מתכון לקבב על האש כמעט ברמה של חיים כהן

יש משהו באמת מדהים בקיץ: ריחות של בשרים צלויים, שיחות משפחתיות סביב גריל, והמצב רוח המיוחד שמלאים כשכולם מתענגים על המנות המוכנות באש. היום אנחנו נתחיל מסע קולינרי בפני עצמנו אל הכבב העל האש שיגרום לכולם ללקק את האצבעות – כמעט ברמה של חיים כהן! כן, אתם מתארים לעצמכם את הפנים המתלהבות של האורחים כשאתם מגישים להם קבב כזה, בטח תתפלאו עד כמה הוא מושלם, משגע ואגדי. אז בואו נתחיל לחמם את המנגל!

זמן הכנת המתכון, רמת הקושי, וכמה מנות מתוכננות

• זמן הכנה: 60 דקות
• זמן בישול: 15 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8

הרכיבים הדרושים

כעת כשהלב שלנו ממלא באהבה ותשוקה, נצא למסע קצר לרכישת רכיבים. הקבב שלנו זקוק למרכיבים איכותיים, כי מזון טוב מתחיל עם מרכיבים טובים.

• 1 ק"ג בשר טחון (בשר בקר באיכות גבוהה)
• 200 גרם בשר כבש טחון (לתוספת עסיסיות)
• 2 בצל בינוניים, קצוצים דק
• 4 שיני שום, כתושות
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה (אם אתם אוהבים את זה)
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 כפית קינמון (אם אתם רוצים להפתיע קצת את החיך)
• שיפודים (אם משתמשים בשיפודי עץ, יש להשרות אותם במים לפחות לשעה לפני השימוש)

מרכיבים חלופיים

עכשיו, אם אתם מחפשים להשתמש בגרסה טבעונית של המתכון, אתם יכולים לשים במקום הבשר טחון תחליף בשר צמחי, כמו סייטן או טופו מעושן. מעניין לדעת שגם עם חומוס קצוץ תוכלו להכין קבב מדהים. אם אתם נמנעים מגלוטן, חפשו תחליף לחם ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

בואו נתחיל עם החלק הכיפי – ההכנה! בצעתי את המתכון הזה כמה פעמים, וכפי שכבר נדע, כל פעם אני מתאהב מחדש.

1. מערבבים את הבשר עם כל שאר המרכיבים בקערה גדולה.
2. משרים את השיפודים במים (אם אתם משתמשים בשיפודי עץ).
3. לשים את הבשר בידיים רטובות כדי למנוע מהקבב להידבק.
4. משחילים את הבשר על השיפודים בצורה אחידה.
5. משאירים את הקבב במקרר לחצי שעה כדי להתייצב.
6. מחממים את הגריל על חום גבוה ומניחים את הקבבים על המנגל.
7. מבשלים את הקבבים כ-4-5 דקות מכל צד, עד שהם משחימים, אבל לא יבש מדי!
8. מעבירים לצלחת ומניחים למספר דקות להתקרר.

כמו שאתם רואים, מדובר בתהליך פשוט שמאפשר לנו להנות מהריחות המדהימים שמציפים את המטבח. וכשהם נודדים מהגריל לצלחת, אתם תרגישו את התשואות!

שדרוגים ותוספות אפשריות

אחרי שלמדנו איך להכין קבב מושלם, למה לא להיעזר בכמה שדרוגים? תוכלו להוסיף קציצות טחינה או יוגורט לצד הקבב המדהים, להשלים עם סלט ירקות מרענן או פחית סודה אקזוטית להשלמת החוויה. בנוסף, עגבניות חרוכות ועלי רוקט יכולים לשדרג את המנה!

שאלות ותשובות

מה הסוד לקבב עסיסי?
כדי להשיג קבב עסיסי, יש להשתמש בבשר טחון איכותי ובשילוב עם בשר כבש. כמו כן, הוספת בצל ושום עוזרת לשמור על העסיסיות.

למה חשוב להשרות את השיפודים במים?
השריית השיפודים מונעת מהם להישרף על הלהבה. זה גם שומר על הקבבים עצמם כשהם מבושלים.

האם ניתן להכין קבב מראש?
בוודאי! תוכלו להכין את הקבבים, לשמור אותם במקרר ולצלות אותם כאשר אתם רוצים להרגיש את הריחות של הקיץ.

כמה זמן אפשר לשמור קבב במקפיא?
אם אתם מצליחים להשאיר קבבים בשאריות, פשוט שמרו אותם במקפיא עד כחודש. הם יחזיקו מעמד היטב ויוכלו להיות מחוממים שוב עם טעמים מדהימים.

מה אפשר להוסיף לקבב כדי לשדרגו?
יש המון אפשרויות: אפשר להוסיף תבלינים שונים, כמו כוסברה מופרדת או אפילו צנובר קלוי למחצה בתוך התערובת.

האם קבב יכול להיות ללא בשר?
כמובן! יש המון גרסאות טבעוניות לקבב, כדוגמת קבב חומוס, קבב עדשים או קבב סייטן. תתנסו בהן!

כמה זמן לוקח להכין קבב על האש?
הזמן הכללי הוא כשעה, אבל אם תשלבו מרכיבים מראש, ההכנה תיעשה מהירה יותר.

האם ניתן להכין את הקבבים על מחבת או בתנור?
כן! ניתן להכין קבב על מחבת פסים או בתנור 200 מעלות, אך האחלה דרך היא הגריל החם.

מה כדאי להגיש לצד קבב?
סלט ירקות טרי, טחינה, פיתות ולחם טרי. אל תשכחו את הרטבים גם, כמו חריים או יוגורט עם נענע!

האם ניתן להכין קבב ביום קיץ?
כמובן! קבב מושלמים לאירועים קיציים, ואפשר ללכת עם הרוח ולחפש טעמים חדשים!

ובסופו של דבר, החוויה של להכין קבב מקצועי היא משגעת. אנחנו מתרגשים לראות אתכם מגיעים עם המתכון המשוגע הזה ובעיקר רוצים שתשתפו אותו עם כולם. אגב, אם הייתם נהנים ממנו, אל תשכחו לשתף ברשתות החברתיות ותפיצו את האהבה! Bon Appétit!