יש רגעים במטבח שפשוט מרגישים כמו קסם אמיתי. האורחים שנכנסים, הריח המתפשט בבית, הילדים שלא מפסיקים לבקש עוד. תחשבו על קציצות עוף ברוטב צהוב עם תפוחי אדמה – מנה ביתית, מחממת את הלב, מעלפת ובריא. לא רק שהיא מדהימה, היא גם ממכרת וללקק את האצבעות. מוכנים לצאת להרפתקה במטבח? הנה הדרך למנה מושלמת שהכי טעים שיש!

זמן הכנת המתכון

• הכנה: כ-30 דקות
• בישול: כ-40 דקות
• סה"כ: בערך שעה ו-10 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק לכ-4-6 מנות

אחת הסיבות שהמנה הזו כל כך מיוחדת היא השילוב המדהים בין קציצות עוף אווריריות ונימוחות לרוטב צהוב שובה לב עם תפוחי אדמה שחודרות לתוך הלב. לא פלא שאומרים שהמתכון הזה הוא משגע ושל סבתא!

אתם יודעים איך תמיד אומרים שיש משהו קסום בארוחות שסבתא מכינה? אז בואו ניצור את התחושה הזאת יחד, עם קציצות עוף מלאות אהבה, לצד רוטב עשיר שמחזיר אותנו למטבח החם והארוחות המשפחתיות הבלתי נשכחות.

זוכרים את הרגעים האלה שבילינו במטבח עם הורינו, כשלמדנו איך להכין מנות שאז נראות לנו כמו כישוף? ובכן, המתכון הזה יחזיר אתכם לאותם רגעים.

הרכיבים הדרושים

– חצי ק"ג עוף טחון טרי.
– בצל בינוני קצוץ דק.
– 2 שיני שום כתושות.
– 1 כף פטרוזיליה קצוצה דק.
– ביצה אחת.
– חצי כוס פירורי לחם.
– מלח ופלפל לפי הטעם.
– חצי כוס קמח לציפוי.
– מעט שמן לטיגון.

לרוטב הצהוב:
– 3 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות.
– 1 בצל קצוץ.
– 3 גזרים חתוכים לעיגולים.
– 2 כפות שמן זית.
– 1 כף כורכום.
– כף פפריקה מתוקה.
– מלח ופלפל לפי הטעם.
– 4 כוסות מים.

בסופו של דבר, הכל מתחיל ומסתיים ברכיבים טריים ואיכותיים. הקפידו לבחור עוף טרי, ירקות פריכים ותבלינים איכותיים.

שלבי ההכנה

עכשיו, כשיש לנו את כל הרכיבים מוכנים, נתחיל במלאכה. נתחיל בהכנת הקציצות העסיסיות שלנו שיתבשלו ברוטב הצהוב המדהים. מוכנים? בואו נתחיל:

1. בקערה גדולה, נערבב את העוף הטחון, הבצל הקצוץ, שום, פטרוזיליה, ביצה, פירורי לחם, מלח ופלפל.
2. נלוש את התערובת היטב עד לקבלת מסה אחידה.
3. ניצור מהתערובת כדורים בגודל כדורי פינג פונג ונשטח אותם מעט בידיים.
4. נטבול כל קציצה בקמח וננער מהמיותר.
5. במחבת גדולה, נחמם מעט שמן ונטגן את הקציצות מכל צד עד שהן מזהיבות. נוציא מהמחבת ונניח בצד.
6. במחבת עמוקה ובאותו שמן, נטגן את הבצל, גזר ותפוחי האדמה עד שהבצל מזהיב.
7. נוסיף כורכום, פפריקה, מלח ופלפל ונערבב היטב.
8. נשפוך פנימה את המים ונניח לרתוח.
9. נחזיר את הקציצות למחבת, נכסה ונבשל כ-30-40 דקות עד שתפוחי האדמה מתרככים והרוטב מסמיך.

