• זמן הכנה: כ-30 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 4 מנות גדולות

• 400 גרם פסטה ספגטי (עדיף ברונזה, כדי שהרוטב ידבק היטב)
• 200 גרם פנקצ'טה או בייקון, חתוך לריבועים קטנים
• 3 ביצים גדולות
• 100 גרם פרמזן מגורד דק
• 2 שיני שום קצוצות דק
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס – הרבה!
• שמן זית איכותי

2. בזמן שהמים רותחים שברו את הביצים לתוך קערה והוסיפו את הפרמזן המגורד, היכו עד לקבלת מרקם חלק

3. במחבת גדולה, על אש בינונית, חממו מעט שמן זית והוסיפו את הפנקצ'טה או הבייקון

4. טגנו את הבייקון עד להשחמה וקריספיות, הוסיפו שיני שום קצוצות, והמשיכו לטגן לדקה נוספת

5. כאשר המים רותחים הכניסו את הספגטי ובשלו לפי הוראות היצרן (עדיף אל דנטה)

6. סננו את הפסטה תוך שמירה על קצת ממי הבישול

7. העבירו את הפסטה ישר למחבת עם הבייקון והשום וערבבו היטב

8. הסירו את המחבת מהאש בהדרגה וערכו תחנה למזיגה של הביצים והפרמזן, והוסיפו מעט ממי הבישול

9. מזגו את תערובת הביצים והפרמזן מעל הפסטה וערבבו במהירות למניעת חימום יתר. הרוטב צריך להתעבות ולהפוך לקרמי

10. הוסיפו מלח ופלפל שחור לפי הטעם, היזהרו לא להגזים במלח כי הפרמזן כבר מלוח

11. העבירו את הפסטה לכלי הגשה, פזרו עוד פרמזן ופלפל שחור מעל

12. הגישו מיד, עם חתיכת לחם טרי לניגוב כל טיפת רוטב אחרונה

### תוספות ושדרוגים

ישנן אינספור דרכים לשדרג את מנת הקרבונרה שלכם:
• רוצים עוד אוממי? הוסיפו מעט פטריות צרובות מראש.
• מחפשים נגיעה טרייה? פזרו מעל עלי בזיליקום טריים.
• אז למה לא לנסות עם כמה חתיכות עגבניות מיובשות בשמש?
• ואם אתם באמת רוצים להרשים, הוסיפו גם מעט שמנת מתוקה להכנת רוטב קרמי עוד יותר.

### שאלות ותשובות