קובה בורגול וסולת: אלופת המטבח!

אם אנחנו צריכים להתחיל ככה, אז נעשה את זה בגדול – קובה בורגול וסולת היא לא סתם מנה, היא אמנות. זו לא רק מנת אוכל, זו מסורת, תרבות ואפילו חוויה שיש בה הרבה ניחוח של בית. מדובר במנה ממכרה, שהופכת כל ארוחה לחגיגה אמיתית. לא ייאמן כמה היא פשוטה להכנה אך במקביל יכולה לגרום לחייך כמו ילדים במשחק כדורגל בעיצומו של גמר גביע.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 6-8 סועדים

הרכיבים הדרושים

בואו נתחיל בבחירת רכיבים. הקובה הזו כל כך מדהימה, עשירה וטעימה, שממש שווה להשקיע במרכיבים איכותיים.

• 2 כוסות בורגול (לשטוף ולסנן)
• 1 כוס סולת
• 500 גרם בשר טחון (עגל או עוף, לפי בחירתכם)
• 1 בצל גדול – קצוץ דק
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית קימל (אופציונלי)
• 1/2 כוס מים
• 1/4 כוס שמן זית
• לטחינה: 1/4 כוס טחינה גולמית, מיץ מחצי לימון, מים לפי הצורך
• לרוטב: 1/2 כוס רסק עגבניות, 2 כוסות מים, מלח, פפריקה

כמובן, אפשר לשדרג את המתכון עם צריף של ירקות קרים לצד קובה, או אפילו להכין עוגיות פיסטוק מרוכזות להזנה מתוקה לאחר הארוחה! ככה כל מפגש משפחתי יכול להפוך לארוחה אגדים!

מרכיבים חלופיים

למקרה שאתם שואלים את עצמכם אם אפשר לשדרג את המתכון או לעשות אותו טיפה שונה, יש לכם כאן כמה אפשרויות!

• לגרסה טבעונית: אפשר להחליף את הבשר בחומוס טחון או פטריות קצוצות.
• לגרסה ללא גלוטן: בדקו את המותגים השונים של הבורגול והסולת שהזכרנו, או השתמשו בקמח שקדים כתחליף.
• לגרסה בריאה יותר: נסו להוסיף גם קישואים קצוצים לתערובת הבשר שלכם.

שלבי ההכנה

אחרי שיש לנו את כל המרכיבים, בואו נעבור לשלב הכנת הקובה. בעבודה עם רגליים קטנות, ועם קצת יצירתיות, תוכלו להוציא מתכון מדהים בדיוק כמו שסבתא מכינה.

1. שטפו את הבורגול במים וסננו אותו.
2. שימו את הבורגול בקערה וערבבו עם הסולת עד שהרכיבים אחידים.
3. הוסיפו את המים לאט לאט, עד שהבצק מתאחד. הניחו בצד למשך 30 דקות.
4. בינתיים, הכינו את המילוי: טגנו את הבצל בשמן זית עד שיהיה שקוף.
5. הוסיפו את הבשר הטחון וטגנו עד שהוא מתבשל.
6. תיבלו עם מלח, כמון וקימל, והוסיפו פטרוזיליה קצוצה. לבשל במשך כמה דקות נוספות.
7. חזרו לבצק. אדרו את הבצק הנח וצרו כדורים קטנים.
8. לחצו על הכדורים עד שיתקבל חור במרכזם, ודחפו פנימה מעט מהמילוי.
9. סגרו את הבצק היטב סביב המילוי וגלגלו ליצירת כופתאות אחידות.
10. הכינו סיר עם מים רותחים והוסיפו את קובות, 10 – 15 דקות עד שהן צפות.
11. בינתיים הכינו את הרוטב: ערבבו רסק עגבניות עם מים, הוסיפו תיבול לפי טעמכם.
12. הגישו את קובות עם טחינה מעל ומעט רוטב בצד.

תוספות ושדרוגים

מי לא אוהב לשדרג מנה? אפשר להוסיף כמה תוספות שיעשירו את המטעמים. כאן יש כמה הצעות:

• יוגורט עם מנטה קצוצה לשדרוג החמיצות.
• שומשום קלוי מפוזר מלמעלה.
• רוטב חריף, למי שאוהב ללעוס את האש.
• קישואים מאודים בצד.

שאלות ותשובות

מה עושים אם הבצק מתפרק?
מומלץ להוסיף כף מים רותחים נוספת ולהתאים את המרקם. לאחר מכן, ניתן לגלגל את הקובה מחדש ולבשל עד שיתייצב.

כיצד אפשר לשמור את הקובות לשימוש מאוחר יותר?
הקובות מתאימות להקפאה. תכניסו אותן למיכל אטום ושימו במקפיא. עם הגעתן למקפיא, תוכלו לבשל אותן במים רותחים ישירות מהמקפיא.

שווה להכין קובה מתי בכלל?
אפשר להכין קובה לארוחת צהריים, ערב, או אפילו לאירועים מיוחדים. מדובר במנה שמרשים ומאלפת, שהאורחים שלכם לא ישכחו בקלות!

כמה זמן בתנור אם רוצים להכין קובה אפויה?
במקרה של קובה אפויה, החום צריך להיות סביב 180 מעלות למשך 30-40 דקות – עד שהקובות מתמלאות בצבע חביב.

מה אפשר לשים כתוספת מעל?
אחת התוספות האהובות היא פרוסות בצל מטוגנות, הופכות את כל הקוסמוס למדויק יותר.

האם זה בריא?
בהחלט! הבורגול והסולת מספקים סיבים תזונתיים ובשר הטחון מספק חלבון ואנרגיה.

איך מטגנים את הבצל בצורה מושלמת?
יש להתחיל בטמפרטורה בינונית, להניח את הבצל ולהמתין בסבלנות עד שהוא מתחיל להזהיב.

למה קובות צפות במים?
זהו סימן שהן מוכנות! ברגע שהקובות צפות, הן הגיעו לרגע הנוצץ שלהן.

אפשר להכין קובות בלי בשר?
בוודאי! ניתן למצוא את המתכונים ללא בשר שכוללים טחינה, פטריות, או ירקות אחרים.

נשאר לי הרבה בצק. מה אפשר להכין איתו?
הבצק הזה מושלם לפשטידות או לקציצות. פשוט שדרגו את המילוי והעבירו לתבנית!

אז הגיע הזמן לנסות את המתכון המהמם הזה! אני נושא עימי מסורת כשאני מכין קובה בורגול וסולת, ואני ממליץ לכם לנסות אותו גם לחגוג בישול ביתי. זה הזמן שלכם לשתף עם חברים, להפיץ את הקסם ולראות את הפנים המזרח מצפות לכל ביס!