האם אי פעם דמיינתם לעצמכם שאתם יושבים ליד שולחן בטבע, בחוץ בגינה מוצלת, ליד קערה מלאה בקציצות עוף מטוגנות של סבתא, כאלה שממש נמסות בפה? ובכן, הכל מתחיל כאן. המתכון שלי לקציצות עוף מבית סבתא הוא פשוט מדהים, ממכר, משגע ומעלף! הן הכי טעימות שיש ומתאימות בכל מצב – לארוחת ערב עם המשפחה, לפיקניק בפארק או אפילו כחטיף נשנוש מול הטלוויזיה. אז בלי להתלבט יותר מדי, הצטרפו אליי למסע שמתחיל עם ניחוחות העוף המטוגן ומסתיים במנה אגדי שתמלא את הלב והבטן.

משך הכנת המנה

• זמן כולל: שעה ורבע
• רמת קושי: קל
• מנות: 6 אנשים

תיאור המתכון

המתכון הזה של קציצות עוף מטוגנות מחזיר אותנו לילדות, כאשר סבתא הייתה עומדת במטבח ומכינה את הקציצות המדהימות שלה. הייתי נכנס למטבח ומייד נחשף לניחוחות המשגעים של העוף המתבשל, השום והפטרוזיליה. הקציצות של סבתא הן לא רק קציצות – הן מסע בזמן. הן רכות מבפנים, אך קורקעות מבחוץ – טעם מעלף שלא תוכלו לשכוח כל כך מהר!

נתחיל עם טיפים קטנים שיכולים לשדרג את החוויה האישית שלכם עם הקציצות. אפשר להוסיף מעט גזר מגורד לקבלת מרקם יותר מגוון ולבבות תירס לקבלת פריכות נוספת. ואם אתם מרגישים מתוחכמים, נסו תוספת של גבינה קשה מגורדת – זה ישדרג את הטעם לרמה הבאה.

המרכיבים הדרושים

• 500 גרם עוף טחון טרי
• בצל גדול מגורד
• 2 שיני שום כתושות
• חופן פטרוזיליה קצוצה דק
• 1 כף פירורי לחם
• 1 ביצה
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם
• שמן לטיגון

שלבי ההכנה

נתחיל עם ערבוב העוף והמרכיבים – זה החלק שבו אנחנו מתחברים לחומרי הגלם.

1. בקערה גדולה מערבבים יחד את העוף הטחון, הבצל, השום והפטרוזיליה.
2. מוסיפים לקערה את פירורי הלחם והביצה. מתבלים במלח ופלפל.
3. לשים היטב את התערובת עד שמתקבל מרקם אחיד ויציב.
4. מכינים כדורים קטנים מהתערובת ומעבירים למגש.
5. מחממים שמן במחבת רחבה על אש בינונית-גבוהה.
6. מטגנים את הקציצות עד שהן משחימות מכל צד – זה לוקח בערך 5-7 דקות לכל צד.
7. מוציאים את הקציצות לספיגה על נייר סופג.

כדי להוסיף עוד צבע וטעם, אפשר להגיש את הקציצות עם רוטב ששום, לימון ופלפל חריף, או לקשט עם פטרוזיליה טרייה.

לאוהבי הקציצות מבלי לוותר על ההנאות הרגילות – נסו להכניס לתערובת ירקות קצוצים דק, כמו גזר, בטטה או זוקיני. גרסה טבעונית יכולה לכלול טופו מפורק במקום העוף, וגרסה ללא גלוטן – השתמשו בפירורי לחם ללא גלוטן.

תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון

ניתן להגיש את קציצות העוף המטוגנות הללו עם שלל תוספות שונות:

• שילוב עם סלט טרי – סלט רענן כתוספת ישלים את המנה.
• פיתה עם טחינה – לשים את הקציצות בתוך פיתה יחד עם טחינה וירקות טריים.
• חומוס ביתי – להכין חומוס מסורתי ולהגיש לצד הקציצות לכדי מנה מושלמת.
• רוטב חמוץ-מתוק או צ'ילי – יכול להוסיף טוויסט מרענן למנה.

ועכשיו, לחלק הכי אטרקטיבי: התוספות והשדרוגים! אפשר לשלב את הקציצות עם תוספות מגוונות כמו אורז לבן עם עשבי תיבול ולימון, תבשיל כוסמין עם ירקות שורש ואפילו סלט פסטה קר עם ירקות קטנים. לצורך שינוי חוויית האכילה, ניתן להכין כריכים עם קציצות העוף, מעט רוטב פסטו וירקות קלויים. השדרוגים אפשריים בכל כך הרבה דרכים, והכל תלוי בטעם האישי שלכם!

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הקציצות מראש ולהקפיא אותן?
כן! לאחר יצירת הקציצות והעברתן למגש, ניתן להקפיא אותן ולאחסן בשקית סגורה. לאחר מכן ניתן לטגן אותן ישירות מהמקפיא.

האם אפשר להשתמש בעוף מבושל במקום עוף טחון?
כן, אפשר להשתמש בעוף שבישלתם וקצצתם דק במקום עוף טחון טרי. זה ייתן לקציצות מרקם מעט שונה אבל עדיין טעים ומושלם.

יש לי אלרגיה לביצים, מה אפשר להשתמש במקום ביצה?
במקום ביצה, אפשר להשתמש בתחליפים שונים כגון גרעיני פשתן טחונים עם מים, רסק תפוחים או רסק בננה.

האם אפשר להשתמש בפירורי לחם ללא גלוטן?
כן, אפשר להשתמש בפירורי לחם ללא גלוטן ללא כל בעיה.

כמה זמן ניתן לשמור את הקציצות במקרר?
אפשר לשמור את הקציצות במקרר עד שלושה ימים. לחלק מהאנשים אפילו טעם הקציצות משתפר לאחר כמה ימים במקרר.

האם ניתן לאפות את הקציצות במקום לטגן?
בהחלט! אפשר לאפות את הקציצות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס, כ-20-25 דקות או עד שהן מזהיבות ומבשילות פנימית.

האם הקציצות מתאימות לילדים?
כן, הקציצות הללו אידיאליות לילדים. גודלן הקטן והטעם הנעיהם הוא שילוב מנצח.

מה אפשר להוסיף לתערובת לצורך גיוון?
אפשר להוסיף לתערובת עוף גם גזר מגורד, זוקיני קצוץ דק או בטטה קטנה, לגרסת קציצות עשירה ומגוונת יותר בטעם ובמרקם.

האם ניתן להוסיף עשבי תיבול שונים?
בהחלט, אפשר לשחק עם עשבי התיבול ולהוסיף טימין, נענע או כוסברה לקבלת טעמים שונים ומעניינים.

האם אפשר לטגן בפחות שמן?
אפשר לטגן את הקציצות עם פחות שמן או להשתמש בשמן זית לצורך טיגון בריא יותר.

האהבתם את המתכון? שתפו אותו ברשתות החברתיות והפיצו לחברים! ככה תראו שכולם יוכלו ליהנות מהמעלף הזה של סבתא!

האם מצאתם את המידע במדריך זה מועיל? נשמח לשמוע חוות דעת או הצעות לשיפור! כי המטבח שלנו תמיד פתוח לשדרוגים ותוספות.