נניח שהעולם עומד להיגמר מחר ושאתם רוצים להכין לכל המשפחה מנה שיזכרו לשנים הבאות. מה דעתכם על המתכון המדהים, הממכר והמעלף הזה לקניידלך אווריריים? תכניסו אותו למחרוזת המתכונים שלכם, כי זה בהחלט אחד הדברים הכי טעימים שיש! הבשורה הכי טובה? הוא כל כך קל להכנה שגם אם אתם לא פשוט בשלנים דגולים, תצליחו להקנות רושם של שפים אגדים.

### זמן הכנת המתכון
– סה"כ זמן: כשעה וחצי
– רמת קושי: קליל במיוחד
– מנות: מספיק לכ-12 אנשים שמחים

### סיפור מרתק על קניידלך

מדובר בכדורי קמח מצה, כמובן, אבל הרבה יותר מזה. הקניידלך המזוהים עם חג הפסח, הם אחד האייקונים הכי חזקים של המטבח היהודי האשכנזי. תמיד נזכור את הקניידלך של סבתא, נכון? הם היו גבוהים, נימוחים ונהנים מכל רגע בציר העשיר של המרק. זוכרים את הריח המשגע שמתפשט במטבח בזמן הבישול? עכשיו נהפוך את הזיכרון הזה למציאות בעצמנו.

הקניידלך מדהימים בכלל להיותם פשוטים ומיוחדים כאחד. חלקם מכינים אותם קטנים, אחרים גדולים יותר – יש את אלו שאוהבים אותם יציבים ויש כאלה שאוהבים אותם אווריריים. מה שנעשה כאן, זה להכין אותם בדיוק כמו שאנחנו אוהבים – אווריריים ונמסים בפה בכיף.

### הרכיבים הדרושים

הרכיבים הדרושים

• 2 כוסות קמח מצה
• 4 ביצים גדולות
• 1/2 כוס מים או ציר עוף
• 1/4 כוס שמן (אפשר להשתמש בשמן קנולה, אבל מי שמתעקש יכול גם ללכת על שמן זית)
• 1 כף מלח (אפשר לשחק מעט עם הכמות לפי הטעם)
• 1 כף סוכר (גם פה כדאי לנסות ולהרגיש את ההבדל)
• פלפל לבן (למי שאוהב את הקניידלך שלו עם קורצת פיקנטיות)

### שלבי ההכנה

שלבי ההכנה

מוכנים להפשיל שרוולים ולהיכנס למטבח? מתכון קל ופשוט להפליא שיביא לכם תוצאה מושלמת. נתחיל?

1. נשבור את הביצים לקערה גדולה. נוסיף למנה הזאת גם תחושת סיפוק, ונערבב היטב בעזרת מטרפה או מזלג גדול, עד לקבלת תערובת אחידה וקצת קצפית.
2. נוסיף לתוך התערובת את המים או הציר, השמן, המלח והסוכר. נערבב כמו שאף פעם לא ערבבתם, לפחות עוד כמה דקות טובות – ניסינו ולא הצלחנו להגזים בזה.
3. בהדרגה נוסיף את קמח המצה, בו זמנית מערבבים בין הטיפות כדי למנוע היווצרות גושים, כך שנקבל תערובת נוזלית אך סמיכה.

כעת מגיע הרגע שבו נותנים לתערובת לנוח. 30 דקות ביו בדיוק.

4. אחרי שחלפה חצי שעת מנוחה, נכין קערה קטנה עם מים (להרטיב את הידיים למניעת הידבקות) ונתחיל לגלגל כדורים קטנים.

עכשיו, הזמן להביא את המסרק הדרמטי של הקניידלך: הבישול.

5. נרתיח סיר גדול עם מים מומלחים קלות, ובעדינות נכניס כל כדור לתוך המים הרותחים. ניתן להם להתבשל כ-20-30 דקות עד שיעלו לפני המים ויהיו תפוחים ואווריריים.

### תוספות, שדרוגים וגרסאות נוספות

המתכון הבסיסי הוא רק ההתחלה! רוצים להתחיל להתנסות? הנה כמה רעיונות:

• להוסיף ירקות קצוצים לתערובת, כמו גזר ופטרוזיליה, ככה הם גם ייראו צבעוניים וגם יוסיפו טעם נפלא.
• לחובבי הטבעונות? אפשר להכין עם מחית תפוחי אדמה במקום ביצים. יהיו נמוכים יותר, אבל בכל זאת מושלמים.
• לגרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בכוסמת גרוסה דק דק במקום קמח מצה.

### שאלות ותשובות

שאלות ותשובות

מה ניתן להוסיף לתערובת כדי לשדרג את הקניידלך?
בהחלט ניתן להוסיף ירקות קצוצים כמו גזר, בצל ירוק ופטרוזיליה. כל ירק יוסיף טעם ונפלאות משלו.

האם אפשר להקפיא את הקניידלך המוכנים?
כן, אפשר להקפיא אותם לאחר הבישול, ורק לחמם מחדש בתוך מרק חם.

האם אפשר להחליף את קמח המצה במשהו אחר?
אפשר לנסות להשתמש בקורנפלור או קמח תפו"א לגרסאות ללא גלוטן, אך זה עשוי לשנות את המרקם.

כמה זמן הקניידלך נשמרים במקרר?
הקניידלך יכולים להישמר עד שבוע במקרר בתוך קופסה אטומה. האמת היא, שכמעט תמיד הם נעלמים הרבה לפני כן!

האם אפשר להחליף את המים בציר כלשהו?
בהחלט! ציר עוף או ירקות יוסיף עומק טעמים מדהים לתערובת.

איך הופכים את הקניידלך לאווריריים יותר?
הוספת קמצוץ קטן של סודה לשתייה לתערובת יכולה להוסיף מעט אווריריות.

האם אפשר להוסיף קמח נוסף לתערובת שתתקשה קצת יותר?
בבקשה, ממש לא להוסיף קמח מעבר למידה. הכמות האידיאלית נבחרה בדיוק למטרה של יצירת קניידלך אווריריים ונימוחים.

האם הקניידלך מתאימים רק לפסח?
לא. אתם יכולים להכין אותם בכל זמן שתרצו. הם משתלבים נהדר עם כל מרק או אפילו כתוספת עצמאית.

האם יש דרך להכין את הקניידלך בגרסת דיאט?
כמובן. אפשר להשתמש בקמח מצה דל פחמימות ולהפחית מעט בכמות השמן.

האם יש תחליף לסוכר בתערובת?
לסבתא אין תחליף, אבל לסוכר יש! ניתן להשתמש בסוכר קוקוס או אפילו בממתיק טבעי.

### לעודד שיתוף

אחרי התענוג המדהים הזה, מי לא רוצה לשתף את המתכון עם החברים והמשפחה ברשתות החברתיות? אל תשכחו לספר לנו איך יצא ותייגו כדי שנוכל לראות את יצירותיכם האגדיות. תיהנו!