נתחיל בסיפור קטן: דמיינו שאתם יושבים בסלון הבית שלכם, מוקפים באהובים, והשולחן מתמלא בניחוחות מעלפים של מאפה קנלוני ממכר שכזה. האם גם אתם מתחילים להרגיש את הרעב הזה, הבלתי נסבל?

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה כולל: כשעה וחצי (90 דקות)

• רמת קושי: בינונית

• מתאים ל: 6 מנות גדולות

מתכון זה צריך להיות חגיגה לחושים. נדבר על קנלוני ממולא בתערובת מעלפת של תרד וגבינות משגעות, שמקבל טיפול מפנק עם רוטב שמנת מדהים. האמינו לי, זהו המתכון הכי טעים שיש, שנשדרג אותו בדרכים יצירתיות ומסקרנות.

תחשבו על שכבות מדויקות של פסטה, תרד טרי שעובד הואיל עם גבינות נמסות, ועם השפריצה האחרונה של רוטב שמנת קטיפתי מלמעלה. הצלחת הראשונית לא תספיק לכם, אז תתכוננו להכין הרבה.

הרכיבים הדרושים

• 12 עלי קנלוני יבשים (אפשר למצוא כמעט בכל סופר גדול)

• 500 גרם תרד טרי

• 250 גרם גבינת ריקוטה

• 200 גרם גבינת פרמזן מגוררת

• 150 גרם גבינת מוצרלה מגוררת

• 1 ביצה גדולה

• 2 שיני שום קצוצות דק

• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

• 500 מ"ל שמנת מתוקה לבישול

• אגוז מוסקט טחון טרי (רק קמצוץ קטן בשביל האפקט המדהים)

• 50 גרם חמאה

• 1 כף קמח לבן

שלבי ההכנה

הסיפור שלנו מתחיל בהכנת המילוי הממכר הזה.

1. ראשית, נטגן את התרד והשום בקצת חמאה עד שהם נראים נימוחים וממלאים את המטבח בניחוחות של סבתא.
2. נסחט היטב את התרד המצלול לאחר שהתקרר, כדי שהמילוי יהיה יציב ולא נוזלי.

רק אז ניקח את הערבוב עם הגבינות, שהן החלק המשגע של המנה.

3. בקערה גדולה, נשלב את גבינת ריקוטה, הפרמזן, המוצרלה, התרד המטוגן והשום, נוסיף ביצה לתמיכה, ונערבב היטב.
4. נוסיף מלח ופלפל לפי הטעם. התערובת צריכה להיות קרמית ועשירה, ממש כאילו היה זה קינוח חזותי ומרתק.

ואז מתחילים להלביש את הקנלונים:

5. נמלא את עלי הקנלוני בתערובת שלנו. כן, זה קצת פיניקי, אבל התוצאה היא כמו נשיקה צרפתית נהדרת.
6. נסדר את הקנלונים בתבנית אפיה שהוכנה מראש עם מעט שמן.

ואז מגיעה השמנת-חלום!

7. נבשל את השמנת המתוקה עם חמאה וקמח על להבה נמוכה, עד שהכל נהיה קרמי וקטיפתי.
8. נוסיף קמצוץ אגוז מוסקט, מלח ופלפל. תודו על בחירת המוסקט, זה יגרום לכל מבוגר קטן לרקוד על הקירות.

השלב האחרון הוא גם האפייתי:

9. נשפוך את רוטב השמנת על הקנלונים הממולאים ונפזר מעליהם גבינת מוצרלה נוספת.
10. נאפה ב-180 מעלות למשך 30 דקות, עד שהקנלונים מקבלים שכבה קריספית ונוצצת.

ומה אם רוצים לעשות את זה קצת אחרת? מתכון זה ניתן לשדרוג ולשינויים לפי טעמים הודיים או אפילו טבעוניים.

ניתן להשתמש בגבינה טבעונית במקום הגבינות הרגילות ולהחליף את השמנת בקרם קוקוס כדי לקבל גרסה טבעונית.

והנה באים שלבי ההכנה המפורטים שלנו:

1. למלא את הקנלוני בתערובת תרד וגבינות.
2. לסדר אותם בתבנית אפייה עם שמן.
3. להכין רוטב שמנת קטיפתי.
4. לשפוך על הקנלוני.
5. לאפות ב-180 מעלות עד שקריספי ונפלא.

ויש לכם את הקסם של הקנלוני!

שדרוגים ותוספות

נסו להוסיף עגבניות מיובשות, זיתים קצוצים, או אפילו חתיכות פרושוטו לקנלונים בשביל טוויסט איטלקי קלאסי.
לגבינת המילוי ניתן להוסיף בזיליקום טרי או אורגנו בשביל הרגשה של גינה ים תיכונית.
במקום רוטב שמנת אפשר לנסות רוטב בשמל עם מעט חרדל או רוטב עגבניות בייתי.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את המנה מראש ולהקפיא?
כן כמובן! אפשר למלא את הקנלונים, לכסות בניילון נצמד ולהקפיא. קחו בחשבון שצריך להפשיר היטב לפני האפייה.

האם אפשר להחליף את התרד במשהו אחר?
אפשר בהחלט! מנגולד, פטריות או אפילו עגבניות קצוצות יעבדו נהדר. אני אישית אוהב לשחק עם הטעמים ולעשות ניסויים חדשים.

מה אוכל לעשות אם אין לי ריקוטה?
תוכלו להשתמש בגבינת קוטג' או אפילו בגבינת פטה בשביל מרקם אחר לגמרי. אמא שלי תמיד אומרת שיצירתיות היא החבר הכי טוב במטבח.

האם יש תחליף לשמנת המתוקה ברוטב?
קרם קוקוס או יוגורט יתרמו טעם ייחודי למנה. בהחלט פתרונות טובים לדילמת השמנת.

האם אפשר להכין את המנה ללא גלוטן?
בשוק קיימים עלי קנלוני ללא גלוטן, וגם אפשר להשתמש בקמח תירס במקום הקמח הרגיל ברוטב השמנת.

כמה זמן יציבות המנה במקרר?
הקנלוני יכול להחזיק מעמד במקרר עד 3-4 ימים לאחר ההכנה, ונותן טעם שמשמרים בכל נגיסה.

האם אפשר להשתמש בקמח מלא במקום קמח לבן?
אפשר, אבל חשוב לדעת שקמח מלא יכול לשנות קצת את המרקם של הרוטב, וזה יכול לדרוש התאמה בכמויות.

האם אפשר להוסיף ירקות אחרים?
כמובן, יהיה נהדר להוסיף גזרים, כרוב או איזה ירק שאתם אוהבים. זה יוסיף מרקמים נפלאים למנה.

מה אני אעשה אם הרוטב מתברר דליל מדי?
כדי להקרימו, אפשר להמשיך לבשל על להבה נמוכה או להוסיף עוד מעט קמח. אני נהגתי להוסיף קצת גבינה מגוררת שתחזק את המסת הקרמים.

אז מה אתם אומרים? מוכנים להכין את המנה אולי הקנלוני הכי טעים שיש? אל תשכחו לשתף אותנו בתוצאות, וכמובן לשתף את המתכון ברשתות החברתיות עם כל החברים והמשפחה!