קציצות בשר עם אפונה ברוטב אדום

שום דבר לא משתווה לריח המשגע של קציצות בשר שמתבשלות ברוטב אדום עשיר, במיוחד כשזה מתרחש במטבח שלכם! זהו מתכון שמטביע בזיכרון טעמים מדהימים, את ההתרגשות של ימי ראשון וארוחות משפחתיות שכולם מצפים להן. קציצות בשר רכות ונימוחות, שמשייטות במרקם של רוטב אדום עבה, ואפונה מתוקה שנמצאת בדיוק במקום הנכון – זהו שיא של חוויה קולינרית. המתכון הזה הוא לא סתם מתכון – הוא אגדי, והוא יעשה למנה שלכם מקום של כבוד בשולחן!

זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: קלה. מנות: 4-6 מנות.

• זמן הכנה: 30 דקות בלבד
• רמת קושי: קלה, מתאימה לכל אחד
• מנות: כ-4-6 מנות, בהתאם לגובה הקציצות שלכם

הרכיבים הדרושים

כעת, אחרי שהתלהבנו מהמתכון, בואו נכנס קצת יותר לעומק. חשוב לציין שאנחנו יכולים לשחק עם חלק מהמרכיבים כדי להתאים את המנה לטעמים ולנורמות הבריאותיות שלנו. כאן בעבודה עם קציצות בשר , יש לנו אפשרות לבחור את הבשר האהוב עלינו, אפשר להשתמש גם בבשר עגל, בקר, או אפילו טופו למי שמעדיף גרסה צמחונית.

• 500 גרם בשר טחון (בקר או עגל, או טופו לגרסה טבעונית)
• 1 ביצה
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 100 גרם פירורי לחם
• ½ כפית כמון
• ½ כפית מלח
• ¼ כפית שטוחה מהמלח
• 1 שן שום כתושה
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה
• 2 כוסות אפונה (טרייה או קפואה)
• 400 גרם רוטב עגבניות (או תיבול עגבניות במיוחד שלכם)
• 2 כפות שמן זית

שלבי ההכנה

כעת הגיע הזמן לגלות את סוד הקסם שמאחורי הקציצות הממכרות הללו. כל שלב הוא חיוני, כל מחווה היא משמעותית. ואנחנו מתחילים.

1. שמים את הבשר בקערה גדולה ומוסיפים את הביצה, הבצל הקצוץ, פירורי לחם, שום כתוש, כמון, פפריקה, מלח ושמן זית.
2. לשים את כל החומרים יחד עד שנוצר תערובת אחידה.
3. מעצבים קציצות בגודל של כדורסל קטן ומניחים על מגש מרופד בנייר אפייה.
4. מחממים שמן זית מחבת על חום בינוני ומטגנים את הקציצות בעדינות מכל הצדדים עד שהן משחימות.
5. מניחים את הקציצות המטוגנות על צלחת וכדאי להניח אותן באייר פר fryer בעת הצורך.
6. שמים את רוטב העגבניות בסיר. מכניסים את הקציצות לרוטב ומוסיפים את האפונה.
7. מבשלים הכל יחד כ-15 דקות על חום נמוך.
8. מגישים חם עם אורז, פירה או לחם טרי.

כל שלב במסע הזה הוא חוויה בפני עצמה. תחשבו על התהליך כעל מסע של יצירה – כל שלב מכיל בתוכו חום, ובסופו יוצאת מנה משגעת שאתם והאורחים לא יוכלו להפסיק להלל!

תוספות ושדרוגים אפשריים

זה הזמן לשדרג את הקציצות ולהכין אותן לעונג אמיתי! כמה רעיונות ששווה לאמץ:

• כדי להוסיף קצת חריף, ניתן לשים מעט סחוג ברוטב.
• לגרסה פיקנטית, אפשר להוסיף פפריקה חריפה.
• אפונה יכולה להתחלף עם ירקות אחרים כמו גזר קצוץ או תפו”א.
• אפשר לשדרג את הרוטב עם חצי כוס יין אדום, שיתן טוויסט עשיר נוסף.
• תוספת של גבינת פטה קצוצה מעל המנה לפני ההגשה מעלה את הסטנדרט לרמות חדשות.

השדרוגים שאני מציע הם לא רק להוסיף טעמים, אלא גם להביא את המנה שלכם לפסגות בלתי נגישות!

שאלות ותשובות

מה מומלץ להגיש לצד הקציצות?
מומלץ להגיש עם אורז, פירה, או לחם טרי. כל אחד מהצדדים הללו ימשוך את הרוטב ויעשה את החוויה ליותר נימוחה.

איך לדעת אם הקציצות מוכנות?
הצבע שלהן אמור להיות חום וזהוב, ורוטב האדמה צריך להיות פושר ועשיר. כמו כן, ברוטב לפי טעם.

מה לעשות אם הרוטב סמיך מדי?
אם הרוטב סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט מים או מרק עד לרמה הרצויה.

איך לשמור על קציצות טריות לאחר הבישול?
אתם יכולים לשמור בקופסה אטומה במקרר עד שלושה ימים ולחמם לפני ההגשה.

האם אפשר להקפיא קציצות בשר?
בטח! אחרי שהן התקררו, שימו אותן בקופסה אטומה והקפיאו עד חודש.

מה אפשר לעשות עם שאריות רוטב?
הרוטב יכול להשתלב מעולה במרקים או במנות פסטה. אל תזרקו, יש כאן המון טעמים!

האם אפשר להכין את הקציצות ללא ביצה?
כן! אפשר להשתמש בזרעי פשתן טחונים כמקשר במקום ביצה.

מה המרכיבים שיכולים לשדרג את הקציצות?
טבעות בצל קריספיות, פטרוזיליה קצוצה או גבינת פטה מעל יכולות להניף את המנה לרמה חדשה.

איך לדעת איזה בשר לבחור?
השתדלו לבחור בשר מושלם שמתאים לכם – בין אם זה נתח בקר שומני או בשר עגל רזה.

מה המשמעות של טעמים ״עונתיים״ במתכון?
הכוונה היא לטעמים שנמצאים בשיאם בזמן ההכנה – כמו אפונה בעונה ולא קפואה.

שתפו את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם והזמינו אותם להכין איתכם! זה המקום שבו טעמים נפגשים. שתפו יחד את הטעמים והכיף!