מרגישים שאתם רוצים לשנות קצת? הנה כמה רעיונות מעניינים לגרסאות חלופיות:

גרסה טבעונית:
ניתן להחליף את העוף בקציצות ירקות ועדשים. השיטה זהה, רק תיצרו את הקציצות מירקות אהובים ועדשים מבושלות.

ללא גלוטן:
במקום פירורי לחם וקמח חיטה, ניתן להשתמש בקמח שקדים או קמח תירס. גם כאן, הטעמים והמרקמים יישמרו בעינם.

לאחר הכנת הקציצות והרוטב, אתם תמצאו את עצמכם במטבח עם ריחות שמכסים את כולם ועיניים נוצצות מציפייה.

שדרוגים? בטח! תמיד יש מקום לשיפור ושדרוג, והרוטב המשגע הזה יכול לשדרג את המנה גם עם תוספות מעניינות אחרות:

– אפונה או גרגרי חומוס יכולים להוסיף טעם עשיר וגיוון מעניין לרוטב.
– אפשר להוסיף תבלינים נוספים כמו כמון או חוויאג' למי שאוהב טעמים עמוקים ומגוונים.
– רוצים מנה פיקנטית? הוסיפו פלפל חריף קצוץ דק לרוטב.

מאחורי הקלעים של המתכון הזה מסתתר סיפור על קציצות שמנחמות את הלב ונוגעות בנפש, עם רוטב שמחבק בחום. לכן, אם אתם רוצים להתפנק במשהו מיוחד, המנה הזו היא המענה המושלם!

שאלות נפוצות

כמה זמן אפשר לשמור את הקציצות במקרר?
ניתן לשמור את הקציצות המוכנות במקרר עד 4 ימים. אך בטוחני שהן לא יחזיקו מעמד כל כך הרבה זמן כי הן כל כך טעימות!

האם אפשר להקפיא את המנה?
כן, אפשר להקפיא את הקציצות והרוטב בכלי אטום למשך עד חודש. מומלץ להפשיר במקרר לפני החימום מחדש.

האם אפשר להשתמש בעוף קפוא?
אפשר, אבל תמיד עדיף עוף טרי לטעם הכי טוב. אם משתמשים בעוף קפוא, יש להפשירו לגמרי ולסנן נוזלים עודפים.

מה אפשר להוסיף לרוטב כדי להעניק לו טעם עשיר יותר?
ניתן להוסיף תבלינים כמו גאראם מסאלה, כמון או חוויאג'. גם הוספת מעט יין לבן בזמן הבישול יכולה לעזור לעומק הטעמים.

אפשר להשתמש בקמח מלא במקום קמח לבן לציפוי הקציצות?
בהחלט כן. קמח מלא יוסיף בריאות וגיוון למנה.

האם כדאי להשתמש בשמן זית לטיגון הקציצות או בשמן אחר?
שמן זית נותן טעם עדין ושמירה טובה יותר על בריאות. אך אפשר להשתמש גם בשמן קנולה או שמן חמניות.

מה ניתן להגיש לצד המנה?
המנה הולכת נהדר עם אורז, פסטה או אפילו קוסקוס. גם סלט ירוק מרענן יחמיא לקציצות.

האם אפשר להוסיף ירקות קטנים נוספים לרוטב כמו קישואים או פלפלים?
בטח! ירקות כמו קישואים, פלפלים ואפילו חצילים חתוכים דק ישדרגו את הרוטב ויוסיפו טעמים חדשים.

מה אפשר לעשות אם הרוטב נהיה סמיך מדי?
אם הרוטב מתעבה יותר מדי, פשוט הוסיפו מעט מים חמים או ציר עוף כדי לדלל אותו למרקם הרצוי.

האם יש דרכים להגדיל את הערך התזונתי של המנה?
כן. אפשר להוסיף קוואקר טחון לתערובת הקציצות כדי להעשיר אותן בסיבים תזונתיים.

זכרו להפיץ את האהבה והטעמים הנהדרים של המנה הזו! שתפו את המתכון ברשתות החברתיות והפיצו לחברים, כי מתכון טוב צריך לעבור הלאה!