבצל זהוב, מוסיפים את השום והגזר ומערבבים.
5. לאחר 2-3 דקות, מכניסים את צלעות הכבש ונותנים להן להאדים מכל הצדדים עד שיהיה להן צבע חום עשיר.
6. ברגע שהצלעות השחימו, מוסיפים את היין ומערבבים, כך שהטעמים יתמזגו.
7. לאחר מכן, מוסיפים את ציר הכבש, הקינמון, הפפריקה, הדבש, רוטב הסויה, מלח ופלפל..
8. אם אתם אוהבים תפו”א, זה הזמן להוסיף את פרוסות תפוחי האדמה לתוך התערובת.
9. מבשלים על להבה גבוהה עד שהנוזלים מתחילים לרתוח.
10. מעבירים את הסיר לתנור ולא שוכחים לכסות אותו היטב בנייר כסף או מכסה.
11. מבשלים במשך 3-4 שעות, עד שהצלעות מתפוררות בקלות.
12. כשהן מוכנות, מוציאים מהתנור ומאפשרים לרוח להחמיא להן.
13. מגישים עם רוטב הנוזלים מעל.

התוצאה תהיה מנות נימוחות, שהתפזרו בריחות המשגעים והטעמים המדהימים. תודו לי אחר כך, בטוח הייתם ליקקו את האצבעות!

תוספות אפשריות לשדרוג

מדי פעם, כדאי להתנסות בתוספות אחרות. אולי להוסיף עלי רוזמרין או תבלינים מיוחדים כמו כמון או קימל? אפשר גם לשדרג את המנה עם ירקות שורש כמו סלק או דלורית, שיתנו צבע וטעמים נוספים. לעידון מנה, אתם יכולים להגיש אותה עם פירה או אורז מתובל, שיכולים לשדר רוגע לשולחן של אחה"צ.

שאלות ותשובות

מה היתרון של בישול ארוך בצלעות כבש?
בישול ארוך מאפשר למרינדות ולתבלינים לחדור טוב יותר לנתח הבשר, מה שמוביל לתוצאה רכה מאוד.

האם אפשר להשתמש בבשר אחר במקום כבש?
כן, ניתן להשתמש גם בבשר בקר, עוף או הודו, אך מומלץ אם מבשלים עם בישול ארוך שיבחרו נתחים שמנים יותר.

איך יודעים שהמנה מוכנה?
ברגע שהבשר מצטיין ברכות מתפוררת, זה הזמן להוציא מהמאי!

האם יש לבחור צלעות כבש באיכות גבוהה?
בוודאי. ככל שהבשר איכותי יותר, כך התוצאה תהיה טעמים בלתי נשכחים.

מה ניתן לשים כדי להוסיף טעמים נוספים?
חרדל, רוזמרין, טימין או פטרוזיליה יכולים להוסיף למנה נופך נוסף.

איך ניתן להגיש את המנה?
צלעות הכבש משתלבות היטב עם תוספות כמו אורז, פירה או סלט ירקות מרענן.

אפשר לאחסן שאריות למחרת?
כמובן! אחסנתם במקרר בפתיחה אטומה אפשר לשמור על איכות המנה.

האם ניתן להכין את המנה יום לפני ההגשה?
כן, יתרה מכך, ככל שהיא תשהה יותר זמן, טעמים יימזגו.

כיצד ניתן לגרום למנה להיות דלת פחמימות?
שימו לב לתוספות. מומלץ לשלב ירקות מבושלים כמו קישואים או תפו"ד פחות עמילניים.

איך ניתן להשיג תוצאה רכה במיוחד עם המנה?
ככל שתבשלו זמן רב יותר, הבשר יהפוך לנימוח, אז אל תמהרו לסיים את התהליך!

אם אתם מפרגנים לעצמכם ולאהובים שלכם, זוהי מנה מושלמת שתקנה לכם יחס חם ומפנק. אתם מתכוונים לשתף את המתכון הזה עם חברים? אנחנו בטוחים שהם גם ייהנו מההפתעה הזו! אז קדימה, תגרמו להם להתמכר!