אף אחד לא ישכח את הפעם הראשונה שטורחים על קציצות מטוגנות של סבתא. הטעם, הריח והמראה שלהן נחקקו בזיכרון של כולנו. אז בואו ניתן למורשת הזאת להמשיך ולחיות עם המתכון המדהים והאגדי הזה שכולכם תחזרו עליו שוב ושוב!

זמן הכנת המתכון

– סה"כ זמן: 1 שעה
– רמת קושי: קל
– כמות: 6 מנות

כדי להכין את הקציצות הממכרות והנמסות בפה של סבתא, נזדקק למספר מרכיבים פשוטים וזמינים בכל מטבח. בכל זאת, כל אחד מהם הוא חלק בלתי נפרד מהקסם שהופך את המתכון למעלף והכי טעים שיש.

הרכיבים הדרושים

– 500 גרם בשר טחון (אפשר להשתמש בעוף או הודו לבשר קליל יותר)
– 1 בצל גדול, קצוץ דק
– 3 שיני שום, קצוצות דק
– חופן פטרוזיליה קצוצה דק
– 1 ביצה
– 1 כף פירורי לחם
– 1 כף קמח מצה
– 1 כפית מלח
– 1 כפית פלפל שחור
– 1 כפית כמון
– שמן לטיגון (שמן זית או שמן חמניות)

בואו נעבור לשלבי ההכנה של הקציצות המושלמות, ונראה כיצד ניתן להפוך את המטבח לפארק שעשועים של טעמים מדהימים ומרעננים.

שלבי ההכנה

ההכנה לא קשה, ותוך זמן קצר תמצאו את עצמכם נהנים ממנה משגעת.

1. קחו קערה גדולה וערבבו את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, השום הקצוץ והפטרוזיליה הקצוצה. אם אתם אוהבים סלרי, גם הוא יוסיף טוויסט מלבב.
2. הוסיפו את הביצה, פירורי הלחם, קמח המצה, המלח, הפלפל השחור והכמון. ערבבו היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
3. השתמשו בידיים ליצירת קציצות קטנות ושטוחות. מי שרוצה קציצות יותר "בשרניות" יכול ליצור אותן מעט גדולות יותר.
4. חממו מעט שמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
5. הניחו את הקציצות במחבת בזהירות, וטגנו מכל צד עד להשחמה, בערך 3-4 דקות לכל צד. הקציצות צריכות להיות חומות זהובות ומעלפות.
6. הניחו את הקציצות המוכנות על נייר סופג כדי להסיר עודפי שמן.

אם אתם רוצים להפוך את המתכון לטבעוני, ניתן להשתמש בטחון מן הצומח במקום הבשר, ולהכין את הקציצות ללא ביצה – פשוט הוסיפו עוד מעט פרורי לחם לקשירה. אפשר להשתמש בקמח אורז כדי להפוך את המתכון לנטול גלוטן, ולהתענג על קציצות קלילות ונימוחות.

כשהקציצות המטוגנות המסורתיות של סבתא מוכנות, כל המטבח מתמלא בריח מהממם שכבר אי אפשר לחכות – אך סבלנות היא המפתח כאן! מתייחסים לכל פרט ופרט – מהטיגון המדויק ועד למזג האוויר בחוץ – הכל משפיע על התוצאה הסופית, אז נהנו מהתהליך!

אל תשכחו להוסיף טוויסטים אישיים לתוספות או שדרוגים! אפשר להגיש עם סלט ירוק מרענן, טחינה ולחם טרי. וכמובן, אפשר לנסות להוסיף גבינת פטה לקציצות – טעימה כל כך שהיא בהחלט תטריף את כולם!

ההריח והטעם של הקציצות המושלמות הללו מלאי זכרונות. הקסם של סבתא מתבטא בכל ביס וביס. והכי חשוב – כל מי שיטעם ייחשף לחוויה משגעת שהולכת ישר ללב ולזיכרון.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בבשר אחר במקום בקר?
בהחלט! עוף, הודו, ואפילו טלה יכולים להוות תחליף מצוין וליצור גיוון טעמים חדש ומפתיע.

איך לוודא שהקציצות לא יתפרקו בזמן הטיגון?
הוספת פירורי לחם וביצה עוזרת לקשור את הקציצות. ניתן גם לקרר את התערובת לפני יצירת הקציצות.

כמה זמן מראש אפשר להכין את התערובת?
בלילה שלפני זה הכי טוב – כך התערובת מקבלת זמן להתמזג והטעמים מתפתחים.

מה עם גרסה טבעונית?
ניתן להשתמש בטחון מהצומח ובמערבל טחינה במקום ביצה.

איך לאחסן את הקציצות שנשארו?
אפשר להקפיא או לשמור במקרר בקופסה אטומה. חממו בתנור לשמירת הקריספיות.

הילדים לא אוכלים בשר. האם יש אלטרנטיבות?
כן! נסו קציצות מעדשים, חומוס או טופו לתוספת חלבון ובריאות.

הקציצה שלי יצאה קשה מדי. מה אפשר לעשות?
הוסיפו יותר לחות כדי לרכך את התערובת – כמו מים, חלב או ירקות מגורדים.

איזה שמן הכי טוב לטיגון?
שמן זית נותן טעם ייחודי, אך ניתן להשתמש גם בשמן חמניות כדי לשמור על טעמים נקיים.

אפשר לאפות במקום לטגן?
בטח! אפיית הקציצות ב-180 מעלות במשך כ-20 דקות תיצור קציצות בריאות יותר.

עם מה להגיש את הקציצות?
סלט ירקות טרי, אורז לבן או פירה תשלים את המנה בצורה מושלמת.

אל תשכחו לשתף את המתכון עם חבריכם ברשתות החברתיות! כל מי שמכיר את הקציצות של סבתא כבר כל כך מחכה לפגוש אותן שוב. בואו נעזור להם להיזכר בטעמים המושלמים האלו.