תעשו מקום לקסם במטבח שלכם

לא כל יום אנחנו פוגשים מתכון שיכול לגרום לנו לעונג כזה! קרם חלב מושלם זה אחד הדברים ששווה לדבוק בהם, הוא לא רק מדהים אלא גם משוגע באיזה שהוא אופן. התחושה של אכילת קרם חלב עשיר, שמלא בטעמים כל כך עשירים, יכולה להחזיר אותנו לשורשים שלנו, ולמזלות השמחים של סבתי, שהייתה מבשלת על טנג’ו. היא תמיד ידעה להכין את הקרם הזה ברטבים, קישים, ולעיתים קרובות עד שאי אפשר היה ללקק את האצבעות, הייתי שואל את עצמי מה הסוד הבא של סבתא?

להכין קרם חלב זה לא רק לעבד קוטג' ולשקשק עם מסננת, זהו מסע של טעמים ושיטות בישול. עכשיו, בעבודה שלנו נעצים את הקרם שלנו לאוהבי הקולינריה, נהיה חכמים במטבח, ונגלה את הסוד של קרם חלב שיעורר בכם השראה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, למי זה מתאים?

– זמן הכנה: 30 דקות
– רמת קושי: בינוני
– כמות מנות: 8 מנות

הרכיבים הדרושים

– 500 מ"ל חלב טרי – כדאי לבחור חלב באיכות גבוהה. זה מה שהופך את הקרם לעשיר ולמדהים.
– 200 מ"ל שמנת מתוקה 38% – השמנת תורמת לאי-נוחות שלא ניתן להתנגד לה.
– 100 גרם סוכר – למי שאוהב מתוק. אפשר להשתמש גם בסוכר חום לגרסה יותר עמוקה.
– 2 ביצים – הן מוסיפות לגובה ולמרקם.
– 2 כפיות סודה לשתייה – תעזרו להקציף את כל החומרים היטב.
– 1/2 כפית מלח – להוסיף טיפה טעם נוסף.
– 1 כפית תמצית וניל – שלא תשכחו, היא ממש מגניבה פה!

כאשר אתם בוחרים רכיבים, החלב והשמנת הם הכוכבים על הבמה, אז וודאו שהם באיכות מעולה! עבור גרסה טבעונית, אפשר להחליף את החלב והשמנת בחלב קוקוס או שקד, והתוצאה תהיה אגדה בפני עצמה.

שלבי ההכנה

1. לחמם את החלב והשמנת בסיר על להבה נמוכה עד שהתערובת חמה מאוד אך לא רותחת.
2. להפריד את החלבונים מהחלמונים.
3. להקציף את החלבונים בעזרת מקצף חשמלי עד שיתקבל קצף רך.
4. בקערה נפרדת, להקציף את החלמונים עם הסוכר והמלח עד שהתערובת תהפוך לקציפה בהירה.
5. להוסיף בזרם דק את התערובת החמה של החלב והשמנת תוך ערבוב מתמשך.
6. לחזור את התערובת לסיר, ולהרתיח בעדינות על להבה נמוכה עוד כ-5 דקות, עד שהקרם מתעבה.
7. להרים מהכוח ולערבב בתמצית הווניל.
8. להוסיף את החלבונים שהקצפתם קודם בהדרגה, תוך ערבוב nhẹ.
9. להעביר את הקרם לקופסאות סגורות ולתת לו להתקרר בטמפ' החדר ואז להכנס למקרר לשעה לפחות.

באופן כללי, אתם יכולים לנקד את הזמן. אין בעיה אם התערובת תהיה יותר גמישה ולא קפיצית, זה מה שהופך אותה לממכרת.

שדרוגים ותוספות אפשריות

אם הכנתם את הקרם ויש בידכם תוספות מעניינות, אתם בהחלט יכולים לצרף את זה לרמת גילוי אחרת.
– אתם יכולים להוסיף פרי קיץ כמו תותים, דובדבנים או קטניות בעבודה להכנת גרסה יותר מענגת.
– שוקולד מומס להוסיף לתוך הקור בגלל שלא תמיד אוכלים אותו.
– מפזרים מעל מעט אגוזי לוז קצוצים או קוקוס קלוי – יוצא טעים לגמרי.
– למי שאוהב את הקולינריה הים-תיכונית, אפשר להוסיף קצת קינמון לשדרוג מיוחד.

הקרם הזה מדהים בסלטים, ברטבים, ובקינוחים, כי איכשהו הוא תמיד משתלב לאורח החיים שלכם!

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הקרם הזה ללא חלב?
בהחלט, חלב קוקוס או חלב שקדים בכלל מדהימים לתחליף ומוסיפים טון של טעם.

כמה זמן הקרם נשאר במקרר?
קרם חלב יכול להחזיק בין 3-5 ימים במקרר, אם הוא נשמר בקופסה אטומה, ובטח יגרום לכם לאכול עוד יותר!

האם אפשר לקפוא את הקרם?
לא מומלץ להכין קרם חלב קפוא, כי זה יכול לשנות את המרקם שלו. עדיף ליהנות ממנו טרי!

האם יש אפשרות להשתמש בסוכר מחוץ לסוכר לבן?
ודאי! סוכר חום או סוכר קוקוס בהחלט יהיו פתרונות מעולים שיעניקו טעם עמוק יותר.

מה לעשות אם הקרם לא מתמצק?
אם זה קורה, יש לבדוק אם פעלתם נכון עם החום, ובמידת הצורך, להרתיח אותו עוד מספר דקות ולהקציף שוב.

מהי הדרך הכי טובה להגיש את הקרם?
תמיד תבחרו שקית זילוף! זה מוסיף טון של שיקיות ואז תוכלו להניח בתוספים לפי בחירתכם.

האם אפשר להכין את המתכון עם פחות שמנת?
מומלץ לא להוריד את השמנת מתוקה מתחת ל-200 מ"ל למרקם מושלם, אבל זה אפשרי.

מה אם הגבתי שבישול הוא לא כוס הקפה שלי?
לא נורא! זה קרם פשוט וקל שאפשר להכין באמת במהירות, לא תרגישו שזו מסיבה גדולה.

האם יש גרסאות שונות של קרם חלב?
בהחלט! יש המון גרסאות, כדוגמת קרם פריזאי, קצפת, או קרם ברולה – הכל תלוי בטעמים ובעשייה שלכם.

איך אני יכול לקשט את הקרם לפני ההגשה?
השתמשו בפרי יוגורט, אוכמניות טריות וקצת מנטה רעננה לזרוק קסם מהיר.

היום, יותר מתמיד, כדאי לשתף את המתכון הזה עם חברים שלכם, שיעשו את הפלאים במטבח! אין לנו ספק שקרם החלב הזה פשוט יכבוש אתכם!