קציצות עם שעועית ירוקה מרוקאית – מתכון אגדי לעונג בלתי נגמר!

האם חשבתם פעם מהו הסוד להכנה של קציצה מדהימה? מהו המרכיב המיוחד שממיס את הלב ומרומם את החיך? ואם לא, אתם לגמרי לא לבד! קציצות עם שעועית ירוקה מרוקאית הן חוויה קולינרית מעוררת חושים, שמביאים יחד את הטעמים הנפלאים של המטבח המרוקאי באורח חדש ומעניין. חושבים שלא תצליחו לדמיין כיצד קציצה יכולה להיות כל כך מעלפת? ברגע שתטעמו אחת, תגלו שזו חוויה ממכרת, שתרצו לשוב אליה שוב ושוב.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מנה עבור: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

כדי להגיע לקציצות המושלמות, יש לנו כמה רכיבים מדהימים שאסור לפספס. השעועית הירוקה היא הכוכב כאן, אבל באמת שהשילוב עם התבלינים הוא זה שעושה את ההבדל. אז קחו לכם דף ועט, ואצלו על רכיבי ה"מטבח" שלכם!

• 500 גרם שעועית ירוקה, קפואה או טריה
• 500 גרם בשר טחון (עיזים, בקר או עוף – מה שמתאים לכם)
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 ביצה
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית כורכום
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן לטיגון
• לרוטב: 400 גרם רסק עגבניות
• 1 כוס מים
• 1 כפית סוכר
• מלח ופלפל לדוקדוק הרוטב

מרכיבים חלופיים

עבור מי שאוהב לגוון, ניתן להשתמש בשעועית שחורה או אפילו בשעועית חומה במקום הירוקה. אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, פשוט תחליפו את הבשר בטופו או בשעועית מדולקת. שימו לב, שיחד עם השעועית מדובר במרכיבים חדשים ומעניינים שיכולים לשדרג את המנה!

שלבי ההכנה

עכשיו נעבור לחלק הכי מעניין – איך להכין את הקציצות המושלמות? הצעד שלב אחרי שלב, בואו נתחיל!

1. מבשלים את השעועית הירוקה במים רותחים במשך כ-5 דקות, מעבירים את השעועית למים קרים ואחר כך סוחטים אותם.
2. בקערה גדולה, מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל הקצוץ והשום הכתוש.
3. מוסיפים את השעועית המשווקת, הביצה, פטרוזיליה והתבלינים.
4. מעבדים את התערובת בידיים כדי שהכל יתמזג באופן אחיד.
5. יוצרים קציצות בגודל כדור טניס ומניחים בצד.
6. מחממים שמן במחבת על חום בינוני.
7. מטגנים את הקציצות עד שהן משחימות מכל צדדיהן.
8. מניחים את הקציצות המטוגנות על נייר סופג כדי לספוג את השמנים המיותרים.
9. בתוך סיר, מבשלים את רסק העגבניות עם המים, הסוכר, מלח ופלפל יחד עד שהתערובת מתבשלת.
10. מניחים את הקציצות בתוך הרוטב ומבשלים על חום נמוך במשך 15 דקות נוספות.

עשינו את זה! הקציצות מוכנות, ועכשיו מגיע החלק הטעים – להגיש אותן עם אורז, קוסקוס, או אפילו על לחם פריזאי טרי.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אף מנה לא שלמה בלי תוספות שאפשר לשדרג! כאן יש כמה רעיונות שיכולים ללוות את הקציצות ולקחת אותן לרמה הבאה.

• אפשר להוסיף טחינה מעל הקציצות המוגשות, ממש כמו רוטב סמיך ומעורר תיאבון.
• אוהבים חריף? הוסיפו פפריקה חריפה לרוטב או קמצוץ של צ'ילי קצוץ.
• חיזוק הצבע והטעם יכול להיות בעזרת כמה פרוסות לימון טרי ליד המנה.
• אם אתם רוצים לחוות טעמים מסורתיים, תוכלו להוסיף כמה צימוקים קצוצים למילוי.

שאלות ותשובות

מתי כדאי מגישים את הקציצות הללו? קציצות מתאימות לארוחת ערב של משפחה, מסיבת יום הולדת או כל אירוע שאתם רוצים לפנק את האורחים שלכם.

אפשר להכין את הקציצות מראש? בהחלט! ניתן להכין את הקציצות ולטגן אותן מראש, ולאחר מכן לחמם אותן על חום נמוך לפני ההגשה.

מה ניתן לשים במקום הבשר? אנחנו בהחלט יכולים להמליץ על טופו או קינואה כמילוי או בכלל להשאיר את הקציצות ללא בשר והן היוורטינץ.

איזה תוספות מתאימות לצד הקציצות? תוספות כמו סלט ירוק מרענן, פוקצה טרי או אורז עם פירות יבשים מעשירות את המנה.

מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן קציצות? מזרזים את הקציצות בקופסה סגורה ומניחים במקרר. הן ישמרו עד 3 ימים.

האם אפשר להקפיא את הקציצות? בהחלט! לאחר שהן התקררו, אפשר להקפיאן לשימוש מאוחר יותר.

מהי הדרך האידיאלית לחימום הקציצות? לחמם בתנור כדי לשמור על החום והפריכות של הקציצות.

האם יש טכניקות מיוחדות להכנה? הכינו את הקציצות קטנות יותר והיו עדינים בטיגון כדי למנוע שבר.

כאשר אני טועם קציצה מושלמת, מה מהות הטעם? מדברים על טעמים עשירים, עם איזון בין מתוק לחריף, וטקסטורה נימוחה ומגניבה שמעלפת.

אם הגעתם עד לכאן, רק נשאר להעביר את המתכון הזה לחברים שלכם, חוויות מרוקאיות משגעות שמאוד אסור לפספס! שתפו, והפיצו את המתכון בכל רחבי הרשתות החברתיות. בתיאבון!