### אין כמו אמא בקנלוני גבינות ברוטב שמנת

זוכרים את הימים בהם היינו חוזרים הביתה מבית הספר וריח משגע של בישולים היה מקבל אותנו כבר בכניסה? אמא הייתה במטבח, עומדת מול הסירים והמחבתות, ומבשלת את הארוחת ערב האגדית. היום, אנחנו נביא לכם מתכון לקנלוני גבינות ברוטב שמנת שפשוט ישמח אתכם עד עמקי נשמתכם. מתכון כזה מושלם, המדמה את המטבח החם של אמא, לא רק קל להכין אלא גם יהפוך כל ארוחה לחגיגה.

זמן הכנת המתכון

– זמן כולל: שעה וחצי
– רמת קושי: בינוני
– מספיק ל: 6-8 מנות

אז מה יש לנו כאן? אנחנו מדברים על גלילי פסטה שמנמנים, ממולאים בגבינות רכות ומוקרמות בשמנת חמה ונמסה. קינוח גבינות ברוטב שמנת הזה ידאג לכם לערב ממכר ומדהים מול הטלוויזיה או לשולחן אוכל חגיגי עם המשפחה.

הרכיבים הדרושים

– 12 יחידות קנלוני יבשים
– 250 גרם גבינת ריקוטה
– 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
– 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
– 250 גרם גבינת פטינה מגוררת
– 1 ביצה
– 2 כוסות שמנת מתוקה
– 2 כפות חמאה
– 1 כף קמח
– 2 שיני שום כתוש
– מלח ופלפל לפי הטעם
– פטרוזיליה/כוסברה קצוצה לקישוט

שלבי ההכנה

שימו לב שבמהלך ההכנה חשוב לדייק בכל שלב ולהנות מתהליך הכנת המנה, כי היא מעלפת ובלתי נשכחת.

1. מבשלים את הקנלוני במי מלח רותחים עד שהם חצי רכים (פרט חשוב: אל תבשלו אותם לגמרי, צריך להשאיר אותם מעט קשים כדי שהמילוי יישאר במקום).

2. מסננים ומקררים את הקנלוני כדי לא לשבור אותם כשנמלא אותם.

3. בקערה גדולה, מערבבים את גבינת הריקוטה, חצי מכמות גבינת המוצרלה, מחצית מכמות גבינת הפרמזן וגבינת הפטינה, וביצה אחת. מתבלים במלח ופלפל, ומערבבים היטב.

4. ממלאים את הקנלוני בתערובת הגבינות ומניחים אותם בתבנית אפייה משומנת קלות. יש להדגיש שהמילוי צריך להיות בנדיבות, כי מי לא אוהב גבינות?

5. במחבת בינונית, מחממים את החמאה ומוסיפים את השום הכתוש. מטגנים עד שהשום מתחיל להזהיב קלות ולשחרר את הארומה המתוקה שלו.

6. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב כדי ליצור רביכה. מבשלים למשך שתי דקות עד שהקמח מתבשל והעיסה מתאחדת בצורה מושלמת.

7. מוסיפים את השמנת המתוקה לאט תוך כדי ערבוב תמידי כדי למנוע הופעת גושים. מבשלים את הרוטב עד שהוא מסמיך ומגיע למרקם חלק ומשיי.

8. יוצקים את הרוטב בעדינות על הקנלוני ומפזרים מעל את יתר המוצרלה והפרמזן.

9. מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25-30 דקות.

10. מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות למשך 10 דקות נוספות עד שהגבינה מעל מקבלת צבע זהוב ומעלף.

11. מוציאים את הקנלוני מהתנור, מפזרים פטרוזיליה קצוצה להגשת מראה מרענן.

קנלוני גבינות ברוטב שמנת האגדי הזה הוא אמנם מושלם כפי שהוא, אבל תמיד יש מקום לשדרוגים ותוספות. האם חשבתם להוסיף קצת אגוז מוסקט לתערובת הגבינות? זה יוסיף טוויסט מעניין ומרענן. רוצים רוטב עגבניות קלאסי? ניתן להוסיף שכבת רוטב עגבניות בין שכבת הקנלוני לשכבת הרוטב השמנת. אפילו חזה עוף מעורב בתערובת הגבינות יכול להפוך את המנה לזכרתית עוד יותר.

טיפ מעשי לגיוון: מי שמחפשים את הגרסה הטבעונית, אפשר להחליף את גבינות החלב בגבינות צמחיות ואת השמנת בשמנת סויה. לטבעונים, המנה תהיה דל פחמימת וללא חלבון מהחי.

שאלות ותשובות

האם ניתן להכין את הקנלוני מראש ולחמם לפני ההגשה?
כן, בהחלט! אפשר להכין את כל המנה למעט האפייה הסופית, לשמור במקרר ולחמם לפני ההגשה.

איזה תבלינים נוספים אפשר להוסיף למילוי הגבינות?
אפשר להוסיף עלים טריים כמו בזיליקום, רוזמרין וטימין, וגם תבלינים יבשים כמו אורגנו ופפריקה.

האם אפשר להשתמש ברוטב שמנת מוכן מהחנות?
כן, אפשר להשתמש ברוטב מוכן, אך הכנת הרוטב בעצמכם תבטיח טעם טרי ומדויק יותר.

מה לעשות אם הרוטב השמנת יצא סמיך מדי?
אפשר להוסיף מעט חלב או מים לדלל את הרוטב כך שהוא יהיה למרקם הרצוי.

אפשר להכין את המנה ללא גלוטן?
אפשר להשתמש בקנלוני ללא גלוטן או לנסות להשתמש בגלילים ממולאים מתירס או אורז.

האם יש גרסה דיאטטית למתכון?
אפשר להחליף את השמנת בשמנת דלת שומן ולהשתמש בגבינת ריקוטה רזה ובגבינות מגוררות קלות.

מה עם מנה זו לילדים? האם היא מתאימה?
המנה הזו בהחלט מתאימה לילדים מאחר והם אוהבים גבינות ופסטה. המילוי הרך והשמנת הם במיוחד לטעמם של הקטנטנים.

האם יש אפשרות לשמור את השאריות ולהקפיא?
המנה הזו לא רק מתאימה להקפאה, אלא גם טעם הקנלוני משתפר לאחר יום במקרר. פשוט מכסים היטב ומקפיאים.

האם אפשר להוסיף ירקות למנה?
כן, אפשר להוסיף תרד, פטריות או כל ירק אחר שאוהבים. מומלץ לקצוץ אותם דק ולהוסיף למילוי הגבינות.

האם כדאי לפזר על המנה פנקו בשביל קראנצ'יות?
פנקו בהחלט יכולה להוסיף קראנצ'יות נחמדה לפני האפייה הסופית. תתפלאו כמה זה משדרג את המנה!

לסיכום, המתכון הזה לקנלוני גבינות ברוטב שמנת הוא כפי שתיארנו קודם – האוכל הכי טעים שיש! מושלם לכל אירוע. נסו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ובקרב המשפחה והחברים ותתחילו ליהנות מארוחות אגדיות גם בבית!