ישנם רגעים פשוטים בחיים, כאלה שגורמים לנו להרגיש כאילו אנחנו מחוברים לטעמו של הבית. בואו נדמיין את זה: קיץ חם, משפחה מתאספת מסביב לשולחן, וכשהרוטב הזה נשפך על הפסטה, לא רק הסיר ממלא את עצמו אלא גם הלב. כן, מדובר ברוטב הפטריות המושלם, כמו באולמות! כל ביס הוא חוויה שמעוררת נוסטלגיה, והטעמים שיכולים לשנות כל מנה פשוטה למשהו אגדי ומעורר ייסורי תיאבון.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ומספר מנות

– זמן הכנה: 30 דקות
– רמת קושי: קל מאוד
– מנות: 4-6 סועדים

הרכיבים הדרושים

כדי ליצור את הרוטב המדהים והממכר הזה, נצרף את כל הטעמים האפשריים.

• 400 גרם פטריות שמפיניון, חתוכות לפרוסות דקיקות
• 2 כפות חמאה
• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום, קצוצות דק
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 100 מ"ל שמנת מתוקה (אפשר גם שמנת צמחית לגרסה טבעונית)
• 200 מ"ל מרק ירקות או עוף (אם רוצים גירסה דלת פחמימות, ניתן לשים רק מים)
• 1 כף רוטב סויה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• כף פטרוזיליה קצוצה (לא חובה, אבל מוסיפה חן)

דבר אחד שהתנסיתי בו הוא החיבור בין המרכיבים – מיד תראו כיצד כל דבר במתכון משתלב בצורה מושלמת.

מרכיבים חלופיים

יש כמה שדרוגים שאפשר להוסיף! לדוגמה, אפשר לשדרג את הרוטב עם שמן כמהין או להוסיף פטריות מכל הסוגים – פטריות פורצ'יני או שיטאקי יכולים להביא לרוטב טעם יקירות ומיוחד יותר. ואם מדברים על גרסה דלת פחמימות, נוכל להחליף את השמנת בחלב ע кокוס.

שלבי ההכנה

– נחמם את החמאה ושמן הזית במחבת בגובה בינוני.
– נוסיף את הבצל הקצוץ ונטגן עד שיתרכך והשזיפים יתנפחו.
– נוסיף את השום הקצוץ ונערבב – מיד תרגישו את הריח המשגע מתמזג עם הבצל.
– נוסיף את הפטריות ונטגן עד שהן הופכות רכות ומשתחררות לכאורה נוזלים.
– נערבב את רוטב הסויה, שמן זית ומלח ופלפל – החגיגה התחילה!
– נוסיף את מרק הירקות ונטגן למשך 10 דקות.
– במקביל, נשים את השמנת ונערבב היטב.
– המטעמים ממשיכים להתגבש, וכעת ננתק מהכיריים ונפזר מעט פטרוזיליה קצוצה לקישוט.
– אפשר להגיש עם פסטה, אורז או פשוט להיכנס אל תוך הסיר וללקק את האצבעות!

והשלב הבא: צריך לחכות שיתקרר! זה קשה, אבל הזמן שווה את זה. הרוטב רק מתעצם.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כאן אפשר לתת דרור לדמיון! קחו את הרוטב לאן שתרצו!
– תוספת של כמה שיניים קלופות של אגוזי לוז קלויים יכולה להביא קראנצ' משגע.
– בא לכם על פרוסות של קישוא? למה לא? הם מוסיפים רכות למנה.
– תוספת של יין לבן לפני שהוספתם את השמנת יכולה לשדרג את הרוטב לרמות מטורפות!

שאלות ותשובות

מה ניתן לשים אם אין לי שמנת מתוקה?
אפשר להשתמש במי קוקוס או גם בשמנת צמחית – הם יביאו טעם עשיר ודסרט טעים.

אילו פטריות אפשר לשים ברוטב?
פטריות שמפיניון הן בסיס מעולה, אבל פטריות פורצ'יני או שיטאקי בהחלט יוסיפו איכות וטעם חלומי!

כמה זמן אפשר לשמור את הרוטב במקרר?
הרוטב מסוגל להחזיק מעמד במקרר עד חמישה ימים אם שמים אותו בכלי סגור היטב.

אפשר להכין את הרוטב מראש?
בהחלט. אפשר להכין את הרוטב יום לפני ולהשאיר אותו במקרר – רק לחמם לפני ההגשה!

איך אני יודע אם הפטריות מוכנות?
ברגע שהן מתרככות ומשחררות את הנוזלים, הם מוכנות. פטריות צריכות להיות עד לרמיזה של גוון זהוב.

האם אפשר להקפיא את הרוטב?
עדיף לא. שמנת נוטה להתפרק בזמן הפשרה – רוטב זה טעים וכדאי להכין אותו טרי!

איזה סוגי פסטה מתאימים לפנים?
פניני, פסטה קצרת עם חורים כמו פוזילי או אפילו ניוקי המתקבלים מדהים עם רוטב.

האם זה מתאים למנות דיאטטיות?
באופן כללי, ניתן לשים רוטב זה עם תוספות דלות פחמימות כמו ירקות קפואים, ולהרגיש רגועים!

מה עושים אם אני רוצה רוטב חריף?
קל! פשוט תקנו קצת שטיח חריף או פפריקה חריפה ותוסיפו לפי הטעם עד שתרגישו שמקבלים חום בוטסווס!

האם צריך להכביר בתוסף המלח והפלפל?
לא, תמיד אפשר לתקן. רוטב טוב שמים תמיד במינון קטן, כדי להתחיל ורק אז להוסיף כמו שאתם אוהבים.

הכנתם את הרוטב? עבודה משגעת! אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ולציין שהכנתם את ה"אוכל משתגע" הזה! הפיצוי הכי טוב לאחר העבודה הקשה שלכם הוא לשבת לארוחה עשירה, לאכול את הרוטב המעלף ולהרגיש כאילו אתם בלב של אוכל ביתי ומדויק.