הכנסו למסע בלתי נשכח של טעמים, עם שילוב מנצח של קציצות עוף רכות וטעימות ברוטב עגבניות מדהים. זהו מתכון מעלף ומשגע של אמא, שתגרום לכם להרגיש ממש כמו בבית.

זמן הכנה, רמת קושי וכמות מנות

• זמן כולל: 70 דקות
• רמת קושי: קל
• מספר מנות: 4-6 אנשים

רק דמיינו לעצמכם, הבית המלא בניחוחות מעוררי תיאבון, כשהעוף נמס בפה עם טעם מושלם וממכר. תשכחו מכל מה שחשבתם על מתכוני קציצות – המתכון הזה פשוט מעלה את הרף!

הרכיבים הדרושים לקציצות ולעוף

• 500 גרם חזה עוף טחון
• 1 ביצה בינונית
• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 1/2 כוס פירורי לחם
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
• שמן זית לטיגון

הרכיבים הדרושים לרוטב

• 6 עגבניות בינוניות מקולפות וקצוצות (אפשר להשתמש גם בעגבניות מרוסקות מקופסה)
• 3 כף שמן זית
• 4 שיני שום כתושות
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 1 כף סוכר
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 3 כף רסק עגבניות
• 1 כוס מים
• 1 כף בזיליקום טרי קצוץ

ועכשיו, בואו נתחיל להכות בידי בקערה (ולכן נתחיל להיות קצת יצירתיים). שימו לב שמי שמעדיף גרסה בריאה יותר, יכול להשתמש בקמח שקדים במקום פירורי לחם, וגם להפחית במלח אם יש צורך.

שלבי ההכנה של הקציצות

גם אם אתם לא מכירים את סודות המטבח, המתכון הזה מיועד גם לכם:

1. בקערה גדולה, מערבבים את העוף הטחון, הביצה, הבצל, השום, פירורי הלחם, המלח, הפלפל והפטרוזיליה. מערבבים היטב עד לתערובת אחידה.
2. מגלגלים כדורי בשר בגודל של כדור טניס קטן ומניחים בצד.
3. מחממים שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני.
4. מטגנים את הקציצות מכל צד עד שהן מזהיבות. הסירו ותנו להן לנוח בצלחת מכוסה.

ועכשיו, נתחיל ברוטב שלנו – המקום שבו הקסם באמת מתחיל. ריח של עגבניות מתבשמות, השום והבזיליקום המתבשל במהירות עושים לנו את כל העבודה!

שלבי ההכנה של הרוטב

המשיכו לעקוב אחרי השלבים, ותוך זמן קצר הבית יתמלא בניחוח ממכר:

1. במחבת רחבה נקייה, חממו 3 כפות שמן זית.
2. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד שהוא מזהיב ומשגע.
3. הוסיפו את השום וערבבו למשך 1-2 דקות נוספות.
4. הוסיפו את העגבניות הקצוצות, רסק העגבניות, הסוכר, המלח והפלפל.
5. הוסיפו כוס מים והביאו לרתיחה קלה.
6. הנמיכו את החום ובשלו את הרוטב על חום נמוך למשך 15-20 דקות עד שהוא מצטמצם ומתגבש.

ועכשיו, כלומר – הקטע המהנה! נשלב את הקציצות עם הרוטב. מומלץ לפזר בזיליקום טרי מעל, להעמיק את הטעמים ולתת טוויסט מרענן.

שלבי ההכנה הסופיים

כמעט הגענו – המשיכו בקצב:

1. הכניסו את הקציצות המבושלות לתוך הרוטב.
2. בישלו על חום נמוך למשך 10-15 דקות נוספות, כדי שהקציצות יספגו את כל הטעמים המושלמים.
3. בסיום, פזרו מעל בזיליקום טרי קצוץ.
4. אם רוצים, אפשר להוסיף גם קורטוב פרמזן מגוררת לנותן טעם עמוק ומשכנע.

כמה טיפים לשדרוג וטענית המתכון הזה: נסו לגרד מעט ג'ינג'ר טרי לתוך הקציצות לפני הבישול, או להוסיף פלפל חריף קצוץ לרוטב לקבל טוויסט פיקנטי מרתק, וכל אלו משדרגים את המתכון הממכר הזה לרמת אגדי!

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בתחליפי עוף בריאים יותר?
כן, אפשר להשתמש בעוף אורגני או בעוף דל שומן כדי להפחית את כמות השומן במתכון.

איך לשמור את הקציצות לאחר ההכנה?
אפשר לשמור במקרר לכמה ימים בכלי אטום, או להקפיא למשך חודשיים-שלושה.

האם אפשר להכין את המתכון ללא גלוטן?
כמובן! אפשר להשתמש בפירורי לחם ללא גלוטן או אפילו בקמח שקדים.

מה ניתן להגיש בצד?
פרוסות לחם קלוי, אורז לבן או תפוחי אדמה אפויים משתלבים נהדר עם מנה זאת.

איך לשמור על הקציצות רכות?
חשוב לא לטגן אותן יותר מדי, ולהוסיף מעט מים בזמן הבישול ברוטב.

מה אפשר לעשות עם הרוטב שנשאר?
הרוטב יופי כפסטו לפסטה איכותית, מעל פיצה או אפילו מעל ירקות קלויים.

האם כדאי להשתמש בבזיליקום טרי או יבש?
מומלץ להשתמש בבזיליקום טרי לטעמים רעננים יותר, אך אם אין בהישג יד, בזיליקום יבש יהיה תחליף לא רע.

האם אפשר להשתמש בעגבניות מקופסה לרוטב?
בהחלט! עגבניות מרוסקות מקופסה הן אלטרנטיבה נוחה ומהירה יותר.

מהי הדרך הכי טובה לקצוץ בצל ושום?
בצל קוצצים בעזרת סכין חדה לקוביות קטנות, ואת השום אפשר לגרד או לכתוש בעזרת מכשיר הכתישה.

מהי הטמפרטורה הנכונה לבישול הרוטב והקציצות?
בישול על אש נמוכה עד בינונית יבטיח שהמרכיבים יתבשלו בצורה אחידה ויקלטו את כל הטעמים הנהדרים.

אם אהבתם את המתכון – שתפו אותו ברשתות החברתיות, הפיצו לחברים ושתפו את חוויות ההכנה! כי אין כמו להעביר אהבה דרך בישול טעים.