אין דבר שמצליח לעורר את החושים כמו קבב עיראקי עסיסי עם תבלינים שמריחים ברדיוס של קילומטר. אתם עומדים מול המנגל או הגריל, והשמיים נראים פתאום הרבה יותר כחולים. ודווקא כשכולם באים לבקר, המילים "קבב עיראקי מושלם" נשמעות מרגשות מתמיד. אתם יכולים לשמוע את התיעוד של סבתא מסבירה בהתרגשות איך מכינים את המתכון האגדי הזה, שכבר הספיק להמיס לבבות בכל ארוחה משפחתית מאז ומתמיד.

### יחד ניתן להכין מתכון מדהים ברמת קושי בינונית שאורך כשעה ומספיק ל-4 אנשים
– זמן הכנה כולל: 1 שעה
– רמת קושי: בינונית
– מספר מנות: 4

אז בואו נצא לדרך עם המסע הקולינרי שלנו, כי האמת היא שכבר הריח מתחיל לגרום לנו רעב…

### הרכיבים הדרושים:
כדי להכין קבב עיראקי מעולה, אדרוש מכם להיות קצת יצירתיים, אבל אל דאגה, הכל יש בבית. הנה הרשימה:

– 500 גרם בשר כבש טחון טרי
– 2 בצלים בינוניים, קלופים וקצוצים דק
– 1 חופן קטן של פטרוזיליה טרייה קצוצה
– 2 כפות קמח תפו"א (ניתן להחליף בקמח רגיל אם אין בבית)
– 1 ביצה גדולה (אורגנית אם אפשר, כי אנחנו אוהבים בריאות)
– 2 כפות שמן זית איכותי
– מיץ מחצי לימון
– 4 שיני שום כתושות
– 1 כף כמון טחון
– 1 כפית פפריקה מתוקה
– 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
– 1 כפית מלח ים אטלנטי
– 1 כף תבלין ראס אל חנות (לא חובה, אבל מומלץ)

### שלבי ההכנה:
בסיפור שלנו, כל פרט חשוב. נתחיל מהבצלים והפטרוזיליה. ההכנה של קבב עיראקי היא אומנות.

מכינים קערה גדולה לערבוב ומוסיפים לתוכה את הבשר הטחון.
מוסיפים לקערה גם את הבצלים הקצוצים דק (אין צורך לבכות הרבה זמן).
מוסיפים את השום הכתוש ואת הפטרוזיליה הטרייה.
מערבבים בעדינות עם הידיים, כי באמת הידיים הן הכלים הכי מעולים למנה הזאת.
מוסיפים את הביצה, את הקמח ואת שמן הזית.
מתבלים בכמון, פפריקה, פלפל שחור מלח ותבלין ראס אל חנות.
מערבבים הכל יחד בצורה שהיא לא פחות ממושלמת.
נותנים לתערובת לנוח במקרר כ-30 דקות (או עד שאתם כבר לא יכולים לחכות).
מכינים כדורים קטנים או אצבעות מהתערובת, ודואגים שהם יהיו בגודל אחיד.
מדליקים את הגריל/מנגל לחום גבוה ומתחילים לגריל עד שהם מזהיבים משגעים ונמסים בפה (כ-10 דקות מכל צד).

### גרסאות בריאות וללא גלוטן:
לפני שאנחנו עוברים לטיפ מוסף, חשוב לזכור שישנם גם אנשים שמעדיפים אופציות אחרות. כך תוכלו לשדרג את הקבב העיראקי באופן מושלם:

משתמשים בקמח ללא גלוטן במקום קמח תפו"א.
מעלים את כמות הפטרוזיליה ומורידים מהבשר לצורך גרסה דלת שומן.
מוסיפים שיבולת שועל יבשה להגברת הדל פחמימיות.

### תוספות ושדרוגים
ועכשיו, איך אפשר לשדרג את הקבב העיראקי שלנו ולהפוך אותו לראוי להוליווד?

אפשר להגיש ליד הקבב עיראקי רוטב טחינה מדהים עם ירקות טריים.
פיתה שמונחת על הגריל יחד עם הקבב תעשיר את המנה ותוציא ממנה את כל המיצים.
פלפלים חריפים קצוצים דק ואפשר גם גרעיני רימון מעל יביאו פיצוץ של טעמים.
נחמד להוסיף גם צ'יפס פריך או פירה עם שמן זית ועשבי תיבול.
תוספת של סלט עגבניות עם בצל סגול ופטרוזיליה תעניק רעננות.

### תשאלו תשובות – וההנאה תוכפל
המטרה שלנו היא לספק את כל המידע, אז הנה כמה מהשאלות הנפוצות ביותר:

איזה סוג בשר הכי מתאים לקבב עיראקי?
הבשר הטוב ביותר הוא בשר כבש טרי, אבל ניתן להשתמש גם בבקר טחון או לערבב בשר בקר ובשר כבש כדי לקבל את הטעמים המיוחדים והעשירים ביותר.

אפשר להכין את הקבב מראש ולהקפיא?
בוודאי! ניתן להכין את התערובת וליצור את הצורות הרצויות, ואז להקפיא. כדאי להוציא מההקפאה כ-30 דקות לפני הצלייה.

מה עושים אם התערובת מתפוררת במהלך הצלייה?
כדאי לבדוק אם הוספתם מספיק קמח. הוסיפו עוד ביצה לתערובת כדי לקשור טוב יותר את החומרים.

איזה ירקות הכי מתאימים כתוספת?
לצד הקבב עיראקי מומלץ לשים ירקות טריים כמו עגבניות, מלפפונים, פלפלים, בצל סגול וזיתים.

איך יודעים מתי הקבב מוכן?
הקבב יהיה מוכן כאשר הוא יזהיב מבחוץ וישחרר ניחוח מדהים. בדקו אם הוא כבר לא ורוד בפנים.

מורכבות התבלינים לא מסובכת מדי?
לא חייבים להשתמש בכל התבלינים, אבל הפפריקה והכמון הם חובה בשביל הטעם האגדי.

איזו נגיעת גמר אפשר להוסיף לקבב?
מומלץ להפסיק את הצלייה כשהקבב עוד קצת עסיסי ומעל להוסיף לימון טרי כדי למשוך את כל הטעמים החוצה.

אפשר לטבול את הידיים במים בזמן העבודה עם התערובת?
בהחלט! כך התערובת לא תדבק לידיים ותוכלו לעבוד בקלות וביעילות.

איך משמרים את הקבב במקרר?
שימור הקבב יכול להעשות גם כיוון ריפוד בנייר אפייה או ניילון נצמד, ולהשאיר במקרר עד 3 ימים.

מה עושים אם אין גריל?
אפשר לצלות גם בתנור על חום בינוני או במחבת פסים על גז, כל עוד שומרים על חום גבוה.

מקווים שהתחברתם למתכון האגדי הזה וקיבלתם עליו טעם של פעם. כעת, אנו מזמינים אתכם לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, להעביר את הסיפור הזה לחברים ולנסות בעצמכם להכין קבב עיראקי מושלם לארוחת הערב הקרובה. בתיאבון!